Blitz Walnuss Krümel Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Blitz-Walnuss-Krümel-Kuchen ist ein unkompliziertes Rezept, das auch Backanfängern gelingt. Die 'kalte Butter' für die Krümel ist entscheidend : Sie verhindert, dass der Teig beim Verkneten zu warm wird und somit zu weich. Die daraus resultierende plastische Konsistenz ist essenziell für die charakteristische mürbe Krümelstruktur. Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Krümelteigs; dies aktiviert zu stark das Gluten im Weizenmehl, was zu einer zähen statt mürben Konsistenz führt. Knete den Teig lediglich so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbinden und krümelig werden. Das Hinzufügen von 'Sonnenblumenöl' zum Hauptteig verbessert die Saftigkeit und Haltbarkeit des Kuchens, da pflanzliche Öle auf molekularer Ebene anders wirken als feste Fette und eine feinere Krume fördern. Backpulver, in Kombination mit Eiern, sorgt für die notwendige Lockerung und ein gutes Volumen. Achte auf die Backzeit von 45 Minuten, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden. Eine Stäbchenprobe gibt finale Sicherheit bezüglich des Garpunkts.

Zutaten

• 100 ml Milch
• 150 g Zucker
• 2 Stück Eier
• 150 g Walnüsse
• 1.5 TL Backpulver
• 0.5 TL Zimtpulver
• 50 g Butter
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Weizenmehl

Zubereitung

Schritt 1

Fette anschließend eine kleine Kuchenform (ca.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel und gib 200g Weizenmehl (Type 405), 150g Zucker, 1.5 TL Backpulver und 0.5 TL Zimtpulver hinein. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, sodass sich alle Zutaten gut verteilen. So gibt es später keine Klümpchen im Teig.

Schritt 3

Flüssigkeiten und Walnüsse hinzufügen. Schlage in einer separaten Schüssel 2 Eier auf und verquirle sie kurz. Gib dann 100ml Milch und 80ml Sonnenblumenöl dazu und verrühre alles miteinander. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und hebe dann die 150g Walnüsse unter, bis gerade so ein Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Kuchen zäh.

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Backofen vorheizen & Form vorbereiten.

Schritt 6

Abkühlen und genießen. Mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Lass ihn kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. Dann vollständig auf einem Rost auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest – so wird er noch saftiger und die Krümel bleiben dran!

Schritt 7

Ab in den Ofen! Gib den vorbereiteten Teig in deine Kuchenform und streiche ihn mit einem Löffel glatt. Schieb die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt.

Blitz Walnuss Krümel Kuchen im Thermomix®

1. Fette eine Backform (ca. 20-24 cm Durchmesser) mit Butter oder Öl ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 200 g Weizenmehl, 1.5 TL Backpulver, 0.5 TL Zimtpulver und 80 g Zucker in den Mixbehälter des Thermomix® und vermische die Zutaten für 10 Sekunden auf Stufe 4. Stelle die restlichen 80 g Zucker für die Streusel beiseite. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
3. Füge 2 Eier, 80 ml Sonnenblumenöl und 100 ml Milch hinzu und verrühre alles für 20 Sekunden auf Stufe 5 zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Hacke 80 g Walnüsse grob und hebe sie mit dem Spatel unter den Teig. Stelle die restlichen 80 g Walnüsse für die Streusel beiseite.
5. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Gib 50 g kalte Butter, die beiseite gestellten 80 g den Teig und die beiseite gestellten 80 g den Teig in den Mixbehälter des Thermomix® und verknete alles für 15 Sekunden auf Stufe 4 zu Streuseln. Der Teig ist fertig, wenn er sich sauber vom Mixtopfboden löst und sich elastisch anfühlt.
7. Verteile die Walnuss-Streusel gleichmäßig auf dem Teig in der Backform. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Backe den Kuchen für 30 bis 35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Ab 15 Minuten Backzeit beobachten, ggf. Mit Alufolie abdecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist. Lass den Kuchen anschließend in der Form abkühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Blitz Walnuss Krümel Kuchen im Airfryer

1. Fette eine Backform (ca.
2. Gib 200 g Weizenmehl, 1.5 TL Backpulver, 0.5 TL Zimtpulver und 150 g Zucker in eine Schüssel und vermische die Zutaten gut.
3. Füge 2 Eier, 80 ml Sonnenblumenöl und 100 ml Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
4. Hacke 150 g Walnüsse grob und hebe sie unter den Teig.
5. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.
6. Gib 50 g kalte Butter und den restlichen den Teig in eine Schüssel und verknete beides mit den Fingern zu Streuseln. Füge die restlichen den Teig hinzu und vermische die Streusel.
7. Verteile die Walnuss-Streusel gleichmäßig auf dem Teig in der Backform.
8. Platziere die Backform im Airfryer-Korb.
9. Backe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten bei 160°C im Airfryer. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist. Lass den Kuchen anschließend in der Form abkühlen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Blitz Walnuss Krümel Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Form auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. die Stäbchenprobe, ob der Kuchen schon durch ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra-knusprige Krümel die Butter vor der Verwendung ins Gefrierfach legen – das macht sie noch stabiler beim Einarbeiten.
• Ersetzen Sie einen Teil der Walnüsse durch geröstete Haselnüsse für eine komplexere Geschmacksnuance und !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Blitz Walnuss Krümel Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 215 kcal · 3 g Protein · 37 g Kohlenhydrate · 6 g Fett.

Häufige Fragen zu Blitz Walnuss Krümel Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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