Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln" bieten eine effiziente Methode, den klassischen Apfelstrudel in einer portionsgerechten und backtechnisch unkomplizierten Form zu interpretieren. Die Verwendung eines fertigen Mürbeteigbodens dient als stabiles Fundament, das ein Durchweichen durch die Apfelfüllung minimiert und die Backzeit optimiert. Achte auf eine gleichmäßige Dicke des Mürbeteigs in der Muffinform, um eine homogene Textur nach dem Backen zu gewährleisten. Die säuerlichen Äpfel sind entscheidend für ein ausgewogenes Geschmacksbild und verhindern eine zu starke Süße in Kombination mit Zucker und den Haferstreuseln. Eine sorgfältige Würzung mit Zimt verstärkt den typischen Apfelstrudel-Charakter. Für die Streusel ist die Verwendung von kalter Butter essentiell. Diese sorgt durch langsame Schmelzvorgänge im Ofen für die gewünschte "krümelige" Konsistenz und verhindert eine zu schnelle Bräunung oder ein Verschmelzen zu einer flächigen Decke. Ein häufiger Fehler ist eine unzureichende Vorbereitung der Äpfel; diese sollten gleichmäßig gewürfelt sein, um einen einheitlichen Garpunkt zu erreichen. Das Backen bei der angegebenen Temperatur über 35 Minuten stellt sicher, dass

Zutaten

• 1 TL Zimt
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 75 g Haferflocken
• 2 groß Äpfel
• 250 g Mürbeteigboden

Zubereitung

Schritt 1

FÜR DIE STREUSELN VORBEREITEN.

Schritt 2

Stelle 12 Muffinförmchen bereit, dann legen wir gleich los. Schnapp dir eine Schüssel und vermische die 50g Zucker, die 50g Butter und die 75g Haferflocken miteinander, bis du schöne, kernige Streusel hast – das ist der Knusper-Kick für unsere Muffins.

Schritt 3

ÄPFEL SCHNEIDEN UND VORBEREITEN. Jetzt sind die Äpfel dran! Die 2 großen Äpfel schälst, entkernst und würfelst du in kleine, mundgerechte Stücke. Dann gibst du die Apfelwürfel zusammen mit dem 1 TL Zimt in eine Schüssel und vermengst alles gut – so verteilt sich das Zimtaroma überall und du bekommst einen Hauch von Apfelstrudel. Achte darauf, dass jede Apfelstückchen schön vom Zimt umhüllt ist.

Schritt 4

Heize als Erstes deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

MUFFINS FORMEN UND BACKEN. Rolle den 250g Mürbeteigboden aus und stich 12 Kreise oder Quadrate aus, die groß genug sind, um die Muffinförmchen auszukleiden – keine Sorge, das muss nicht perfekt sein. Gib in jede Form etwas von den zimtigen Äpfeln und drücke die Haferstreusel leicht darauf, sodass sie die Apfelstücke bedecken und schön knusprig werden beim Backen. Schieb die Apfelstrudel Muffins dann für etwa 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind und wunderbar duften.

Schritt 6

ABKÜHLEN UND GENIESEN. Wenn deine Muffins goldbraun gebacken sind und dein Zuhause nach Apfel und Zimt duftet, nimm sie aus dem Ofen. Lass die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt. Dieses langsame Abkühlen ist wichtig, damit sie ihre Form behalten und der Geschmack sich noch besser entfaltet. Dein Apfelstrudel in Muffin-Form ist fertig zum Vernaschen!

Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln im Thermomix®

1. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die 2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit 1 TL Zimt in den Thermomix® geben und 5 Sekunden | Stufe 3 vermischen. Die Apfelmischung umfüllen und beiseite stellen.
3. 75 g Haferflocken, 50 g Zucker und 50 g kalte Butter (in Stücken) in den Thermomix® geben und 10 Sekunden | Stufe 5 zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Streusel umfüllen und beiseite stellen.
4. Den 250 g Mürbeteigboden auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise ausstechen, die etwas größer als der Boden der Muffinförmchen sind. Die Teigkreise vorsichtig in die vorbereitete Muffinform drücken.
5. Die vorbereitete Apfelmischung gleichmäßig auf die Mürbeteigböden in den Formen verteilen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Die vorbereiteten Haferstreusel großzügig über die Apfel-Masse in den Muffinförmchen verteilen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Muffinform in den bereits vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins für 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind. Eine Stäbchenprobe machen.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln im Airfryer

1. Airfryer auf 160°C für 3 Minuten vorheizen. Eine Airfryer-geeignete Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten.
2. Die 2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Zimt vermengen.
3. In einer weiteren Schüssel 75 g Haferflocken, 50 g Zucker und 50 g kalte Butter (in kleinen Stücken) zügig mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verkneten.
4. Den 250 g Mürbeteigboden auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise ausstechen, die etwas größer als der Boden der Muffinförmchen sind. Die Teigkreise vorsichtig in die vorbereitete Muffinform drücken.
5. Die vorbereiteten Apfelwürfel gleichmäßig auf die Mürbeteigböden in den Formen verteilen.
6. Die vorbereiteten Haferstreusel großzügig über die Apfel-Masse in den Muffinförmchen verteilen.
7. Die Muffinform in den kalten Airfryer schieben und die Muffins bei 160°C für 15-18 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind. Gegebenenfalls nach der Hälfte der Backzeit wenden.
8. Die Muffins aus dem Airfryer nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell sicher, dass du die Muffins auf der mittleren Schiene backst. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe – kommt sie sauber raus, sind deine Muffins perfekt gebacken!

Varianten & smarte Tausche

• Um eine matschige Füllung zu vermeiden, die Äpfel vor der Verarbeitung kurz in einer Pfanne ohne Fett anbraten, um überschüssiges Wasser zu reduzieren, das ist meine Back-!
• Für extra Aroma einfach eine Prise Kardamom zusammen mit dem Zimt zu den Äpfeln geben.
• Backen Sie die Muffins auf der untersten Schiene des Ofens, um sicherzustellen, dass der Mürbeteigboden optimal durchgart und knusprig wird.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 80 kcal · 3 g Protein · 4 g Kohlenhydrate · 6 g Fett.

Häufige Fragen zu Apfelstrudel-Muffins mit Haferstreuseln

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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