Tropischer Blitz Clafoutis Kokos Crunch aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Clafoutis zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und die cremige, puddingähnliche Textur aus, die im Ofen fest wird. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der präzisen Einhaltung der Verhältnisse von Eiern und Milch zum Mehlanteil, um die charakteristische Konsistenz zu erzielen. Bei diesem 'Blitz' - Clafoutis wird durch die Zugabe von Kokosraspel nicht nur eine exotische Geschmacksnote, sondern auch eine zusätzliche Bindung und ein feiner 'Crunch' – insbesondere durch entsprechende Röstung vorab oder im Backvorgang – integriert. Die Qualität der Mango, insbesondere ihr Reifegrad, beeinflusst maßgeblich den Fruchtzuckergehalt und somit die Süße des Endprodukts. Eine Überfüllung der Form kann zu einem ungleichmäßigen Backergebnis und zum Überlaufen führen. Achte auf eine moderate Ofentemperatur, um ein sanftes Stocken des Clafoutis zu gewährleisten und ein Austrocknen oder Verbrennen der Oberfläche zu vermeiden. Die typische Rissbildung an der Oberfläche nach dem Abkühlen ist ein les Merkmal und kein Qualitätsmangel. Für eine optimale Stabilität sollte der Clafoutis vor dem Servieren stets vollständig auskühlen.

Zutaten

• 40 g Zucker
• 3 Stück Hühnerei
• 20 g Kokosraspeln
• 60 g Weizenmehl Type 405
• 1 Prise Speisesalz
• 1 TL Natürlicher Vanilleextrakt
• 200 g Mango
• 200 ml Milch

Zubereitung

Schritt 1

Form und Ofen vorbereiten Fette eine Clafoutisform oder eine ofenfeste Form gut ein, das sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt und dein Clafoutis später wunderbar aus der Form gleitet. So gelingt alles wie von selbst!

Schritt 2

Früchte vorbereiten und verteilen Nimm die 200g Mango zur Hand und schneide sie in mundgerechte Würfel. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie später gut im Teig eingebettet sind. Lege die Mangostücke gleichmäßig auf dem Boden deiner vorbereiteten Form aus, sie bilden die fruchtige Basis für unseren Clafoutis.

Schritt 3

Teig anrühren Schlage die 3 Hühnerei mit dem 1 TL Natürlicher Vanilleextrakt und der 1 Prise Speisesalz in einer großen Schüssel auf, bis alles schön verbunden ist und leicht schaumig wird. Rühre dann vorsichtig die 40g Zucker und anschließend die 60g Weizenmehl Type 405 unter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss gibst du die 200ml Milch dazu und rührst alles zu einem glatten Teig. Keine Sorge, das klappt!

Schritt 4

Heize deinen Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 5

Teig über die Früchte gießen und backen Gieße den vorbereiteten Teig vorsichtig über die Mangostücke in deiner Form. Nun ab damit in den bereits vorgeheizten Ofen! Backe deinen Tropischen Blitz Clafoutis für etwa 25-30 Minuten, oder bis er goldbraun ist und bei einer Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Achte auf die schöne Bräunung an der Oberfläche.

Schritt 6

Abkühlen und dekorieren Lass den Clafoutis nach dem Backen kurz in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt oder direkt in der Form servierst. Bestreue ihn kurz vor dem Servieren großzügig mit den 20g Kokosraspeln. Die machen optisch echt was her und geben noch einen feinen Crunch!

Tropischer Blitz Clafoutis Kokos Crunch im Thermomix®

1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Nimm dir eine runde, ofenfeste Form (ca. 20 cm Durchmesser) und fette sie sorgfältig ein. Dieser kleine, liebevolle Schritt sorgt dafür, dass sich dein tropischer Clafoutis nach dem Backen wie von selbst aus der Form löst und auf dem Teller glänzt. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
3. Jetzt widmen wir uns der sonnengereiften, 200 g schweren Mango. Schäle sie und schneide das saftige Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel. Mein kleiner Profi-Tipp: Wälze die Mangowürfel in einem Löffelchen von den 60 g Weizenmehl. So schweben sie später im Teig, anstatt auf den Boden zu sinken. Verteile die vorbereiteten Würfel anschließend gleichmäßig auf dem Boden deiner Form. Beachte, dass für diesen Schritt nur ein kleiner Teil des Mehls verwendet wird und der Großteil für den Teig verbleibt.
4. hinzugeben schlägst du nun die 3 Hühnereier zusammen mit den 40 g Zucker, dem 1 TL natürlichen Vanilleextrakt und der 1 Prise Speisesalz im Thermomix® cremig auf. Rühre so lange, bis die Mischung eine hellere Farbe annimmt und sich der Zucker fast vollständig aufgelöst hat. Diese luftige Basis ist das Geheimnis für einen zarten Clafoutis.
5. Gieße nun die 200 ml Milch zu deiner Ei-Masse und rühre sie sanft unter, bis alles schön verbunden ist. Siebe anschließend das restliche die Masse über die hinzugeben. Das Sieben ist ein kleiner, aber feiner Trick, um Klümpchen zu vermeiden und deinem Dessert eine samtig-weiche Textur zu verleihen.
6. Verrühre das Mehl nur so lange mit den flüssigen Zutaten, bis gerade so ein glatter, homogener Teig entsteht. Gieße den fertigen Teig jetzt langsam und gleichmäßig über die Mangowürfel in der Form, sodass alle Früchte liebevoll umschlossen sind. Ein zu langes Rühren würde den Teig zäh machen, was wir natürlich vermeiden wollen. Dieser Schritt entfällt, da die Kokosraspeln bereits in Schritt 4 in den Teig gegeben wurden.
7. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und backe den Clafoutis für etwa 25-30 Minuten. Er ist perfekt, wenn er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Sollten den Teig zu schnell bräunen, decke die Form locker mit Alufolie ab. Lass ihn kurz in der Form abkühlen und serviere ihn am besten lauwarm.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Tropischer Blitz Clafoutis Kokos Crunch im Airfryer

