Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream

Warum dieses Rezept gelingt

Achte beim Mischen des Teigs darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange zu verrühren, bis sie sich gerade eben verbunden haben. Übermäßiges Mischen kann Gluten entwickeln und den Kuchen zäh machen. Das Ergebnis sollte ein saftiger, lockerer Kuchen sein.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 100 g Brauner Zucker
• 10 g Backpulver
• 5 g Natron
• 2 g Salz
• 5 g Zimt
• 1 g Muskatnuss
• 200 ml Pflanzenöl
• 3 Stück Eier
• 5 ml Vanilleextrakt
• 300 g Karotten
• 50 g Walnüsse
• 200 g Frischkäse natur
• 100 g Butter zimmerwarm
• 150 g Puderzucker
• 5 ml Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Fette eine passende Backform gut ein oder kleide sie mit Backpapier aus.

Schritt 2

Form vorbereiten. So stellst du sicher, dass dein Kuchen später mühelos aus der Form gleitet. Achte darauf, dass die Form nicht zu klein ist, damit der Teig schön aufgehen kann.

Schritt 3

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 4

Trockene Zutaten für den Teig mischen. Nimm eine große Schüssel und gib die 250g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 5g Natron, 2g Salz, 5g Zimt und 1g Muskatnuss hinein. Vermische alles gut miteinander. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Gewürze und Backtriebmittel gleichmäßig im Teig verteilen.

Schritt 5

Karotten raspeln und Walnüsse hacken. Schäle die 300g Karotten und rasple sie fein. Hacke die 50g Walnüsse grob. Diese vorbereitenden Schritte lassen sich super nebenher erledigen und sind wichtig für die Textur und den Geschmack deines Carrot Cakes.

Schritt 6

Feuchte Teigzutaten verrühren. In einer zweiten Schüssel vermischst du die 200ml Pflanzenöl, 100g Brauner Zucker und 3 Eier, bis alles schön cremig ist. Gib die geriebene Karotten und gehackte Muskatnuss dazu und rühre sie unter. Mein Tipp: Die geriebenen Zutaten bringen Feuchtigkeit in den Teig.

Schritt 7

Alle Teigzutaten zusammenfügen. Gib nun die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles nur so lange, bis sich gerade so ein schöner Teig bildet. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, sonst wird der Kuchen leicht zäh. Der Teig sollte eine leicht stückige Konsistenz haben.

Schritt 8

Die Frischkäse-Creme zubereiten. Während der Kuchen abkühlt, kümmern wir uns um die unwiderstehliche Creme. Verrühre die 100g Butter zimmerwarm und 200g Frischkäse natur in einer Schüssel cremig. Gib dann 150g Puderzucker, 5ml Vanilleextrakt und 5ml Zitronensaft hinzu und rühre, bis eine glatte, zarte Creme entsteht. Sie sollte leicht und luftig sein.

Schritt 9

Fülle den Teig in deine vorbereitete Backform und backe ihn für ca. 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene in den auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen.

Schritt 10

Den Kuchen abkühlen lassen. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lass ihn erst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Es ist super wichtig, dass er vollständig auskühlt, bevor wir die Creme auftragen, sonst schmilzt sie dir weg – das wäre schade!

Schritt 11

Den Kuchen mit Creme bestreichen. Wenn dein Carrot Cake komplett abgekühlt ist, verteilst du die leckere Creme gleichmäßig darauf. Du kannst sie grob verstreichen oder mit einem Messer schöne Wellen ziehen. Jetzt ist dein Carrot Cake fertig und bereit zum Genießen!

Video-Anleitung für Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream im Thermomix®

