Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der klassische Gugelhupf ist ein Paradebeispiel für die ausgewogene Verbindung von Rührteig - Konsistenz und Aromatik. Die korrekte Vorbereitung der Form durch sorgfältiges Buttern und Bemehlen ist entscheidend, um ein späteres Anhaften und damit ein Reißen des Kuchens beim Stürzen zu verhindern. Achten Sie auf raumtemperierte Zutaten, insbesondere Butter und Eier, um eine homogene Emulsion zu gewährleisten und ein "Gerinnen" des Teiges zu vermeiden. Die Zugabe von in Rum eingelegten Rosinen erfolgt idealerweise am Ende des Mischvorgangs, um ein Zerstören der Früchte zu minimieren und eine gleichmäßige Verteilung zu sichern. Eine zu lange Backzeit oder eine zu hohe Ofentemperatur führt zur Austrocknung des Gugelhupfes; der Gargrad sollte mittels Stäbchenprobe im dicksten Teil des Kuchens überprüft werden. Nach dem Backen ist ein kurzes Ruhenlassen in der Form vor dem Stürzen empfehlenswert, um die Struktur zu stabilisieren und uch zu vermeiden.

Zutaten

• 30 ml Rum
• 250 g Butter
• 125 ml Milch
• 250 g Zucker
• 100 g Rosinen
• 5 Stück Eier
• 12 g Backpulver
• 50 g Puderzucker
• g Mehl
• 400 g Weizenmehl Type 405

Zubereitung

Schritt 1

Entweder die Zutat 'Mehl' aus der Zutatenliste entfernen, da 'Weizenmehl Type 405' vorhanden ist und verwendet wird, oder die Verwendung von 'Mehl' im Rezept klarstellen.

Schritt 2

Cremigen Teig rühren Schlage die 250g Butter zusammen mit den 250g Zucker in einer großen Schüssel richtig schaumig, bis die Masse hell und luftig ist – das ist die Basis für unseren cremigen Gugelhupf. Gib dann nacheinander die 5 Eier hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor das nächste dazukommt, damit alles schön homogen wird. Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, dann verbindet sich alles besser.

Schritt 3

Trockene Zutaten einarbeiten Vermische das 400g Weizenmehl Typ 405 mit den 12g Backpulver und siebe es nach und nach unter die feuchte Masse. Gib dabei abwechselnd die 125 ml Milch hinzu, so wird der Teig wunderbar geschmeidig und klümpchenfrei. Zum Schluss hebst du vorsichtig die eingelegten den Teig unter den Teig – achte darauf, dass sie sich gut verteilen.

Schritt 4

Backen und Genießen Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Backe den Gugelhupf für etwa 50-60 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Lass ihn nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt. Zum Schluss bestäubst du den ausgekühlten Kuchen mit 50g Puderzucker – das macht ihn nicht nur hübsch, sondern auch noch leckerer!

Video-Anleitung für Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen

Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen im Thermomix®

1. Die 10g Mehl zum Bestäuben der Form sollten entweder als separate Zutat in der Zutatenliste aufgeführt werden (z. B. 'Mehl zum Bestäuben') oder von der Menge des 'Weizenmehl Type 405' abgezogen werden, falls es dafür verwendet werden soll. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. TM2. Bereite alle weiteren Zutaten vor, die du gleich benötigst.
3. Los geht's: Gib die 250 g zimmerwarme Butter und die 250 g Zucker dazu. Schlage beides im Thermomix® 2-3 Minuten lang cremig, bis die Masse hell und richtig luftig ist (z. Stufe 4-5). Du erkennst es daran, dass die Farbe deutlich heller geworden ist und die Mischung fast weiß aussieht – das ist die Basis für unsere unglaublich saftige Krume.
4. Und jetzt kommt ein ganz wichtiger Schritt: Füge die 5 Eier nun einzeln zu der cremigen Masse im Mixtopf hinzu. Rühre dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute lang kräftig unter (z. Stufe 3), bevor das nächste dazukommt. Das ist entscheidend, damit sich jedes Ei perfekt mit der Fettmasse verbindet und dein Teig schön emulgiert, ohne dass er gerinnt – Vertrau mir, das macht den Unterschied!
5. Gib die 125 ml Milch und die 30 ml Rum zum Teig dazu. Füge anschließend die 400 g Weizenmehl Type 405 und die 12 g Backpulver hinzu. Vermische alles kurz (z. Stufe 3, 10 Sekunden), bis die Zutaten gerade so verbunden sind.
6. Gib die 100 g Rosinen zum Teig dazu. Rühre alles nur kurz unter (z. Linkslauf, Stufe 2, 15 Sekunden), bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben – nicht überrühren, sonst wird dein Kuchen zäh!
7. Fülle deinen fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form ein paar Mal sanft auf die Arbeitsfläche. So entweichen eventuelle Luftblasen und der Teig setzt sich gut in alle Vertiefungen – das verspricht ein gleichmäßiges Backergebnis.
8. Schiebe den Gugelhupf auf der mittleren Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen. Dort backt er für etwa 50-60 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. Mache ab ca. 50 Minuten die Stäbchenprobe: Kommt es sauber aus dem Kuchen, ist er perfekt durchgebacken und bereit, deine Küche mit seinem unwiderstehlichen Duft zu erfüllen.
9. Ersetze 'die Masse' durch 'die Masse' oder 'die Masse'. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen im Airfryer

