Naan-Zauber-Gugelhupf mit Orangen-Kardamom-Glasur aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Naan-Zauber-Gugelhupf adaptiert die aromatische Komponente von Kardamom, typisch für viele Backwaren des Nahen Ostens, in eine klassische Gugelhupfform. Die Verwendung von Pflanzenöl als Fettkomponente resultiert in einer besonders feinen, saftigen Krume, die auch nach dem Abkühlen ihre Textur behält. Dies ist dem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren geschuldet, die den Kuchen länger frisch halten als Butterfette. Die Integration von Backpulver als Triebmittel erfordert eine präzise Mischung der flüssigen und trockenen Komponenten, um eine gleichmäßige Gasentwicklung sicherzustellen. Eine Übermischung des Teiges ist zu vermeiden, da dies zur Entwicklung von Gluten führt und die Krumenstruktur zäh machen kann. Die Orangensaft-Puderzucker-Glasur dient nicht nur der Geschmacksabrundung und optischen Feinschliff, sondern auch dem Feuchtigkeitseinschluss, was die Haltbarkeit weiter optimiert. Für eine homogene Glasur ist die schrittweise Zugabe des Saftes zum Puderzucker essentiell, um die Konsistenz exakt anzupassen und Klumpenbildung zu verhindern. Eine Backzeit von 1,5 Stunden bei moderater Temperatur gewährleistet ein Durchbacken ohne Austrocknung der äußeren Schichten, was ent

Zutaten

• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Stück Eier
• 10 g Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 50 ml Orangensaft
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 TL Kardamom gemahlen
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 150 g Joghurt Natur

Zubereitung

Schritt 1

Fette in der Zwischenzeit eine Gugelhupfform sorgfältig mit 80 ml Pflanzenöl ein – das ist mein Geheimtipp, damit dein Gugelhupf später mühelos aus der Form gleitet. So gelingt der erste Schritt schon mal perfekt!.

Schritt 2

Cremige Basis rühren. Nimm dir eine große Schüssel und gib die 120g Zucker, 1 Prise Salz und die 2 Eier hinein. Schlage alles schön cremig, bis die Masse hell und luftig ist – sie sollte fast wie eine leichte Wolke aussehen. Dies ist die perfekte Grundlage für unseren saftigen Gugelhupf.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel vermengst du die 300g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver und 1 TL Kardamom gemahlen sorgfältig. Gib dann abwechselnd die Mehlmischung, 80ml Pflanzenöl und 150g Joghurt Natur zur Eier-Masse. Rühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben, um ein butterzartes Ergebnis zu erzielen.

Schritt 4

Backofen vorheizen & Gugelhupfform vorbereiten. Starte damit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.

Schritt 5

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Stell die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Gugelhupf perfekt gebacken und du kannst ihn aus dem Ofen nehmen.

Schritt 6

Abkühlen & Glasur zaubern. Lass den Gugelhupf für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt – so bleibt er stabil und bricht nicht. In der Zwischenzeit vermischst du die 100g Puderzucker mit 50ml Orangensaft zu einer glatten Glasur, die du dann gleichmäßig über den noch leicht warmen Kuchen verteilst. Der Duft von Orange und die Glasur ist einfach himmlisch!

Naan-Zauber-Gugelhupf mit Orangen-Kardamom-Glasur im Thermomix®

1. Fette eine Gugelhupfform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 300 g Weizenmehl Type 405, 10 g Backpulver, 1 TL Kardamom gemahlen und 1 Prise Salz in den Thermomix®. Vermische alles 10 Sekunden/Stufe 4.
3. Gib 2 Eier, 120 g Zucker, 150 g Joghurt Natur (3,5% Fett) und 80 ml Pflanzenöl in den Thermomix®. Verrühre alles 30 Sekunden/Stufe 5, bis eine homogene, leicht cremige Masse entsteht. Gib anschließend die trockenen Zutaten aus Schritt 2 hinzu und verrühre alles 15 Sekunden/Stufe 4, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
4. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und backe ihn für ca. 45-55 Minuten im Backofen. Mache die Stäbchenprobe.
6. Nimm den Gugelhupf aus dem Backofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt. Stelle ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
7. Gib 100 g Puderzucker und 50 ml Orangensaft in den Thermomix®. Verrühre beides 15 Sekunden/Stufe 3, bis eine glatte, zähflüssige Glasur entsteht. Übergieße den abgekühlten Gugelhupf mit der Glasur.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Naan-Zauber-Gugelhupf mit Orangen-Kardamom-Glasur im Airfryer

1. Für dieses Rezept nicht empfohlen, da die Backzeit und -temperatur für einen Gugelhupf im Airfryer schwer zu kontrollieren sind. Alternativ kann ein kleinerer Kuchen in einer passenden Form im Airfryer gebacken werden.
2. Fette eine kleine Backform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Gib 300 g Weizenmehl Type 405, 10 g Backpulver, 1 TL Kardamom gemahlen und 1 Prise Salz in eine Schüssel. Vermische alles gut.
4. Gib 2 Eier, 120 g Zucker, 150 g Joghurt Natur (3,5% Fett) und 80 ml Pflanzenöl in eine zweite Schüssel. Verrühre alles, bis eine homogene, leicht cremige Masse entsteht.
5. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten und verrühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn für ca. 25-35 Minuten im Airfryer. Mache die Stäbchenprobe.
6. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt. Stelle ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
7. Gib 100 g Puderzucker und 50 ml Orangensaft in eine kleine Schüssel. Verrühre beides, bis eine glatte, zähflüssige Glasur entsteht. Übergieße den abgekühlten Kuchen mit der Glasur.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Naan-Zauber-Gugelhupf mit Orangen-Kardamom-Glasur

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Backe den Gugelhupf bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene. Jeder Ofen heizt anders, also mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe – so weißt du genau, wann er perfekt ist!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Saftigkeit des Gugelhupfes auch am zweiten Tag zu gewährleisten, den abgekühlten Kuchen für 10 Minuten unter einer umgedrehten Schüssel ruhen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
• Wenn die Glasur zu dünn gerät, statt neu anzumischen, ein bis zwei Esslöffel Milchpulver unterrühren; das verdickt sie zuverlässig und verleiht eine cremige Textur.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Naan-Zauber-Gugelhupf mit Orangen-Kardamom-Glasur hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 238 kcal · 4 g Protein · 55 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Naan-Zauber-Gugelhupf mit Orangen-Kardamom-Glasur

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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