Apfel Hafer Power Pie crunchy Streuseln aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Apfel-Hafer Power Pie vereint ernährungsphysiologischen Nutzen mit geschmacklicher Raffinesse. Die Kombination aus Vollkornmehl und Haferflocken im Teig als auch in den Streuseln sorgt für eine komplexe Kohlenhydratstruktur, die eine langanhaltende Sättigung gewährleistet und den glykämischen Index moderiert. Die Verwendung von Datteln und Ahornsirup als Süßungsmittel anstelle von raffiniertem Zucker minimiert Blutzuckerspitzen und liefert gleichzeitig wertvolle Mikronährstoffe. Bei der Zubereitung des Streuselteiges ist darauf zu achten, die kalte Butter schnell mit den trockenen Zutaten zu zerkrümeln, um eine Überwärmung zu vermeiden. Dies sichert die knusprige Textur der Streusel, da die Butter nicht vollständig schmilzt, bevor sie in den Ofen kommt. Ein häufiger Fehler ist das übermäßige Kneten des Teiges, was zur Glutenentwicklung führt und den Boden zäh machen kann. Stattdessen ist ein rasches Vermengen der Zutaten bis zur Homogenität ausreichend. Der Zitronensaft im Apfelfüllung dient nicht nur der Geschmacksabrundung, sondern verhindert auch die Oxidation der Äpfel und erhält ihre frische Optik während des Backens. Die Zugabe von gemahlenen Mandeln und gehackten Walnüss

Zutaten

• 1 TL Zimt
• 3 EL Ahornsirup
• 30 g Vollkornmehl
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Gemahlene Mandeln
• 100 g Dattel
• 150 g Haferflocken
• 40 g Walnuss
• 800 g Apfel
• 60 g Kokosöl

Zubereitung

Schritt 1

Das ist die Basis für unser leckeres Backabenteuer!

Schritt 2

Streusel vorbereiten und kühlen. Für die unwiderstehlichen Streusel gibst du 150g Haferflocken, 50g gemahlene Mandeln, 40g Walnüsse und 30g Vollkornmehl in eine Schüssel und vermischst sie gut. Schmelze 60g Kokosöl und gib es zusammen mit 100g entsteinten Datteln zu den trockenen Zutaten. Knete alles zu krümeligen Streuseln, die du dann kurz beiseitestellst – am besten bis zur Verwendung in den Kühlschrank. So werden sie schön knusprig!

Schritt 3

Apfelfüllung zubereiten. Jetzt geht's an die Seele des Pies: die Apfelfüllung! Schäle 800g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dann kommen der 1 TL Zimt, 3 EL Ahornsirup und 1 EL Zitronensaft dazu. Vermische alles gut, sodass die Äpfel schön mariniert sind und ihre feinen Aromen entfalten können.

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Pie in den Ofen kommt.

Schritt 5

Ofen vorheizen und Backform vorbereiten.

Schritt 6

Pie zusammenfügen und backen. Gib die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig in deine Tarteform. Verteile dann die gekühlten Streusel großzügig darüber, sodass die Äpfel bedeckt sind und der Pie eine tolle knusprige Kruste bekommt. Achte darauf, dass dein Ofen nicht zu heiß wird und die Streusel gleichmäßig bräunen.

Schritt 7

Abkühlen lassen und genießen. Nach dem Backen ist Geduld gefragt, auch wenn es schwerfällt bei diesem herrlichen Duft! Nimm den Apfel Power Pie aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost komplett abkühlen. Dann ist er bereit, genossen zu werden – dieses Soulfood braucht noch ein wenig Zeit, um seine volle Pracht zu entfalten.

