Sonnenblumen Naan Goldene Fitness Pads aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für 'Sonnenblumen-Naan : Goldene Fitness-Snack Pads' verbindet die aromatische Tiefe von Kurkuma mit der texturgebenden und nährstoffreichen Eigenschaft von Weizenvollkornmehl. Die Verwendung von frischer Hefe in lauwarmem Wasser gewährleistet eine effiziente Fermentation; eine Wassertemperatur zwischen 38°C und 42°C ist hierbei optimal, um die Hefe zu aktivieren und gleichzeitig nicht zu denaturieren. Magerquark erhöht nicht nur den Proteingehalt, sondern sorgt auch für eine geschmeidige Teigstruktur und verbessert die Frischhaltung des Fladenbrots, indem er Feuchtigkeit bindet. Die Zugabe von Honig unterstützt die Hefeaktivität und trägt zur Maillard-Reaktion bei, was zu einer attraktiven Bräunung und Geschmacksentwicklung führt. Ein häufiger Fehler ist eine unzureichende Knetzeit, die für die Glutenausbildung im Weizenvollkornmehl essenziell ist. Knete den Teig mindestens 8-10 Minuten, bis er elastisch und glatt ist. Eine ausreichende Teigruhe an einem warmen Ort, bis sich das Volumen verdoppelt hat, ist entscheidend für eine lockere Krume. Das Backen bei hoher Temperatur im vorgeheizten Ofen oder in einer gusseisernen Pfanne ist ausschlaggebend für die typische Na

Zutaten

• 1 TL Salz
• 0.5 TL Honig
• 150 g Magerquark
• 2 EL Olivenöl
• 7 g Hefe
• 100 ml Wasser
• 300 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Kurkuma
• 50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Schritt 1

Hefe aktivieren und Teig vorbereiten. Starte damit, die 7g frische Hefe zusammen mit 0.5 TL Honig und 100ml Wasser in einer Schüssel zu vermischen. Lass das kurz stehen, bis sich kleine Bläschen bilden – das zeigt dir, dass die Hefe munter wird!

Schritt 2

Zutaten verkneten und ruhen lassen. Gib nun 300g Weizenvollkornmehl, 1 TL Salz, 1 TL Kurkuma, 150g Magerquark und die aktivierte Teig in eine große Schüssel. Knete alles mindestens 5-7 Minuten kräftig durch, bis ein geschmeidiger, leicht goldgelber Teig entsteht. Zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – das ist die Magie, da bekommt der Teig seine wunderbare Fluffigkeit!

Schritt 3

Gleichzeitig kannst du schon mal den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, denn die Naan brauchen es kuschelig warm, wenn sie reinkommen.

Schritt 4

Formen, bestreichen und backen. Teile den aufgegangenen Teig in etwa 6-8 gleich große Stücke und forme sie zu flachen, ovalen Naan-Pads auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Bestreiche die Oberfläche großzügig mit 2 EL Olivenöl und bestreue sie dann mit 50g Sonnenblumenkernen. Backe die Naan-Pads für 15-20 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind – sie sollen schön aufgehen und diese herrlichen Röstnoten bekommen.

Sonnenblumen Naan Goldene Fitness Pads im Thermomix®

1. Aktiviere die Hefe. Gib 7 g frische Hefe, 0.5 TL Honig und 100 ml lauwarmes Wasser in den Thermomix® und erwärme alles für 2 Min. | 37 °C | Stufe 1.
2. Gib die restlichen Zutaten für den Teig hinzu. Füge 300 g Weizenvollkornmehl, 1 TL Salz, 150 g Magerquark, 2 EL Olivenöl und 1 TL gemahlenen Kurkuma in den Thermomix®. Knete den Teig für 3 Min. | Teigstufe.
3. Nimm den Teig aus dem Thermomix®, forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Arbeite den Teig unter. Gib 50 g geschälte den Teig zum aufgegangenen Teig in den Thermomix®. Lasse den Thermomix® den Teig dafür 30 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 laufen.
5. Forme den Teig nun in 6 bis 8 gleichgroße Fladen und gib sie auf das vorbereitete Backblech. Drücke den Boden, die an der Oberfläche liegen, etwas in den Teig hinein. Backe die Teigfladen für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.
6. Kühle die Fladen ab und genieße sie. Lasse die gebackenen Fladen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Sonnenblumen Naan Goldene Fitness Pads im Airfryer

1. Aktiviere die Hefe. Gib 100 ml lauwarmes Wasser zusammen mit der frischen Hefe und 0.5 TL Honig in eine Schüssel. Rühre alles sanft um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse diese Mischung für etwa 5 Minuten ruhen, damit die Hefe anfangen kann zu arbeiten und kleine Bläschen bildet.
2. Knete den Teig. Füge 300 g Weizenvollkornmehl, 1 TL Salz, 1 TL gemahlenen Kurkuma und 150 g Magerquark in die Schüssel. Gib 2 EL Olivenöl dazu und verknete alles entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
3. Lasse den Teig gehen. Forme den Teig zu einer Kugel, gib ihn zurück in die Schüssel und decke diese mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 45-60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
4. Knete die Sonnenblumenkerne unter. Knete die 50 g geschälten Sonnenblumenkerne kurz unter den Teig.
5. Forme die Naan-Pads. Teile den Teig in etwa 4-6 gleichgroße Portionen und forme jede Portion zu einem ovalen oder runden Fladen, der gut in den Airfryer-Korb passt. Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig durchgaren können.
6. Lege die Naan-Pads in den Airfryer. Platziere jeweils ein oder zwei Naan-Pads in den Airfryer-Korb. Backe sie bei 160°C für etwa 12-15 Minuten.
7. Wende die Naan-Pads und backe sie fertig. Drehe die Pads nach ca. 7 Minuten einmal vorsichtig um, damit sie auf beiden Seiten schön goldbraun und knusprig werden.
8. Kühle die Naan-Pads ab. Lasse die gebackenen Naan-Pads auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Sonnenblumen Naan Goldene Fitness Pads

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Eine mittlere Einschubhöhe ist ideal für gleichmäßiges Backen. Jeder Ofen backt anders, mach nach 15 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra fluffiges Naan die Teiglinge vor dem Backen kurz auf einer sehr heißen Seite einlegen, bis sich die ersten Blasen bilden, dann umdrehen und fertig backen.
• Ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch Milch oder Buttermilch, um eine noch zartere Struktur und einen milderen Geschmack zu erzielen. !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Sonnenblumen Naan Goldene Fitness Pads hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 128 kcal · 4 g Protein · 27 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Sonnenblumen Naan Goldene Fitness Pads

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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