Cremiger Buttermilch-Blechkuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Buttermilch - Blechkuchen zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und eine besonders saftige Textur aus. Die Kombination aus Backpulver und Natron, aktiviert durch die Säure der Buttermilch, ist entscheidend für den lockeren Auftrieb und die feine Porung. Ein häufiger Fehler ist das Übermixen des Teiges nach Zugabe der trockenen Zutaten, was zur Glutenentwicklung und damit zu einem zähen Kuchen führen kann. Daher gilt: Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Die Verwendung von Sonnenblumenöl anstelle von festerem Fett trägt zusätzlich zur Saftigkeit bei, da Öl bei Raumtemperatur flüssig bleibt und den Kuchen auch nach dem Abkühlen feucht hält. Eine präzise Einhaltung der Backzeit ist essenziell, um ein Austrocknen des Kuchens zu vermeiden. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den optimalen Garpunkt.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 250 ml Buttermilch
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 2 Stück Eier
• 100 g Butter

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel die 350g Weizenmehl Type 405, 250g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 0.5 TL Natron und 1 Prise Salz sorgfältig miteinander. Achte darauf, dass alles gut vermengt ist, damit sich die Triebmittel später gleichmäßig im Teig verteilen können.

Schritt 2

Flüssige Zutaten verbinden: In einer separaten Schüssel verrührst du die 250ml Buttermilch, 120ml Sonnenblumenöl und 2 Stück Eier, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Buttermilch verleiht dem Teig später diese wundervolle Saftigkeit. Keine Sorge, das sieht erst mal flüssig aus, wird aber perfekt!

Schritt 3

Teig anrühren: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – bitte nicht zu lange rühren, dann wird der Teig zart und fluffig. Mein Tipp: Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und zeigen, dass du es genau richtig gemacht hast.

Schritt 4

Diese geschmolzene Butter wird später über den heißen Kuchen geträufelt und zieht dann wunderbar ein, das ist mein Geheimnis für den cremigen Geschmack. Stelle sie dann kurz beiseite.

Schritt 5

Form vorbereiten: Fette anschließend ein Backblech gut ein oder lege es mit Backpapier aus, dann klebt nichts an und du kannst den Kuchen später mühelos herauslösen.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 7

Backofen vorheizen.

Schritt 8

Kuchen backen: Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Schiebe das Blech in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den cremigen Buttermilch Blechkuchen für etwa 25-30 Minuten. Achte auf eine goldbraune Farbe und mach am besten die Stäbchenprobe, damit du sicher sein kannst, dass er durch ist.

Schritt 9

Lass ihn dann auf dem Blech vollständig abkühlen, da zieht die Butter dann in den Teig und der Kuchen wird unwiderstehlich saftig und cremig.

Video-Anleitung für Cremiger Buttermilch-Blechkuchen

Cremiger Buttermilch-Blechkuchen im Thermomix®

1. Leg schon mal ein Backblech mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Ach, meine Liebe, zuerst kümmern wir uns um unseren Ofen! Das ist der allererste Schritt zu unserem traumhaften Kuchen: Dann ist alles bereit, wenn unser Thermomix® den Teig gezaubert hat!
3. So, jetzt wird's spannend! Schnapp dir den Thermomix®! Wir wiegen erstmal die trockenen Zutaten direkt in den Mixtopf: Gib 350 g Weizenmehl Type 405, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 0.5 TL Natron und 1 Prise Salz hinein. Das Tolle am Thermomix® ist, du brauchst keine extra in den Mixtopf geben – alles landet genau da, wo es hingehört! Jetzt mischen wir das Ganze einmal kurz durch, damit sich alles schön verteilt: Lass deinen Thermomix® für 10 Sek. | Stufe 4 arbeiten. Schiebe dann bitte alles mit dem Spatel nach unten, damit auch wirklich alles gleichmäßig wird.
4. Jetzt kommen die flüssigen Zutaten dazu, das wird unser Teig so richtig saftig machen! Gieß 250 ml Buttermilch und 120 ml Sonnenblumenöl direkt zu den trockenen Zutaten im Mixtopf. Dann schlagen wir noch 2 Eier dazu. Das ist so einfach, mein Schatz! Und weißt du, was mein Geheimnis ist? Stell einfach den Thermomix® ein und er macht den Rest für dich! Wir mixen das jetzt für 20 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Teig. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten, damit alles perfekt vermengt ist. Hör mal rein, wie schön geschmeidig das klingt, wenn der Teig sich dreht!
5. Jetzt verteilen wir unseren wunderbaren Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Das geht ganz leicht, du wirst sehen! Und jetzt kommt mein absolutes Highlight: die Streusel! Wir schmelzen zuerst 100 g Butter im Mixtopf. Das macht der Thermomix® ganz von allein, du musst nicht daneben stehen! Stell ihn auf 3 Min. | 50°C | Stufe 2. Danach gibst du noch 100 g Zucker dazu und mixt das Ganze für 10 Sek. | Stufe 5 – schau, wie schnell daraus knackige Streusel werden! Schiebe die Masse mit dem Spatel nochmal nach unten. Verteile die Krümel einfach im Thermomix® über dem Teig auf dem Blech. Das ist so ein wunderbares Gefühl, wenn man die Streusel so liebevoll verteilt, findest du nicht auch?
6. Juhu, der Kuchen ist fertig! Nimm ihn vorsichtig aus dem Ofen und lass ihn jetzt auf dem Blech vollständig abkühlen. Das ist super wichtig, damit er seine traumhafte Konsistenz bekommt und sich später gut schneiden lässt. Stell dir vor, wie wir gleich ein Stück mit einem Tässchen Kaffee genießen – einfach perfekt! Du bist so eine talentierte Bäckerin, da bin ich mir sicher! Lass es dir schmecken, meine Liebe!
7. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Ab in den Ofen! Dein Backofen ist ja schon schön vorgeheizt. Schiebe unser Blech hinein und backe den Kuchen für etwa 25-30 Minuten. Halte ein Auge darauf, bis die Streusel goldbraun sind und mach die Stäbchenprobe – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er perfekt! Du wirst sehen, wie dein Zuhause gleich nach frischem Kuchen duftet, das ist einfach himmlisch!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Cremiger Buttermilch-Blechkuchen im Airfryer

