Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Aprikosen-Blitz ist ein Rührkuchen auf Ölbasis, der durch die Zugabe von gemahlenen Haselnüssen und Haselnusskrokant eine doppelte Textur und ein intensives Nussaroma erhält. Bei Rührteigen ist die Reihenfolge der Zugabe entscheidend für die Konsistenz : Flüssige Komponenten (Milch, Öl, Eier) sollten mit Zucker schaumig gerührt werden, bevor die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse) kurz und nur bis zur Homogenität untergemischt werden. Übermäßiges Rühren nach der Mehlzugabe fördert die Glutenentwicklung, was zu einem zähen Kuchen führen kann. Backpulver ist ein chemisches Triebmittel, das bei Hitze Gas freisetzt und für die Lockerheit des Teigs sorgt; eine ungleichmäßige Verteilung führt zu ungleichmäßigem Aufgehen. Der Haselnusskrokant sollte, um seine Knusprigkeit zu bewahren, erst kurz vor dem Backen untergehoben oder auf dem Teig verteilt werden. Die Backtemperatur und-zeit sind exakt einzuhalten. Eine zu hohe Temperatur bewirkt eine schnelle Krustenbildung bei unzureichend gegartem Inneren; eine zu niedrige verlängert die Backzeit unnötig und kann zu einem trockenen Kuchen führen. Eine Stäbchenprobe zum Ende der Backzeit gibt Aufschluss über den Gargr

Zutaten

• 100 ml Milch
• 100 g Zucker
• 2 groß Eier
• 30 g Haselnusskrokant
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Gemahlene Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Aprikosen

Zubereitung

Schritt 1

Ofen und Form vorbereiten Fette eine kleine Springform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Das ist wichtig, damit später nichts kleben bleibt und der Kuchen heil aus der Form kommt.

Schritt 2

Teig anrühren Schlage die 2 großen Eier zusammen mit 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen Schüssel hell und schaumig, das dauert etwa 3-5 Minuten. Füge dann nach und nach 80ml Sonnenblumenöl und 100ml Milch hinzu und rühre alles gut unter. Die Masse sollte schön cremig sein und duftet schon herrlich nach Vanille.

Schritt 3

Trockene Zutaten unterheben Mische 200g Weizenmehl Type 405, 1 Päckchen Backpulver und 50g gemahlene Haselnüsse in einer separaten Schüssel. Gib diese trockenen Zutaten nun vorsichtig zu der feuchten Mischung und hebe sie mit einem Teigschaber unter, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.

Schritt 4

Aprikosen und Krokant einarbeiten Verteile die Hälfte des Teiges gleichmäßig in der vorbereiteten Springform. Lege dann die 400g Aprikosenhälften auf dem Teig aus. Gib den restlichen Teig darüber und streiche ihn glatt. Zum Schluss verteilst du die 30g Haselnusskrokant obenauf, das gibt dem Kuchen später einen unwiderstehlichen Crunch.

Schritt 5

Abkühlen und genießen Nimm die Masse Blitz Haselnuss Genuss Crunch aus dem Ofen und lass ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Erst wenn er richtig kalt ist, schmeckt er am besten und du kannst ihn sauber aus der Form lösen. Dann heißt es nur noch: Anschneiden und genießen!

Schritt 6

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 7

Backen und Stäbchenprobe Schieb die Springform auf mittlerer Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten. Mach nach ca. 40 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen perfekt durchgebacken. Lasse ihn danach noch kurz im ausgeschalteten Ofen ruhen.

Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch im Thermomix®

1. Gib das Weizenmehl Type 405, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse in den Thermomix® und verrühre alles 10 Sek. | Stufe 5. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
2. Füge die Eier, die Milch und das Sonnenblumenöl hinzu und verrühre alles 30 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Hebe die Aprikosen (gut abgetropft, falls aus der Dose) vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig. Gib den Teig in die vorbereitete Form und verteile den Haselnusskrokant obenauf.
4. [object]
5. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Backe den Teig im bereits vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen gar ist.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch im Airfryer

1. Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl Type 405, den Zucker, das Backpulver und den Vanillezucker.
2. Gib die Eier, die Milch und das Sonnenblumenöl zu der Mehlmischung. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer so lange, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
3. Hebe die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter den Teig. Fülle diesen fertigen Teig danach in die vorbereitete Airfryer-taugliche Form und streiche die Oberfläche glatt.
4. [object Object].
5. Fette eine kleine ofenfeste Form (z. B. Eine Mini-Springform mit ca. 18-20 cm Durchmesser oder eine passende Auflaufform), die gut in den Airfryer-Korb passt, sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
6. Schiebe die Form vorsichtig in den Airfryer-Korb. Backe den Kuchen für etwa 20-25 Minuten bei 160°C.
7. Mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe – wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen perfekt. Lass ihn kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt. (1200 Sek. 160°C).

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle den Kuchen immer auf die mittlere Schiene, damit er gleichmäßig bräunt und durchgebacken wird. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35-40 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Um die Aromen der Haselnüsse zu intensivieren, röste die gemahlenen Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie dem Teig hinzufügst – für maximalen Nussgeschmack!
• Für eine extra saftige Note und um die Haltbarkeit zu verlängern, ersetze einen Teil der Milch durch Naturjoghurt oder Buttermilch.
• Um das Ankleben des Backpapiers zu vermeiden, crumple es zusammen und glätte es anschließend wieder – so schmiegt es sich perfekt an die Form an.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 144 kcal · 3 g Protein · 31 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Aprikosen Blitz Haselnuss Genuss Crunch zur Verfügung.