1. Stelle alle deine Zutaten, insbesondere die den Teig und die den Teig, rechtzeitig bereit, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Das ist mein kleines Geheimnis für einen wunderbar fluffigen Teig! Bestäube sie danach gleichmäßig mit etwas den Teig, damit der Kuchen später sanft aus der Form gleiten kann – ein kleiner Trick, der viel Ärger erspart.
2. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen. Während die Küchenmaschine ihre Arbeit macht, schnapp dir eine separate Schüssel und vermische die 400 g Weizenmehl Type 405 mit den 12 g Backpulver.
3. Los geht's: Gib die 250 g zimmerwarme Butter und die 250 g Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage beides mit deinem Handrührgerät oder deiner Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang cremig, bis die Masse hell und richtig luftig ist. Du erkennst es daran, dass die Farbe deutlich heller geworden ist und die Mischung fast weiß aussieht – das ist die Basis für unsere unglaublich saftige Krume.
4. Und jetzt kommt ein ganz wichtiger Schritt: Füge die 5 Eier nun einzeln zu deinem cremigen den Teig-Teig hinzu. Rühre dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute lang kräftig unter, bevor das nächste dazukommt. Das ist entscheidend, damit sich jedes Ei perfekt mit der Fettmasse verbindet und dein Teig schön emulgiert, ohne dass er gerinnt – Vertrau mir, das macht den Unterschied!
5. Jetzt wird's duftend! Gib die 125 ml Milch und den großzügigen Schuss den Teig zu unserer duftenden Basis. Rühre beides nur so lange unter, bis die Flüssigkeiten vollständig in den Teig eingearbeitet sind – nicht länger, sonst wird dein Kuchen zäh! Hebe danach den Teig nur ganz kurz mit einem großen Spatel oder Holzlöffel unter die feuchte Masse, bis gerade kein trockenes den Teig mehr zu sehen ist.
6. Siebe diese Mischung am besten direkt über den feuchten Teig, so stellst du sicher, dass keine Klümpchen entstehen und sich alles wunderbar gleichmäßig verteilt. Das sorgt für eine feine, gleichmäßige Textur deines Gugelhupfs. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe, damit dein Gebäck innen sicher durch ist.
7. Zum Schluss hebst du die 100 g Rosinen sanft unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden – dann gelingt dir ein tolles Ergebnis.
8. Fülle deinen fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt. Klopfe die Form ein paar Mal sanft auf die Arbeitsfläche. So entweichen eventuelle Luftblasen und der Teig setzt sich gut in alle Vertiefungen – das verspricht ein gleichmäßiges Backergebnis. Backe dein Gebäck jetzt im kalten Airfryer, damit die Reihenfolge exakt zur Basis passt.
9. Schiebe den Gugelhupf auf der mittlere Ebene des Airfryers in den bereits kalten Airfryer. Dort backt er für etwa 50-60 Minuten bei 160 °C Heißluft. Mache ab ca. 50 Minuten die Stäbchenprobe: Kommt es sauber aus dem Kuchen, ist er perfekt durchgebacken und bereit, deine Küche mit seinem unwiderstehlichen Duft zu erfüllen.
10. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe, damit dein Gebäck innen sicher durch ist. Schau zwischendurch mal nach deinem Gebäck – wenn es herrlich goldbraun duftet und die Stäbchenprobe sauber ist, ist es perfekt.
11. Nimm deinen goldbraunen Gugelhupf vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So kann er sich setzen und behält seine schöne Form. Sobald er vollständig ausgekühlt ist, bestäube ihn großzügig mit die Mischung. Dein Gugelhupf ist jetzt bereit, Herzen zu erobern!
12. Lass dein Gebäck jetzt vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du mit der Dekoration weitermachst – nur so hält die Glasur oder Creme wirklich. Nimm dir die Zeit, auch wenn es schwerfällt!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Für diesen Gugelhupf empfehle ich die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze. Prüfe ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber rauskommt, ist dein Kuchen perfekt! Jeder Ofen backt anders, also vertrau deinem Gefühl.

Varianten & smarte Tausche

• Die Gugelhupfform mit geschmolzener Butter auspinseln und anschließend mit gemahlenen Mandeln statt Mehl bestreuen – das sorgt für ein besseres Herauslösen und eine feinere Kruste.
• Um die Saftigkeit des Gugelhupfes über Tage zu bewahren, beträufeln Sie den noch warmen Kuchen direkt nach dem Stürzen mit 2-3 Esslöffeln eines Rumsirups oder Orangenlikörs.
• Für eine beim Stürzen, wickeln Sie die Gugelhupfform nach dem Backen und einem kurzen Ruhen in der Form für 10 Minuten in ein feuchtes Geschirrtuch ein.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 321 kcal · 3 g Protein · 43 g Kohlenhydrate · 15 g Fett.

Häufige Fragen zu Cremiger Gugelhupf fürs Kaffeekränzchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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