1. Jetzt zur Teigmischung, die ist kinderleicht! Nimm eine große Schüssel und vermische darin 350 g Weizenmehl Type 405, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 0.5 TL Natron und eine Prise Salz. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchen, und du wirst staunen, wie gut das im Airfryer wird!
2. In einer zweiten Schüssel rührst du ganz einfach 250 ml Buttermilch, 120 ml Sonnenblumenöl und 2 Stück Eier zusammen. Das ist unsere flüssige Komponente, die den Kuchen später so wunderbar cremig macht. Ich liebe es, wie unkompliziert das ist!
3. Gieß die flüssigen Zutaten dann zu den trockenen in die große Schüssel. Mit einem Schneebesen oder Handmixer rührst du alles zügig zu einem glatten Teig. Aber sei vorsichtig: Nicht zu lange rühren! Je weniger du rührst, desto saftiger bleibt dein Kuchen. Das ist das Geheimnis eines perfekten Buttermilch-Blechkuchens, auch im Airfryer!
4. Los geht's, meine Liebe! Schnapp dir eine 18cm Springform oder eine passende Silikonform, die bequem in den Airfryer passt. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus. Das ist super wichtig, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt! Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Backe den Kuchen in zwei Portionen oder verwende zwei kleine Formen (max. 18cm), um jeweils 611.5g Teig zu backen. Und das Beste am Airfryer: ohne Wartezeit nötig – wir können direkt loslegen!
5. Jetzt kommt mein Lieblingsmoment: Ab in den Airfryer! Leg deine Form mit dem Kuchenteig direkt in den kalten Airfryer-Korb. Stell die Temperatur auf 160°C – das sind 20°C weniger als in den Airfryer, aber die Heißluft macht's wett! Backe den Kuchen für etwa 20-22 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mein Airfryer zaubert die beste Knusperschicht, die du je gesehen hast! Schau mal nach der Hälfte der Zeit kurz rein – im Airfryer geht alles etwas schneller, und du willst ja goldbraun, nicht dunkelbraun 😉.
6. Bevor wir den Kuchen rausholen, machen wir die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen perfekt gebacken! Hol den goldbraunen Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn auf einem Airfryer-Einsatz komplett abkühlen. Das Airfryer-Backen ist einfach genial, weil der Kuchen so gleichmäßig gar wird und eine traumhafte Oberfläche bekommt! Backe dann die zweite Portion.
7. Wenn beide Kuchenstücke schön abgekühlt sind, kannst du sie in Stücke schneiden und servieren. Stell dir vor, dieser cremig-saftige Kuchen mit dieser unglaublichen Streuselkruste aus dem Airfryer! Das ist wirklich ein Genuss, meine Liebe. Ich wünsche dir viel Spaß beim Genießen!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Cremiger Buttermilch-Blechkuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Backblech immer auf die mittlere Schiene, das garantiert eine gleichmäßige Bräunung von oben und unten. Und denk dran: Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Öffne die Ofentür erst gegen Ende kurz und prüfe Farbe und Stäbchenprobe in Ruhe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Cremiger Buttermilch-Blechkuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 399 kcal · 3 g Protein · 42 g Kohlenhydrate · 25 g Fett.

Häufige Fragen zu Cremiger Buttermilch-Blechkuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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