2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses 2 - in - 1 Rezept für Blechkuchen kombiniert Erdbeeren und Mandarinen, was eine harmonische Balance aus Süße und Säure erzeugt. Der Grundteig ist ein einfacher Rührkuchen, der durch die Verwendung von Öl anstelle von Butter besonders saftig und länger haltbar bleibt. Die 'Mittel' Schwierigkeitsbewertung rührt primär von der präzisen Schichtung der Früchte und der anschließenden Gleichmäßigkeit des Belags her. Typische Fehler umfassen eine unzureichende Vermischung der trockenen und flüssigen Zutaten, was zu Klümpchen oder einem ungleichmäßigen Teig führen kann. Achten Sie auf konstante Rührzeiten und eine sorgfältige Inkorporierung der Eier nacheinander, um die Emulsion stabil zu halten. Die Backzeit von 75 Minuten bei moderater Temperatur gewährleistet ein Durchgaren des Bodens, ohne die Früchte zu verbrennen. Eine Stäbchenprobe im Teigbereich ohne Früchte liefert hier Aufschluss über den Gargrad. Die Verwendung von Backpulver des Standardtyps reagiert hier mit der Feuchtigkeit der Milch, die Triebkraft sollte aber vollständig in den ersten 20 Minuten des Backvorganges freigesetzt werden.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 400 g Zucker
• 10 g Backpulver
• 20 g Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Stück Eier
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 150 ml Milch
• 400 g Frischkäse natur
• 400 ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 500 g Erdbeeren, frisch
• 2 Dosen Mandarinen, aus der Dose
• 2 Päckchen Tortenguss klar
• 500 ml Wasser

Zubereitung

Schritt 1

So starten wir perfekt in unsere Backsession!

Schritt 2

Teig zubereiten – einfach & flott: In einer großen Schüssel vermischst du jetzt 300g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 20g Vanillezucker und 1 Prise Salz. In einer separaten Schüssel schlägst du 4 Eier, 150ml Sonnenblumenöl und 150ml Milch schaumig, bis es leicht und luftig ist. Gieß die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles zügig, aber nicht zu lange, bis gerade so ein glatter Teig entsteht – übermixen macht ihn zäh, das wollen wir nicht! Stell sicher, dass keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Schritt 3

Creme anrühren – himmlisch lecker: Während der Kuchen abkühlt, kümmern wir uns um die unwiderstehliche Creme. Gib 400g Frischkäse natur, 400g Zucker, 400ml Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 100g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft in eine hohe Schüssel. Schlage alles mit dem Mixer auf höchster Stufe cremig, bis eine feste, luftige Creme entsteht, die nicht mehr vom Löffel fällt. Das ist wichtig, damit deine Schnitten später schön stabil sind.

Schritt 4

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Nimm dir ein Backblech und lege es sorgfältig mit Backpapier aus – das erspart dir später viel Schrubben.

Schritt 6

Backen & Abkühlen – die Geduldsprobe: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Schieb das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr kleben bleibt. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird; jeder Ofen backt anders. Lass ihn dann auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor es an die Creme geht.

Schritt 7

Belegen & Verzieren – das bunte Finale: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestreichst du ihn großzügig und gleichmäßig mit die Creme. Jetzt kommt der Clou für die „2 in 1“ Optik! Auf eine Hälfte legst du die frischen 500g Erdbeeren, die du vorher geputzt und halbiert hast. Auf die andere Hälfte verteilst du die gut abgetropften Mandarinen aus 2 Dosen. So hast du zwei verschiedene Geschmackserlebnisse auf einem Kuchenblech!

Schritt 8

Tortenguss zubereiten – Glanz für deine Früchte: Für den Tortenguss gibst du 2 Päckchen Tortenguss klar und 500ml Wasser in einen kleinen Topf. Rühre alles klümpchenfrei an – mein Tipp: starte mit 500 ml Wasser und rühre dann den Rest langsam ein. Bringe die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen und lass den Guss kurz aufwallen. Nimm den Topf direkt vom Herd.

Schritt 9

Früchte versiegeln & Kühlen: Lass den heißen die Creme für etwa 1-2 Minuten leicht abkühlen, aber nicht fest werden. Verteile ihn dann vorsichtig und gleichmäßig über den Erdbeeren und Mandarinen, sodass alle Früchte schön glänzen. Stell den Blechkuchen nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Creme aushärtet. Nur so lassen sich später schöne Schnitten schneiden.

