Rosmarin-Chiasamen-Focaccia Power-Kick für den Tag aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Rosmarin-Chiasamen-Focaccia vereint geschmackliche Raffinesse mit ernährungsphysiologischem Mehrwert. Die Quellfähigkeit der Chiasamen bindet Flüssigkeit im Teig, was zu einer außergewöhnlich saftigen Krume führt und die Frischhaltung signifikant verlängert. Für eine optimale Teigstruktur ist die Hydration entscheidend : Der Dinkelvollkornteig profitiert von einer längeren Autolysephase, in der das Dinkelmehl die Flüssigkeit der Hefe-Wasser-Mischung vollständig aufnehmen kann, bevor das Olivenöl eingearbeitet wird. Dies fördert die Glutenentwicklung und resultiert in einer elastischen, aber formstabilen Konsistenz. Eine häufige Fehlerquelle ist die unzureichende Knetzeit; ein gut ausgekneteter Teig zeigt das sogenannte 'Fenstertest-Ergebnis', bei dem ein kleines Stück Teig so dünn ausgezogen werden kann, dass Licht hindurchscheint, ohne dass der Teig reißt. Achte auf eine moderate Teigtemperatur während der Stockgare, idealerweise um 24-26°C, um eine kontrollierte Fermentation zu gewährleisten und die Aromen optimal zu entfalten. Das Einschlagen von Luft vor dem Backen durch sanftes Dehnen und Falten sorgt für die charakteristische grobporige Struktur. Kurz vor dem Backen ist d

Zutaten

• 20 g Chiasamen
• 7 g Trockenhefe
• 0.5 TL Meersalzflocken
• 250 ml Wasser
• 350 g Dinkelvollkornmehl
• 3 EL Olivenöl
• 0.25 TL Pfeffer
• 2 EL Frischer Rosmarin

Zubereitung

Schritt 1

Bereite dein Backblech vor und Leg ein Backblech mit Backpapier aus, damit dein Focaccia später nicht kleben bleibt und eine schöne Kruste bekommt. Das ist wichtig, damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann.

Schritt 2

Knete den Teig für den Power Kick. Gib die 250ml Wasser zusammen mit der 7g Trockenhefe in eine große Schüssel und lass sie kurz aufschäumen. Dann fügst du die 350g Dinkelvollkornmehl, die 20g Chiasamen, 1.5 Esslöffel Olivenöl, den 0.5 Teelöffel Meersalzflocken und den 0.25 Teelöffel Pfeffer hinzu. Knete alles für etwa 5-7 Minuten kräftig, bis ein geschmeidiger Teig entsteht – er sollte sich leicht von der Schüssel lösen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut verbunden sind.

Schritt 3

Lass den Teig ruhen und gib den Rosmarin hinzu. Deck die Schüssel mit dem Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Dann knetest du den gehackten 2 Esslöffel frischen Rosmarin vorsichtig unter den Teig. Mein Tipp: Der Rosmarin gibt dem Focaccia nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine wunderbare Textur.

Schritt 4

heize den Ofen vor.

Schritt 5

Heiz deinen Ofen schon mal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor, denn später muss es für den Power Kick direkt losgehen.

Schritt 6

Forme das Focaccia und back es goldbraun. Drücke den Teig sanft auf das vorbereitete Backblech und forme ihn zu einem Rechteck oder Oval. Mit den Fingern drückst du dann tiefe Mulden in die Oberfläche und beträufelst das Ganze mit 0,5 EL Olivenöl – das sorgt für die typische Optik und eine knusprige Oberfläche. Schieb das Focaccia für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis es schön goldbraun und aromatisch duftet.

Schritt 7

Lass dein Focaccia abkühlen und genieß es. Wenn dein Rosmarin Chiasamen Focaccia goldbraun und herrlich duftend aus dem Ofen kommt, lass es kurz auf einem Gitterrost abkühlen. So kann die überschüssige Feuchtigkeit entweichen und du erhältst eine wunderbar knusprige Kruste. Schneide es in Stücke und genieße diesen Power Kick für den Tag!

