Einfache Spargelcremesuppe für Genießer

Für dieses Rezept ist noch kein Rezeptfoto verfügbar.

Diese Spargelcremesuppe ist eine gute Wahl für die Spargelzeit. Sie bereiten den Spargel vor und kochen ihn in einem selbstgemachten Sud, der die Grundlage für den Geschmack bildet. Anschließend wird eine cremige Basis mit einer Mehlschwitze zubereitet. Die Suppe wird mit Eigelb und saurer Sahne gebunden, was ihr eine sämige Konsistenz verleiht. So erhalten Sie eine Suppe, die den Spargelgeschmack gut zur Geltung bringt und sich gut in den Alltag einfügt.

Warum dieses Rezept gelingt

Die Spargelzeit ist eine gute Gelegenheit, frische Zutaten zu verwenden. Eine selbstgemachte Spargelsuppe ist dabei eine gute Wahl. Die Zubereitung ist einfach, wenn Sie die einzelnen Schritte beachten. Zuerst bereiten Sie den Spargel vor: Schälen Sie ihn gründlich und kochen Sie die Schalen aus, um einen aromatischen Sud zu erhalten. Dieser Sud ist die Basis für den Spargelgeschmack Ihrer Suppe. Beim Kochen der Spargelstücke im Sud ist es wichtig, dass sie weich werden. Die Mehlschwitze bildet die cremige Basis. Rühren Sie diese sorgfältig an und gießen Sie den Sud langsam dazu, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Wenn die Suppe leicht köchelt und sämig wird, ist das ein gutes Zeichen. Das Binden mit Eigelb und saurer Sahne gibt der Suppe ihre Cremigkeit. Nehmen Sie die Suppe vom Herd, bevor Sie die Eimischung einrühren, damit das Eigelb nicht stockt. Zum Schluss rühren Sie die gekochten Spargelstücke und etwas Butter ein. Schmecken Sie die Spargelcremesuppe ab, bis sie Ihren Vorstellungen entspricht.

Kategorie: Suppen & Eintöpfe

Schwierigkeit: Einfach

Gesamtzeit: 90 Min.

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1

Waschen Sie den Spargel gründlich, schälen Sie ihn sorgfältig und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Teilen Sie die Spargelstangen in mundgerechte Stücke. Geben Sie die Spargelschalen und-abschnitte zusammen mit 1,5 Litern Wasser, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln. Passieren Sie den Sud anschließend durch ein Sieb und stellen Sie ihn beiseite.

Schritt 2

Würzen Sie den beiseitegestellten Spargelsud mit Salz und Zucker. Fügen Sie die vorbereiteten Spargelstückchen hinzu und kochen Sie diese etwa 20 Minuten lang weich. Nehmen Sie die Spargelstücke aus dem Sud und fangen Sie den Sud erneut auf, da er noch weiterverwendet wird.

Schritt 3

Schmelzen Sie parallel dazu 40 g Butter und rühren Sie das Mehl ein, um eine helle Mehlschwitze herzustellen. Geben Sie den Großteil des Spargelsuds, etwa 1 Liter, unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Suppenbasis 15 Minuten köcheln und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie Weißwein oder Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Suppe kurz aufkochen, bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Schritt 4

Verquirlen Sie das Eigelb mit der sauren Sahne und rühren Sie diese Mischung unter die vom Herd genommene Suppe, um sie zu binden. Geben Sie die gekochten Spargelstücke in die Suppe. Lassen Sie circa 20 g Butter in der Suppe schmelzen und schmecken Sie die Suppe bei Bedarf mit weiteren Gewürzen, Salz und Pfeffer ab, bis sie Ihren Geschmack trifft.

Schritt 5

Die Suppe kann nach Belieben mit gewürfeltem Schinken, frischer Kresse oder anderen Kräutern garniert werden.

Video-Anleitung für Einfache Spargelcremesuppe für Genießer

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Praktische Hinweise für Einfache Spargelcremesuppe für Genießer

  • Um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern, nehmen Sie die Suppe vom Herd, bevor Sie die mit saurer Sahne verquirlte Eimischung einrühren. So bleibt Ihre Spargelcremesuppe gleichmäßig gebunden.

Häufige Fragen zu Einfache Spargelcremesuppe für Genießer

Welche Zutaten brauche ich für Einfache Spargelcremesuppe für Genießer?

Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.

Wie folge ich der Anleitung?

Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.

Kann ich die Portionszahl ändern?

Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Zubereitungszeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.

Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Einfache Spargelcremesuppe für Genießer?

Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.

Ernährung & Anpassung

Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.

Passende Rezept-Tools

Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Einfache Spargelcremesuppe für Genießer bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.