Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Aprikosen-Rosmarin-Käse-Törtchen kombiniert die Süße von Aprikosen mit der herben Note von Rosmarin und der Cremigkeit von Frischkäse in einem Blätterteigmantel. Die Qualität des Blätterteigs ist hier entscheidend für ein knuspriges Ergebnis. Achte auf eine gleichmäßige Dicke des ausgerollten Teiges, um ungleichmäßiges Garen zu vermeiden. Die Füllung aus Frischkäse, Ei und Honig bildet eine stabile Masse, die nicht zu flüssig sein darf, um den Teig nicht aufzuweichen. Ein häufiger Fehler ist das Überfüllen der Törtchen, was zum Auslaufen der Füllung führt. Das Vorbacken des Blätterteigs, auch Blindbacken genannt, kann hier Abhilfe schaffen, indem es eine Barriere bildet und die Feuchtigkeitsaufnahme reduziert. Die Rosmarinstückchen sollten fein gehackt sein, um eine homogene Verteilung des Aromas zu gewährleisten und keine zu dominanten Einzelnoten zu erzeugen. Die Aprikosen sollten reif, aber fest sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Eine leichte Bräunung der Törtchen signalisiert nicht nur den Garzustand, sondern auch die Entwicklung karamellisierter Aromen an der Oberfläche. Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren; eine visuel

Zutaten

• 0.25 TL Speisesalz
• 1 EL Honig
• 1 Stück Hühnerei
• 150 g Frischkäse
• 270 g Blätterteig
• 1 TL Frischer Rosmarin
• 6 Stück Frische Aprikosen

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereiten. Rolle den 270 g Blätterteig aus und teile ihn in sechs gleich große Quadrate. Lege diese Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte darauf, dass sie genug Platz haben, da sie beim Backen aufgehen.

Schritt 2

Gib den 150g Frischkäse, den 1 EL Honig und den 0.25 TL Speisesalz in eine Schüssel. Vermische alles gut miteinander, bis eine homogene Creme entsteht. Nun rühre den 1 TL gehackten frischen Rosmarin unter – dieser gibt der Creme eine wunderbar aromatische Note.

Schritt 3

Ofen vorheizen.

Schritt 4

Törtchen füllen und belegen. Verteile die Creme gleichmäßig auf den Blätterteig­quadraten, lass dabei einen kleinen Rand frei. Lege je eine halbierte die Creme Aprikose mit der Schnittfläche nach oben auf die Creme. Der Rand wird jetzt noch mit dem verquirlten 1 Hühnerei bestrichen, damit die Törtchen später schön goldbraun glänzen.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Backen und Abkühlen lassen. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Törtchen für etwa 20-25 Minuten, bis den Teig goldbraun und knusprig ist. Die Aprikosen sollten weich und karamellisiert sein. Nimm die Törtchen aus dem Ofen und lass sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz bekommen.

Video-Anleitung für Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen

Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen im Thermomix®

1. Ein Backblech mit Backpapier auszulegen. Rolle anschließend den 270 g Blätterteig aus, schneide ihn in sechs gleich große Quadrate und platziere diese auf dem Blech.
2. Bereite nun die Früchte vor. Wasche die frische Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser, halbiere sie und entferne die Steine. Diese saftigen Hälften werden später für die fruchtige Süße auf unseren Törtchen sorgen. Gib den 1 TL frischen Rosmarin dazu deines Thermomix® und zerkleinere ihn für 3 Sekunden auf Stufe 8, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Schiebe die zerkleinerten Kräuter mit dem Spatel von der Wand nach unten. Füge nun den 150 g Frischkäse, 1 EL Honig und 0.25 TL Speisesalz hinzu. Vermische alles für 15 Sekunden auf Stufe 3 zu einer wunderbar homogenen und duftenden Creme.
3. Füge nun den 150 g Frischkäse, 1 EL Honig und 0.25 TL Speisesalz zum Rosmarin in den Thermomix®. Vermische alles für 15 Sekunden auf Stufe 3 zu einer wunderbar homogenen und duftenden Creme.
4. Entnimm die fertige Creme aus dem Thermomix®. Verteile sie mit einem Löffel gleichmäßig auf der Mitte der vorbereiteten die Creme-Quadrate. Achte darauf, einen kleinen Rand freizulassen, damit die Törtchen schön aufgehen können.
5. Verquirle das Hühnerei in einer separaten kleinen Schüssel. Belege die Creme nun mit den Aprikosenhälften. Bestreiche die Ränder der Törtchen mit dem verquirlten Ei. Dieser Schritt sorgt für eine herrlich goldene Farbe und einen tollen Glanz.
6. Beginne damit, deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Jetzt geht es ab in den Ofen! Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Törtchen für 15-20 Minuten, bis sie eine wunderschöne goldbraune Farbe haben und der Teig knusprig aufgegangen ist.
8. Hole die duftenden Kunstwerke aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter kurz abkühlen. Am besten genießt du sie noch lauwarm, wenn die Aromen von süßer Aprikose und würzigem Rosmarin perfekt harmonieren.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen im Airfryer

1. In einer Schüssel verrührst du jetzt die himmlische Füllung. Gib den 150 g Frischkäse hinein und mische ihn mit 1 EL Honig, dem 1 TL gehackten frischen Rosmarin und dem 0.25 TL Speisesalz, bis eine glatte, aromatische Creme entsteht.
2. Wasche die frische Aprikosen, halbiere sie und entferne die Steine. Die saftigen Hälften warten nur darauf, auf unseren Törtchen Platz zu nehmen und ihre fruchtige Süße zu entfalten.
3. Bestreiche die Teigquadrate großzügig mit der Frischkäsecreme, aber lass einen kleinen Rand frei. Setze anschließend die Aprikosenhälften auf die Creme. Das sieht schon jetzt zum Anbeißen aus, oder?
4. Für den perfekten goldenen Schimmer verquirlst du das Hühnerei in einer kleinen Schale. Bepinsle damit die freien Ränder des Blätterteigs. Dieser kleine Schritt macht optisch einen riesigen Unterschied und sorgt für extra Knusprigkeit.
5. Lege nun so viele Törtchen, wie bequem Platz finden, in den Korb deines Airfryers. Ein Backpapier darunter erleichtert das Herausnehmen. Gare sie bei 180°C für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Da jeder Airfryer etwas anders heizt, behalte deine Törtchen gegen Ende der Garzeit gut im Auge. Je nach Größe deines Geräts musst du die Törtchen eventuell in zwei Durchgängen backen, damit alle perfekt werden.
7. Nimm die fertigen Törtchen vorsichtig aus dem Korb und lass sie einen Moment abkühlen, bevor du hineinbeißt. Lauwarm sind sie ein absoluter Traum – schnell gemacht und unglaublich lecker!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Ofen auf die mittlere Schiene, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Solltest du Umluft bevorzugen, reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und halte die Backzeit im Auge. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Knusprigkeit den Blätterteig vor dem Belegen kurz mit einer Gabel einstechen und 5 Minuten bei 180°C vorbacken. !
• Ersetzen Sie den Honig teilweise durch Ahornsirup für eine subtile, nussige Geschmacksnote, die hervorragend zum Rosmarin passt.
• Um das Ankleben zu verhindern, legen Sie die Backform vor dem Auslegen mit leicht befeuchtetem Backpapier aus – das Backpapier schmiegt sich so perfekt an und verrutscht nicht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 70 kcal · 6 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 5 g Fett.

Häufige Fragen zu Aprikosen Rosmarinen Käse Törtchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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