Rosmarin-Chiasamen-Focaccia Power-Kick für den Tag im Thermomix®

1. Lege ein Backblech mit Backpapier bereit. So ist alles vorbereitet, wenn dein duftender Teig aus dem Thermomix® kommt und nur noch darauf wartet, in seine endgültige Form gebracht zu werden. Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete!
2. Gib die 250 ml Wasser und die 7 g Trockenhefe in den Thermomix® des Thermomix®. Erwärme beides für 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 1. Diese sanfte Wärme ist perfekt, um die Hefe liebevoll aufzuwecken und die Basis für einen wunderbar lockeren Teig zu schaffen.
3. Füge nun die restlichen Teigzutaten hinzu: das 350 g Dinkelvollkornmehl, die 20 g Chiasamen und den 0,25 TL Pfeffer. Lasse den Thermomix® für 3 Minuten auf der Teigstufe arbeiten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Schau zu, wie sich alles zu einer perfekten Kugel formt.
4. Lass den Teig direkt im Thermomix® für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. Der geschlossene Topf schafft eine ideale, zugfreie Umgebung. Lege am besten ein Küchentuch über die Deckelöffnung, um die Wärme zu halten. Du wirst staunen, wie sehr sich das Volumen vergrößert!
5. Nimm den aufgegangenen Teig aus dem Thermomix® und gib ihn auf das vorbereitete Backblech. Drücke ihn sanft in eine flache, rechteckige Form. Drücke mit den Fingern tiefe Mulden hinein und beträufle alles mit den 3 EL Olivenöl.
6. Heize als Erstes den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backe deine Focaccia im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten bei 200°C, bis sie goldbraun und knusprig ist. Der Duft, der nun deine Küche erfüllt, ist die beste Belohnung! Lass sie vor dem Anschneiden kurz auf einem Gitter abkühlen und genieße sie am besten noch lauwarm.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Rosmarin-Chiasamen-Focaccia Power-Kick für den Tag im Airfryer

1. Starte mit dem Vorteig, der deiner Focaccia die besondere Saftigkeit verleiht. Rühre dafür die 7 g Trockenhefe in 250 ml lauwarmem Wasser an, bis sie sich aufgelöst hat. Mische dann die 20 g Chiasamen darunter und lass das Ganze für etwa 10 Minuten quellen. Du siehst, wie eine gelartige Konsistenz entsteht – perfekt!
2. Gib das 350 g Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel. Schütte die aktivierte Hefe-Chia-Mischung dazu und verknete alles zusammen mit dem 0,25 TL Pfeffer für etwa 8 Minuten kräftig zu einem glatten Teig. Forme eine Kugel und lass sie abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen, bis sie sich sichtlich vergrößert hat.
3. Da die Focaccia im Ganzen zu groß für den Airfryer ist, teile den aufgegangenen Teig in zwei oder vier gleich große Portionen. So passt alles wunderbar in den Korb und wird von allen Seiten herrlich knusprig. Das ist der Trick für perfektes Brot aus der Heißluftfritteuse!
4. Lege eine Portion des Teiges auf ein passend zugeschnittenes Stück Backpapier und platziere es im Korb deines Airfryers. Drücke den Teig flach, forme mit den Fingern die typischen Mulden und sei dabei ruhig großzügig.
5. Jetzt kommt das Aroma-Finish! Beträufle deine Mini-Focaccia mit einem Teil der 3 EL Olivenöl und bestreue sie mit etwas von den 0,5 TL Meersalzflocken und den 2 EL frischem Rosmarin. So bekommt jedes Stück seine eigene, köstliche Würze.
6. Backe die Focaccia nun im Airfryer bei 180°C für etwa 15-18 Minuten. Du brauchst den Airfryer nicht vorzuheizen! Die Focaccia ist fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe hat. Behalte sie gegen Ende der Backzeit gut im Auge, da jeder Airfryer etwas anders ist.
7. Nimm die fertige Focaccia aus dem Korb und lass sie kurz auf einem Gitter abkühlen, während du die restlichen Teigportionen auf die gleiche Weise zubereitest. Am besten schmeckt sie ganz frisch und noch leicht warm – ein wahrer Genuss!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Rosmarin-Chiasamen-Focaccia Power-Kick für den Tag

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Focaccia am besten auf die mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, ob es innen gar ist.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Porenstruktur zu perfektionieren, die Focaccia nach der zweiten Gehzeit direkt vor dem Backen mit nassen Fingern tief eindrücken.
• Für eine intensivere Rosmarin-Note den gehackten Rosmarin zehn Minuten vor dem Bestreuen leicht in einer Prise Olivenöl ziehen lassen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Rosmarin-Chiasamen-Focaccia Power-Kick für den Tag hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 149 kcal · 4 g Protein · 32 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Rosmarin-Chiasamen-Focaccia Power-Kick für den Tag

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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