Apfel Hafer Power Pie crunchy Streuseln im Thermomix®

1. Eine runde Backform (ca. 20-22 cm) gründlich vorzubereiten. Fette sie am besten sorgfältig ein, damit sich dein köstlicher Pie später mühelos aus der Form lösen lässt und seine Form behält.
2. Gib die 150 g Haferflocken zusammen mit den 100 g entsteinten Datteln in den Thermomix® deines Thermomix®. Zerkleinere alles für 10 Sekunden auf Stufe 8, bis eine feine, krümelige Basis entsteht. Das ist die Grundlage für unseren Power-Boden.
3. Füge nun die restlichen Zutaten für den Teig hinzu: 60 g Kokosöl, 50 g gemahlene Mandeln, 30 g Vollkornmehl und 1 TL Zimt. Vermische alles für 15 Sekunden auf Stufe 5 zu einer homogenen, leicht klebrigen Streuselmasse.
4. Entnimm etwa zwei Drittel der Masse aus dem Thermomix® und drücke sie fest auf den Boden und an den Rand deiner vorbereiteten Form. Das wird unser stabiler Boden. Den Thermomix® musst du vorerst nicht spülen, den restlichen Teig darin lassen wir für die Streusel.
5. Jetzt kommt die fruchtige Füllung. Schäle die 800 g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Apfelstücke in eine separate in den Mixtopf geben und vermische sie im Thermomix® mit 3 EL Ahornsirup und 1 EL Zitronensaft.
6. Verteile die saftigen Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden in der Form. Füge nun die 40 g Walnüsse zu den restlichen Streuseln im Thermomix® hinzu und vermische sie für 5 Sekunden auf Stufe 4 zu einem crunchy Belag.
7. Beginne damit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Dein Pie duftet himmlisch! Lass ihn nach dem Backen unbedingt vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch wird er schnittfest und die Aromen können sich perfekt entfalten. Am besten schmeckt er noch leicht lauwarm.
9. Streue die Walnuss-Streusel aus dem Thermomix® gleichmäßig über die Apfelschicht. Jetzt ist dein Meisterwerk bereit für den Ofen! Backe den Pie auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten, bis die Streusel eine herrlich goldbraune Farbe angenommen haben.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Apfel Hafer Power Pie crunchy Streuseln im Airfryer