Video-Anleitung für 2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten

2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten im Thermomix®

1. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus, dann klebt später nichts an und der Kuchen lässt sich super einfach lösen. So hast du die Basis für unseren saftigen Kuchen schon perfekt vorbereitet! Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Rühre den lockeren Rührteig an. Gib 300g Weizenmehl Type 405, 400 g Zucker, 10g Backpulver, 20g Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mische alles gut durch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Jetzt kommen 4 Eier, 150ml Sonnenblumenöl und 150ml Milch dazu; rühre alles für etwa 3 Minuten zu einem glatten, hellen Teig. Achte darauf, dass du wirklich alles gut miteinander verbindest, damit der Kuchen nachher schön fluffig wird.
3. Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte damit, deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, damit er schon mal auf Temperatur kommt.
4. Verteile den Teig aufs Blech und backe ihn. Gieße den fertig angerührten Kuchenteig gleichmäßig auf dein vorbereitetes Backblech und streiche ihn glatt. Schieb das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Boden für etwa 20-25 Minuten, bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt. Mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe – kommt das Holzstäbchen sauber raus, ist der Kuchen perfekt!
5. Lass den Kuchenboden abkühlen. Nimm den goldbraun gebackenen Kuchenboden aus dem Ofen und lass ihn komplett auf einem Kuchengitter auskühlen. Das ist wichtig, damit die Creme später nicht schmilzt und schön fest wird. Währenddessen kannst du schon mal die Früchte vorbereiten – das spart Zeit und Vorfreude steigt!
6. Rühraufsatz einsetzen. Sahne auf Stufe 3.5 UNTER SICHTKONTAKT steif schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Belege den Kuchen mit der Creme und den Früchten. Bestreiche den vollständig abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit der luftigen Creme. Halbiere die 500g frischen Erdbeeren und lass die 2 Dosen Mandarinen gut abtropfen. Belege eine Hälfte des saftigen Kuchens mit den Erdbeeren und die andere Hälfte mit den Mandarinen, sodass du später zwei Sorten Blechkuchen hast. Das sieht nicht nur toll aus, sondern bietet für jeden Geschmack das Richtige!
8. Bereite den Tortenguss vor und versiegele die Früchte. Rühre 2 Päckchen Tortenguss klar mit 500ml Wasser nach Packungsanleitung an und bringe ihn zum Kochen, bis er dickflüssig wird. Lass den Guss einen Moment abkühlen, bevor du ihn vorsichtig über die Früchte gibst. So bleiben die Früchte frisch und glänzen wunderschön auf deinem Blechkuchen. Stell den Kuchen dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit alles richtig fest wird – das ist entscheidend für den perfekten Schnitt!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten im Airfryer

1. Den Heißluftfritteuse auf 160 °C Heißluft 3 Minuten vorheizen. Ein Heißluftfritteuse-Korb (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
2. Für den Teig: Mehl, Backpulver, 200g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Öl und Milch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Airfryer-Korb verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Airfryer nehmen und vollständig abkühlen lassen. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
3. Für die Frischkäsecreme: Kalte Sahne zusammen mit Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel den Frischkäse mit 100g Zucker, Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
4. Die abgekühlte Teigplatte mit die Creme bestreichen und glattstreichen. Die Oberfläche in der Mitte halbieren, um zwei Bereiche für die Früchte zu schaffen.
5. Die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen. Eine Hälfte des Kuchens großzügig mit Erdbeerscheiben belegen, die andere Hälfte mit den abgetropften Mandarinenstücken.
6. Für den Tortenguss: Beide Päckchen Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem restlichen die Glasur (100g) und Wasser zubereiten. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Guss dickflüssig wird. Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig und gleichmäßig über die Früchte verteilen.
7. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden, idealerweise länger, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Creme aushärtet. Prüfe zwischendurch die Konsistenz – du erkennst es daran, dass die Masse glatt und homogen aussieht.
8. Vor dem Servieren in gleichmäßige Schnitten teilen. Bei Bedarf mit Minze oder zusätzlichen frischen Beeren garnieren.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für 2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Jeder Ofen backt anders! Nach 20 Minuten solltest du die Stäbchenprobe machen, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken, aber nicht trocken ist. Mittlere Schiene ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung.

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit und Aroma die Erdbeeren vor dem Belegen kurz in etwas Zitronensaft marinieren – das intensiviert den Geschmack & verhindert Ausbluten.
• Wenn Du die Mandarinen abtropfst, fange den Saft auf und verwende ihn, um den gebackenen Kuchen direkt nach dem Backen zu tränken – für maximalen Fruchtkick!
• Für eine schnellere und gleichmäßigere Teigverteilung, den Teig auf dem Blech nach dem Einfüllen kurz "ruhen" lassen und dann vorsichtig schütteln, statt ihn nur zu streichen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 200 kcal · 2 g Protein · 46 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu 2 in 1 Rezept Leckerster Blechkuchen Erdbeer und Mandarinen Schnitten

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