Feta: Herkunft, Verwendung und Aufbewahrung
Feta bringt salzig-würzigen Geschmack in Salate und herzhafte Gerichte. Hier erfährst du, was den griechischen Käse ausmacht, wie er sich beim Erhitzen verhält und worauf du beim Aufbewahren achten solltest.
Was ist Feta?
Feta ist ein griechischer Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wird aus Schafsmilch oder einer Mischung mit Ziegenmilch hergestellt. „g.U.“ steht für geschützte Ursprungsbezeichnung; die englische Abkürzung lautet PDO. Ein weißer Käse aus Kuhmilch ist deshalb nicht allein durch sein Aussehen Feta.
Wie wird Feta hergestellt?
Die Europäische Kommission beschreibt die Herstellung aus Schafs- und Ziegenmilch: Die Milch wird zum Gerinnen gebracht, der Käsebruch in Formen abgetropft und anschließend gesalzen. Danach folgt die Reifung mit Salzlake. Die Kommission nennt eine Reifezeit von mindestens zwei Monaten. Diese Herstellungsdauer ist keine Haltbarkeitsangabe für eine geöffnete Packung zu Hause.
Feta beim Kochen und Backen verwenden
Magst du es herzhaft, passt Feta in gefüllte Teigtaschen, zu Pasta oder in einen Salat. Beim Erhitzen wird er weicher, zieht aber nicht die gleichen Fäden wie Mozzarella. Für Mengen, Backzeit und Temperatur halte dich an das konkrete Rezept – eine allgemeine Ofeneinstellung passt nicht zu jedem Gericht.
Feta richtig aufbewahren
Feta gehört in den Kühlschrank, auch wenn er vakuumverpackt ist. Beachte nach dem Öffnen die Lager- und Verbrauchshinweise deiner Packung. DODONI unterscheidet dabei zwischen seinen vakuumverpackten Produkten und Feta in Lake; eine gemeinsame Frist für alle Feta-Produkte lässt sich daraus nicht ableiten. Ein feuchtes Tuch oder die Lake ersetzen die Kühlung nicht.
Quellen zum Artikel
Beliebte Rezepte mit Feta
Häufige Fragen
Was bedeutet Feta g.U.?
g.U. bedeutet geschützte Ursprungsbezeichnung. Feta ist ein griechischer Käse, dessen Herkunft und Herstellung an festgelegte Vorgaben gebunden sind. Die englische Bezeichnung dafür ist PDO.
Schmilzt Feta beim Backen?
Feta wird beim Erhitzen weicher. Er verhält sich dabei nicht wie Mozzarella und bildet nicht dessen dehnbare Fäden. Verwende für dein Gericht die Mengen und Zubereitungsschritte des jeweiligen Rezepts.
Wie bewahre ich geöffneten Feta auf?
Im Kühlschrank und nach den Hinweisen auf der Packung. Die Verbrauchsfrist kann sich je nach Produkt und Verpackung unterscheiden. Die Lake oder ein feuchtes Tuch ersetzen die Kühlung nicht.