Blutorangen Olivenöl Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Blutorangen-Olivenöl-Kuchen kombiniert die Säure der Blutorange mit der mild-fruchtigen Note des Olivenöls zu einer außergewöhnlichen Geschmackskomposition. Die Verwendung von Olivenöl statt Butter trägt maßgeblich zur saftigen und zugleich lockeren Textur bei und verlängert die Haltbarkeit des Kuchens. Achte auf ein mildes, hochwertiges natives Olivenöl extra, da der Geschmack prägend ist. Ein zu dominantes Olivenöl kann den feinen Blutorangengeschmack überdecken. Die Zugabe von Naturjoghurt erhöht die Feuchtigkeit des Teiges und wirkt als Säuerungsmittel, das mit dem Backpulver reagiert und für ein besseres Aufgehen sorgt. Ein häufiger Fehler ist das Übergaren, was zu einem trockenen Kuchen führt. Die Backzeitangabe dient als Richtwert; prüfen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen, das sauber aus dem Kuchenzentrum kommen sollte. Die exakte Menge an Blutorangensaft im Guss ist entscheidend für eine homogene Konsistenz und ein optimales Einziehen ohne Transparenz. Eine zu geringe Saftmenge kann zu einem krümeligen Puderzuckerguss führen, während eine zu hohe Menge ihn zu flüssig macht und er abläuft.

Zutaten

• 180 g Zucker
• 8 g Backpulver
• 80 g Puderzucker
• 100 g Naturjoghurt
• 3 Stk. Blutorangen
• 50 ml Blutorangensaft
• 3 Stk. Eier Größe M
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 150 ml Olivenöl nativ extra

Zubereitung

Schritt 1

Während der Ofen warm wird, fettest du eine Gugelhupfform oder ähnliche Backform sorgfältig ein und bestäubst sie leicht mit etwas Mehl. So stellst du sicher, dass dein Blutorangen Olivenöl Kuchen später mühelos aus der Form gleitet.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen In einer großen Schüssel vermischst du jetzt die 250g Weizenmehl Type 405 zusammen mit den 8g Backpulver. Achte darauf, dass sich das Backpulver gut verteilt, damit dein Kuchen später wunderbar gleichmäßig aufgeht. Eine Prise Salz, die nicht auf der Liste steht, würde den Geschmack noch abrunden, aber wir bleiben streng bei unseren Zutaten!

Schritt 3

Flüssige Zutaten rühren In einer zweiten Schüssel schlägst du die 3 Eier Größe M mit den 180g Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Gib dann die 100g Naturjoghurt und die 150ml Olivenöl nativ extra hinzu und rühre alles gut, aber nicht zu lange, miteinander.

Schritt 4

Teig vermengen & Blutorangen einarbeiten Hebe nun die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssige Masse, bis sich alles gerade so verbunden hat – nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh! Presse aus den 3 Blutorangen den Saft direkt über den Teig und reibe auch die Schale einer Blutorange dazu. Verrühre alles noch einmal kurz, sodass sich der zitrusfrische Duft schon ausbreitet.

Schritt 5

Ofen vorheizen & Form vorbereiten Stelle deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein, damit er gut durchheizt.

Schritt 6

Backen & Stäbchenprobe Gieße den fertigen Teig in deine vorbereitete Kuchenform und streiche ihn glatt. Schiebe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 45-55 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Kuchen perfekt!

Schritt 7

Auskühlen & Glasur vorbereiten Lass den Blutorangen die Glasur Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt. Währenddessen presst du den restlichen Saft der Blutorangen aus und verrührst ihn mit den 80g Puderzucker zu einer feinen Glasur. Die 50ml Blutorangensaft sind hierfür perfekt, justiere je nach gewünschter Konsistenz.

Schritt 8

Glasieren & Genießen Sobald der Kuchen vollständig kalt ist, verteilst du die feine Glasur großzügig darüber. Lass die Glasur etwas antrocknen, bis sie leicht fest ist. Nun ist dein saftiger die Glasur die Glasur Kuchen bereit, um genossen zu werden!