1. Hey Süße, bevor wir richtig loslegen, lass uns kurz über die Menge sprechen. Dieser ' Apfel Hafer Power Pie' ist so lecker, dass ich ihn diesmal lieber in zwei Durchgängen im Airfryer backen würde. So stellen wir sicher, dass alles perfekt knusprig wird! Du kannst dafür entweder dieselbe Form zweimal nutzen oder, wenn du hast, zwei kleinere Formen (maximal 18 cm Durchmesser) vorbereiten. Mein Tipp: Lege den Korbboden oder deine Backform mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt! Das ist mein Lieblings-Hack, du wirst staunen, wie sauber das bleibt. Gleichzeitig können wir Haferflocken (150 g), Datteln (100 g), Kokosöl (60 g), gemahlene Mandeln (50 g), Vollkornmehl (30 g) und Zimt (1 TL) schon mal für den Teig bereitstellen. ohne Wartezeit nötig, so liebe ich meinen Airfryer! Hebe 40 g Walnuss vorsichtig unter den Teig – am besten mit einem Teigschaber, damit die Stückchen schön gleichmäßig verteilt sind.
2. Jetzt geht' s an den unwiderstehlichen Crumble-Boden! Gib die vorbereiteten Haferflocken (150 g), die Datteln (100 g), das geschmolzene Kokosöl (60 g), die gemahlenen Mandeln (50 g) das Vollkornmehl (30 g) und den Zimt (1 TL) in eine Küchenmaschine. Mixe alles so lange, bis eine schön krümelige, leicht klebrige Masse entsteht. Halte sie mal zwischen den Fingern – sie sollte gut zusammenhalten, dann ist sie perfekt! Ich liebe diesen Schritt, weil der Airfryer später dafür sorgt, dass diese Krümel mega-knusprig werden.
3. So, jetzt formen wir das Ganze für unseren Airfryer! Teile die Teigmasse in zwei Hälften – wir machen ja zwei Durchgänge. Nimm etwa zwei Drittel der ersten Teighälfte und drücke es als Boden und kleinen Rand in deine vorbereitete Backform (max. 18 cm Durchmesser, damit es gut in den Airfryer passt). Du kannst dafür deine Finger oder den Rücken eines Löffels nehmen, damit es schön gleichmäßig und dicht wird. Den Rest der ersten Teighälfte stellen wir beiseite für die Streusel oben drauf. Denk dran, die Heißluft muss zirkulieren können, also nicht zu hoch schichten!
4. Widmen wir uns jetzt der fruchtigen Füllung – die ist das Herzstück unseres Pies! Schnapp dir die Äpfel (insgesamt 800 g) – ich nehme gerne Elstar, weil die so schön aromatisch sind. Schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in mundgerechte Würfel. Gib die Apfelstücke in eine Schüssel und vermische sie sofort mit dem Zitronensaft (1 EL), damit sie ihre schöne Farbe behalten, und dem Ahornsirup (3 EL) für eine feine Süße. Ich teile die Apfelwürfel jetzt auch gleich in zwei Hälften, damit wir sie später perfekt auf unsere zwei Pie-Portionen aufteilen können.
5. Der erste Streusel-Pie kommt in den Airfryer! Verteile die erste Hälfte der marinierten Apfelwürfel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Crumble-Boden in deiner Form. Es duftet jetzt schon herrlich, oder? Für die Streusel hackst du die Walnüsse (40 g) grob – das mache ich am liebsten schnell von Hand für unregelmäßige Stücke. Mische die gehackten Walnüsse unter die restliche erste Hälfte der Crumble-Masse und verteile sie als großzügige Streuselschicht über den Äpfeln. Schiebe dann deine Form direkt in den kalten Airfryer. Ich liebe meinen Airfryer dafür – kein langes, einfach rein und los! Stell ihn auf 160°C und lass ihn ca. 26-30 Minuten backen. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mein Lieblings-Hack: Lege Backpapier in den Korb, dann bleibt nichts kleben!
6. Während der erste Pie backt, bereiten wir schon mal den zweiten vor. Nimm die zweite Hälfte deiner Crumble-Masse und forme daraus wieder einen Boden und einen kleinen Rand in einer weiteren Backform oder der gereinigten ersten Form. Das ist so praktisch, wenn man nicht alles auf einmal in den Airfryer bekommt!
7. Jetzt geht' s an den zweiten Durchgang! Verteile die zweite Hälfte der marinierten Apfelwürfel auf dem vorbereiteten Crumble-Boden. Misch die restlichen gehackten Walnüsse (aus den 40 g) unter die restliche Crumble-Masse und verteile diese dann als zweite Streuselschicht. Dein Airfryer ist inzwischen wahrscheinlich frei und bereit! Schieb die Form direkt hinein. Auch hier stellen wir wieder 160°C ein und backen für ca. 26-30 Minuten. Schau mal nach der Hälfte kurz rein – im Airfryer geht alles etwas schneller, und wir wollen ja goldbraun, nicht dunkelbraun 😉. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft sorgt für eine Kruste, die du in den Airfryer so nie hinbekommst!
8. Nach dem Backen ist ein bisschen Geduld gefragt, meine Liebe. Lass beide Apfel-Hafer Power Pies vollständig in ihren Formen auf einem Kuchengitter auskühlen. So können sie sich richtig gut setzen und zerfallen dir beim Anschneiden nicht. Lauwarm serviert ist das einfach ein absoluter Traum! Dazu vielleicht noch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks veganer Sahne – mmmh! Dein Airfryer hat dir super Arbeit geleistet, du wirst begeistert sein, wie knusprig die Streusel und wie saftig die Äpfel geworden sind!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Apfel Hafer Power Pie crunchy Streuseln

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Eine mittlere Einschubhöhe ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung der Streusel. Achte darauf, nach 20 Minuten die Stäbchenprobe zu machen und die Backzeit anzupassen – jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine aromatischere Apfelfüllung die geschnittenen Äpfel mit Zimt und Zitronensaft 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in den Pie kommen.
• Wenn du den Pie am Vortag backst, erwärme ihn kurz vor dem Servieren bei 150°C Umluft für 10 Minuten – so werden die Streusel wieder schön knusprig und die Füllung ist perfekt temperiert.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Apfel Hafer Power Pie crunchy Streuseln hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 13 kcal · 0 g Protein · 3 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Apfel Hafer Power Pie crunchy Streuseln

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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