Coco-Mango-Paloma-Kuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Coco-Mango-Paloma-Kuchen kombiniert die tropische Süße von Mango mit der Textur von Kokos und der feinen Säure der Paloma-Aromatik. Für ein optimales Volumen ist es entscheidend, Eier und Zucker ausreichend schaumig zu schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht, die als "Band" vom Schneebesen fällt. Die Kokosraspel und das Püree sollten danach behutsam untergehoben werden, um die Luftigkeit zu erhalten. Ein typischer Fehler liegt im Übergang von feuchten zu trockenen Zutaten : Das Mehl Type 405, vermischt mit Backpulver, sollte nur kurz und bei niedriger Geschwindigkeit eingearbeitet werden, um die Glutenentwicklung zu minimieren und einen zarten Kuchen zu gewährleisten. Übermäßiges Rühren führt zu einem zähen Ergebnis. Das Backen bei moderater Temperatur über die angegebene Zeitspanne ist essenziell; eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garzustand. Ein ungenügend gebackener Kern kann sonst zum Einsacken des Kuchens führen, während ein Übergaren die Feuchtigkeit entzieht. Für eine homogene Verteilung des Fruchtpürees und der Kokosraspel empfiehlt sich, diese vor dem finalen Vermischen leicht anzuwärmen. Eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen ist für eine goldbra

Zutaten

• 180 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 80 g Kokosraspel
• 150 g Mangopüree
• 50 g Puderzucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 200 ml Milch
• 1 Stück Grapefruit

Zubereitung

Schritt 1

🥣 Zucker und Eier schaumig schlagen Gib die 180g Zucker und die 3 Eier in eine große Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine richtig schön hell und schaumig. Achte darauf, dass die Masse eine luftige Konsistenz bekommt, das ist das Geheimnis für einen fluffigen Kuchenboden! Du wirst sehen, sie wird leicht zitronengelb und cremig.

Schritt 2

🥭 Flüssige Zutaten hinzufügen und vermischen Als Nächstes rührst du das 150g Mangopüree, die 100ml Pflanzenöl, den 1 Esslöffel Limettensaft und den Abrieb einer halben Bio-Rosa Grapefruit unter die Zucker-Ei-Mischung. Rühre alles nur so lange, bis es sich gerade verbunden hat, damit die Luftigkeit erhalten bleibt – nicht mehr, nicht weniger. Die fruchtigen Aromen entfalten sich schon jetzt herrlich!

Schritt 3

🌾 Trockene Zutaten unterheben In einer separaten Schüssel vermengst du die 250g Weizenmehl Type 405 mit den 2 Teelöffel Backpulver. Gib diese trockene Mischung abwechselnd mit den 200ml Milch in die feuchte Masse. Hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlspitzen mehr zu sehen sind – so bleibt der Teig schön locker.

Schritt 4

Form vorbereiten Fette eine Kuchenform gut ein und bemehle sie leicht, so stellen wir sicher, dass sich der "Coco Mango Paloma Kuchen" später ganz einfach stürzen lässt.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 6

🌟 Backofen vorheizen.

Schritt 7

🍰 Kuchen backen und abkühlen lassen Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und streiche ihn glatt. Schiebe die Form in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten. Mach eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen perfekt. Lass den "Coco Mango Paloma Kuchen" nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lässt.

Schritt 8

✨ Glasur vorbereiten und dekorieren Vermische den 50g Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser oder Limettensaft, bis eine dickflüssige Glasur entsteht, die gerade so vom Löffel tropft. Bestreiche den vollständig abgekühlten Kuchen damit und bestreue ihn großzügig mit den 80g Kokosraspeln. Das ist nicht nur hübsch, sondern gibt auch einen tollen Knuspereffekt!

Coco-Mango-Paloma-Kuchen im Thermomix®

1. Fette eine Backform ein und bestäube sie mit Mehl. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Gib 250 g Weizenmehl Type 405, 180 g Zucker und 2 Teelöffel Backpulver in den Thermomix®. Vermische alles für 5 Sekunden auf Stufe 5.
3. Füge 3 Eier, 200 ml Kokosmilch, 100 ml Pflanzenöl, 150 g Mangopüree und 1 Esslöffel Limettensaft hinzu. Verrühre alles für 1 Minute auf Stufe 4.
4. Gib 80 g Kokosraspel und den Abrieb einer halben Bio-Rosa Grapefruit in den Thermomix®. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Fülle den Teig aus dem Thermomix® in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backe den Kuchen für 45 bis 55 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
8. Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Verrühre 50 g Puderzucker mit der restlichen Kokosmilch in einer kleinen in den Mixtopf geben zu einer glatten Glasur. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, verteile die Glasur darüber und lasse sie fest werden.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Coco-Mango-Paloma-Kuchen im Airfryer

1. Fette eine Backform ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Gib 180 g Zucker und 3 Eier in eine Schüssel und schlage sie schaumig, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Rühre 100 ml Pflanzenöl und 1 Esslöffel Limettensaft unter, bis die Mischung glatt ist.
3. Vermische in einer separaten Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405, 80 g Kokosraspel und 2 Teelöffel Backpulver. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse und rühre nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.
4. Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen für 45 bis 55 Minuten bei 155 °C Heißluft im Airfryer. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
5. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Verrühre 50 g Puderzucker mit 200 ml Kokosmilch zu einer glatten Glasur. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, verteile die Glasur darüber und lasse sie fest werden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Coco-Mango-Paloma-Kuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wähle immer die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung deines Kuchens. Ober-/Unterhitze bei 175°C ist hier ideal, bei Umluft reduziere die Temperatur um 20°C auf 155°C. "Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra saftige Krume den fertig gebackenen Kuchen direkt nach dem Backen mit einer Mischung aus frisch gepresstem Limettensaft und einem Schuss Tequila tränken.
• Für eine aromatische Tiefe das Mangopüree vor der Verwendung leicht reduzieren – das intensiviert den Fruchtgeschmack enorm und ist eine !
• Verwende statt Pflanzenöl geschmacksneutrales Kokosöl in flüssiger Form, um die Kokosnote des Kuchens subtil zu verstärken und eine unwiderstehlich feine Textur zu erzielen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Coco-Mango-Paloma-Kuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 238 kcal · 4 g Protein · 52 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Coco-Mango-Paloma-Kuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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