Blutorangen Olivenöl Kuchen im Thermomix®

1. Bereite eine Kastenform (ca. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. 25 cm Länge) vor, indem du sie einfettest und leicht mit Mehl bestäubst. Wiege dann alle Zutaten sorgfältig ab, damit alles bereitsteht, wenn dein Thermomix® loslegt. Stelle sicher, dass der Mixtopf sauber und trocken ist, bevor wir starten.
3. Wasche 3 Blutorangen heiß ab: Reibe die Schale von 2 Blutorangen fein ab (etwa 1-2 TL Schale insgesamt) und gib den Abrieb zusammen mit 180 g Zucker und den 3 Eiern Größe M in den Mixtopf. Schlage alles für 3 Min. | Stufe 4 schaumig, bis eine helle und luftige Masse entsteht – Hör bitte auf deinen Thermomix®, wenn er leicht und gleichmäßig arbeitet, ist die Konsistenz genau richtig.
4. Nun gib 150 ml Olivenöl nativ extra und 100 g Naturjoghurt zur schaumigen Masse in den Mixtopf. Verrühre alles kurz für 30 Sek. | Stufe 3; es soll sich gerade so verbinden, nicht überschlagen werden. Die Zutaten sollten sich zu einer homogenen, leicht cremigen Mischung verbinden.
5. Entferne den Schmetterling aus dem Mixtopf. Presse nun den Saft von 2 Blutorangen aus und gib 50 ml davon zum Teig. Den restlichen Saft der 2 Blutorangen sowie den Saft der dritten Blutorange für die Glasur beiseite stellen. Gib 250 g Weizenmehl Type 405 und 8 g Backpulver zum Teig dazu und verarbeite alles für 15 Sek. Gib anschließend die 50 ml Blutorangensaft hinzu und rühre nochmals für 20 Sek. | Stufe 3, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
6. Heize deinen Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform. Platziere die Form vorsichtig in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze. Mache nach etwa 50 Minuten eine Stäbchenprobe: Wenn das Stäbchen sauber aus dem Kuchen kommt, ist er perfekt! Lass den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form ruhen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen.
8. Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir die Glasur zu: Gib 80 g Puderzucker dazu. Presse die beiseite gestellten die Glasur aus, bis du etwa 2-3 Esslöffel die Glasur erhältst, und rühre diesen löffelweise unter den Puderzucker, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, verteile die Glasur gleichmäßig darüber und bestreue ihn optional mit etwas zusätzlichem Blutorangenabrieb für eine hübsche Optik. Dein köstlicher die Glasur-die Glasur-Kuchen ist nun fertig zum Genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Blutorangen Olivenöl Kuchen im Airfryer

1. Bereite den Airfryer und die Backform vor und stelle alle Zutaten bereit. 18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegst oder leicht einfettest und bemehlst. Lege dir alle Zutaten griffbereit, damit du später zügig arbeiten kannst.
2. Beginne mit dem Teig, indem du Eier und Zucker cremig schlägst. Gib die 3 Eier der Größe M und die 180 g Zucker in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät schaumig, bis die Masse hellgelb und voluminös ist. Das ist die Basis für deinen saftigen Kuchen.
3. Rühre nun die feuchten Komponenten ein und bereite die Blutorangen vor. Gib die 150 ml Olivenöl nativ extra und die 100 g Naturjoghurt zur Ei-Teig und verrühre alles kurz, bis es sich verbunden hat. Reibe die Schale von 3 Stk. Blutorangen fein ab und presse 50 ml Blutorangensaft aus einer der drei Blutorangen, die du beiseitegelegt hast.
4. Hebe die trockenen Zutaten und den Blutorangensaft unter. Mische das 250 g Weizenmehl Type 405 und das 8 g Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe es dann gemeinsam mit der abgeriebenen Blutorangenschale zur feuchten Masse. Rühre zum Schluss den 50 ml Blutorangensaft unter, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe deinen Kuchen im Airfryer. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und stelle diese vorsichtig in den Korb deines vorgeheizten Airfryers. Achte darauf, dass die Form gut in den Korb passt und noch etwas Luft zirkulieren kann, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
6. Backe den Kuchen fertig, mache die Sichtprüfung und bereite die Glasur vor. Backe den Kuchen bei 150°C für ca. 40-45 Minuten. Mache nach dieser Zeit die Stäbchenprobe: Kommt ein Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen, ist er perfekt.
7. Lasse den Kuchen kurz im Airfryer abkühlen, während du aus dem 80 g Puderzucker und die Glasur der dritten Blutorange eine Glasur rührst. Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, überziehe ihn mit der Glasur – du wirst staunen, wie saftig und aromatisch!.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Blutorangen Olivenöl Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Kuchen für eine gleichmäßige Bräunung auf die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze. Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe, um die perfekte Garzeit zu finden!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine intensivere Blutorangen-Note die Zesten vor dem Einmischen in den Teig leicht mit einem Teil des Zuckers verreiben; das setzt die ätherischen Öle frei (!).
• Um das Olivenöl perfekt in die Eier-Zucker-Mischung zu emulgieren, fügen Sie es langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu, um eine stabile Emulsion und somit eine feinere Krume zu erzielen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Blutorangen Olivenöl Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 189 kcal · 3 g Protein · 44 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Blutorangen Olivenöl Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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