1. Fette eine Springform (Ø 24 cm) gut ein. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Hallo meine Liebe! Bevor wir unseren Thermomix® zum Glühen bringen, lass uns schnell alles vorbereiten. Ich bestäube sie danach immer noch mit etwas Mehl, dann löst sich der Kuchen später wie von selbst!
3. Jetzt kommt der erste Zaubertrick deines Thermomix®! Gib die 300 g Karotten in Stücken in den Mixtopf. Wir machen sie in Sekundenschnelle klein, ganz ohne Raspel-Chaos. Schließe den Deckel und lass ihn für 7 Sek. | Stufe 5 arbeiten. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten, gib die 50 g Walnüsse dazu und zerkleinere sie für weitere 3 Sek. | Stufe 6 mit. Fülle die Mischung in eine Schale um und stell sie kurz zur Seite.
4. Der Mixtopf muss nicht perfekt sauber sein, ein paar Karottenreste stören nicht! Wiege jetzt 250 g Weizenmehl, 200 g Zucker, 100 g braunen Zucker, 10 g Backpulver, 5 g Natron, 2 g Salz, 5 g Zimt und 1 g Muskatnuss direkt in den Mixtopf. Das ist das Tolle am Thermomix® – kein extra Geschirr! Vermische alles zu einer duftenden, trockenen Basis für 10 Sek.
5. Zu unserer trockenen Mischung kommen jetzt die flüssigen Schätze. Gib 200 ml Pflanzenöl, 3 Eier und 5 ml Vanilleextrakt direkt in den Mixtopf. Jetzt verbinden wir alles zu einem wunderbar geschmeidigen Teig. Lass den Thermomix® für 20 Sek. | Stufe 4 rühren. Danach schiebst du die Masse mit dem Spatel einmal gut von den Rändern nach unten, damit wirklich alles erfasst wird.
6. Jetzt holen wir unsere den Teig-Walnuss-Mischung zurück in die Teig-Familie! Gib die umgefüllte den Teig-Walnuss-Mischung wieder in den Mixtopf zum Teig. Damit die Struktur schön erhalten bleibt, heben wir sie nur ganz sanft unter. Dafür ist der Linkslauf perfekt! Stelle ihn auf 15 Sek. | Linkslauf | Stufe 3.
7. Dein herrlich duftender Teig ist nun bereit für die Form. Fülle ihn gleichmäßig in deine vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Jetzt hat dein Thermomix® eine kleine Pause verdient, während der Ofen seine Magie entfaltet.
8. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den auf 175°C vorgeheizten Backofen und backe Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Die Backzeit sollte 45-55 Minuten betragen.
9. Geduld, meine Liebe, auch wenn es schwerfällt! Hol den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Das ist super wichtig, damit das Frosting später nicht schmilzt und der Kuchen beim Lösen nicht bricht.
10. Während der Kuchen abkühlt, zaubern wir das himmlische Cream Cheese Frosting. Spüle deinen Mixtopf und trockne ihn gut ab. Setze den Schmetterling ein. Gib die 100 g zimmerwarme Butter hinein und schlage sie für 1 Min. | Stufe 3 cremig. Füge dann 150 g Puderzucker und 5 ml Zitronensaft hinzu und rühre alles für 30 Sek. | Stufe 3 unter. Zum Schluss kommen die 200 g Frischkäse hinzu. Nur noch kurz für 20 Sek. | Stufe 3 verrühren, nicht zu lange, sonst wird es flüssig!
11. Jetzt kommt der krönende Abschluss! Löse den vollständig abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form. Nimm dein göttliches Frosting aus dem Thermomix® und verteile es großzügig mit einem Spatel oder einem Löffelrücken auf dem Kuchen. Ich liebe es, wenn es so schön rustikal und wolkig aussieht!
12. Dieser Schritt kann entfallen, da die Temperatur in Schritt 8 integriert wird. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
13. Dieser Schritt kann entfallen, da die Backzeit in Schritt 8 integriert wird. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
14. Fast geschafft! Damit das Frosting schön fest wird und sich die Aromen verbinden, stell den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Ich verspreche dir, das Warten lohnt sich! Dann schnapp dir deine beste Freundin, kocht euch einen Kaffee und genießt jeden Bissen. Du hast es dir verdient!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Bevor wir starten, ein kleiner Hinweis: Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Wir backen den Kuchen daher in zwei Portionen. Schnapp dir eine kleine Springform (max. 18cm) oder eine passende Silikonform und leg sie mit Backpapier aus. Dann reibst du die 300g Karotten fein und hackst die 50g Walnüsse. Das Beste: ohne Wartezeit, wir legen direkt los!
2. Nimm eine große Schüssel zur Hand. Hier mischen wir jetzt alle trockenen Zutaten: die 250g Weizenmehl, 200g Zucker, 100g braunen Zucker, 10g Backpulver, 5g Natron, 2g Salz, 5g Zimt und die Prise Muskatnuss (ca. Einmal gut mit dem Schneebesen durchgehen, damit sich alles schön verteilt – das duftet jetzt schon herrlich, oder?
3. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlst du nun die flüssigen Zutaten: die 200ml Pflanzenöl, die 3 Eier und die 5ml Vanilleextrakt. Gib diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten und rühre alles nur ganz kurz zusammen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, das ist das Geheimnis für einen super saftigen Kuchen!
4. Jetzt kommt der beste Teil! Hebe die vorbereiteten, geriebene Karotten und den gehackten Knoblauch auf einigen der Fladen liebevoll unter den Teig. Teile den Teig dann gedanklich in zwei Hälften. Gib die erste Hälfte in deine vorbereitete Form und streiche sie glatt. Achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit die heiße Luft im Airfryer perfekt zirkulieren kann!
5. Stell die Form jetzt direkt in den Korb deines kalten Airfryers. Wähle 160°C und stelle die Zeit auf ca. 25-30 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist, wie schnell er auf Temperatur ist! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein erster Kuchen fertig! Nimm ihn raus, lass ihn abkühlen und wiederhole das Ganze dann mit der zweiten Teighälfte.
6. Während die Kuchen backen und abkühlen, bereiten wir das himmlische Frosting vor. Schlage dafür die 100g zimmerwarme Butter mit dem 200g Frischkäse in einer Schüssel richtig schön cremig auf. Lass dann nach und nach den 150g Puderzucker einrieseln und rühre zum Schluss die 5ml Zitronensaft unter, bis du eine glatte, unwiderstehliche Creme hast.
7. Geduld, meine Liebe, das Warten lohnt sich! Sobald beide Kuchenhälften VOLLSTÄNDIG abgekühlt sind, kannst du sie entweder stapeln (mit einer Schicht Frosting dazwischen) oder einzeln als kleine Kuchen servieren. Verteile das Frosting großzügig auf dem Kuchen – ich liebe es, wie professionell das am Ende aussieht!
8. Für das perfekte Finish stellst du den Kuchen jetzt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Frosting schön fest wird. Und dann, meine Liebe, ist es Zeit zu genießen! Dein eigener Carrot Cake, saftiger und knuspriger als je zuvor, direkt aus dem Airfryer. Ich bin so gespannt, was du sagst!

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Praktische Hinweise für Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Wenn du Umluft verwendest, reduziere die Temperatur um 20°C auf 155°C. Die mittlere Schiene ist ideal, damit der Kuchen gleichmäßig bräunt und durchgärt. Nach 20 Minuten solltest du aber unbedingt schon die Stäbchenprobe machen, denn jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Öffne die Ofentür erst gegen Ende kurz und prüfe Farbe und Stäbchenprobe in Ruhe.

Häufige Fragen zu Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream

Passende Rezept-Tools

Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Carrot Cake wie bei Starbucks selber machen Rüblikuchen Cream bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.