1. Los geht's! Schnapp dir eine passende, hitzebeständige Form, die gut in deinen Airfryer-Korb passt – eine kleine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) oder eine Silikonform ist perfekt. Ich liebe meinen Airfryer dafür – ohne Wartezeit, einfach rein und los, während wir die Zutaten vorbereiten! Mein Lieblings-Hack: Lege Backpapier in den Korb, dann bleibt nichts kleben und die Form rutscht nicht.
2. Jetzt kommt unsere sonnige Mango ins Spiel! Nimm die 200 g Mango, schäle sie vorsichtig und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Ein kleiner Tipp von mir: Wälze die Mangowürfel kurz in etwas von den 60 g Weizenmehl Type 405 – so bleiben sie später schön im Teig verteilt und sinken nicht auf den Boden. Verteile die vorbereiteten Würfel dann gleichmäßig auf dem Boden deiner Airfryer-Form. Du wirst staunen, wie knusprig das im Airfryer wird!
3. In einer gemütlichen Schüssel schlagen wir jetzt die 3 Hühnereier mit den 40 g Zucker, dem 1 TL natürlichen Vanilleextrakt und 1 Prise Speisesalz cremig auf. Schau mal, wie schön hell und fluffig das wird! Das ist die Basis für unseren himmlischen Clafoutis. Weiter geht's, das macht richtig Spaß!
4. Nun gibst du die 200 ml Milch zu unserer Ei-Teig und rührst alles sanft unter, bis es sich wunderbar verbunden hat. Siebe dann das restliche den Teig dazu – so vermeiden wir Klümpchen und der Teig wird unglaublich zart. Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft sorgt später für eine Kruste, die du in den Airfryer so nie hinbekommst!
5. Mische das Mehl nur so lange unter, bis du einen glatten Teig hast. Denk dran, nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh! Gieße den Teig dann ganz behutsam über die Mangowürfel in deiner Airfryer-Form. Achte darauf, dass nichts zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft optimal zirkulieren kann.
6. Für diesen unwiderstehlichen Crunch verteilst du jetzt die 20 g Kokosraspeln gleichmäßig auf der Oberfläche. Die werden im Airfryer so wunderbar goldbraun geröstet – einfach himmlisch! Das ist der letzte Schliff, bevor wir unseren Tropischer Blitz Clafoutis in den Airfryer geben.
7. Jetzt kommt der Airfryer zum Einsatz! Stell deinen Airfryer auf 160°C ein und "backe" den Clafoutis für etwa 18-22 Minuten. Leg dein Gebäck direkt in den kalten Airfryer – der kleine Garraum ist blitzschnell auf Temperatur! Schau mal nach der Hälfte der Zeit (nach ca. 9-11 Minuten) kurz rein – im Airfryer geht alles etwas schneller, und du willst ja goldbraun, nicht dunkelbraun 😉. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Dein Clafoutis ist perfekt, wenn er goldbraun ist und die Stäbchenprobe – ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – sagt, dass kein Teig mehr kleben bleibt. Lass ihn kurz abkühlen und genieße diesen tropischen Traum am besten lauwarm. Er ist einfach perfekt aus dem Airfryer!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Tropischer Blitz Clafoutis Kokos Crunch

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Ofen auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass dein Clafoutis perfekt durchgebacken ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine überraschende Geschmacksnote ersetze einen Teil der Mango durch Ananasstücke – der Säurekick balanciert die Süße perfekt aus und sorgt für 'Wow' - Momente.
• Wenn du TK-Mango verwendest, taue sie vorher komplett auf und lasse sie gut abtropfen, um eine zu wässrige Konsistenz des Clafoutis zu vermeiden.
• So bleibt dein Gebäck wunderbar cremig!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Tropischer Blitz Clafoutis Kokos Crunch hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 83 kcal · 2 g Protein · 15 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Tropischer Blitz Clafoutis Kokos Crunch

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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