Cremiger Karotten Cheesecake aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Karotten-Mango-Cheesecake-Muffins" stellen eine reizvolle Kombination aus saftigem Karottenkuchenteig und cremig-frischer Käsekuchenfüllung dar. Die Schwierigkeit "Mittel" resultiert hauptsächlich aus der Notwendigkeit, zwei verschiedene Massen zu integrieren und deren Texturen aufeinander abzustimmen. Für den Karottenkuchenteig ist die korrekte Einarbeitung des neutralen Öls und des Mangopürees entscheidend, um die gewünschte Saftigkeit zu erzielen. Ein Übermixen des Teiges nach Zugabe der trockenen Zutaten muss vermieden werden, da dies die Glutenentwicklung fördert und zu zähen Muffins führt. Die geriebenen Karotten sollten fein genug sein, um eine gleichmäßige Verteilung und eine angenehme Textur zu gewährleisten, aber nicht püriert, um Biss zu erhalten. Die Cheesecake-Füllung erfordert eine sorgfältige Temperaturkontrolle der Zutaten – Frischkäse und Eier sollten Raumtemperatur haben, um eine homogene Masse ohne Klümpchen zu erhalten und ein späteres Gerinnen zu verhindern. Puderzucker wird hier bevorzugt, da er sich rückstandsfrei auflöst und eine feine Konsistenz der Füllung sicherstellt. Die Backzeit von 45 Minuten ist ein Richtwert; die Muffins sind gar, wenn ein Holz

Zutaten

• 100 g Zucker
• 2 Stück Eier
• 100 g Mangopüree
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Zimt gemahlen
• 100 ml Öl
• 200 g Frischkäse
• 200 g Karotten
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Weizenmehl Type 405

Zubereitung

Schritt 1

Teig rühren und vorbereiten. Schlage die 2 Eier mit 100g Zucker und 100ml Öl in einer großen Schüssel hell und schaumig, bis alles wunderbar luftig ist. Rühre dann die 100g Mangopüree und den 1 TL Zimt gemahlen unter, sodass die Masse eine schöne cremige Konsistenz bekommt und herrlich duftet. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchen!

Schritt 2

Trockene Zutaten unterheben. Mische das 1 Päckchen Backpulver mit 200g Weizenmehl Type 405 und hebe es vorsichtig unter die feuchten Zutaten, bis sich alles gerade so verbunden hat. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sonst wird dein Kuchen zu fest. Zum Schluss kommen noch die 200g geriebenen Karotten und der 200g Frischkäse dazu, diese hebst du ebenfalls nur kurz unter – so bleibt alles schön saftig!

Schritt 3

Form vorbereiten. Fette eine Springform (ca. 20-24 cm Durchmesser) sorgfältig ein oder kleide sie mit Backpapier aus, damit dein Kuchen später ganz leicht herauskommt. Das ist die halbe Miete für einen schönen Kuchenboden!

Schritt 4

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Kuchen backen. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Schiebe den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 45-55 Minuten. Mache kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Karotten Cheesecake perfekt gebacken und bereit für den süßen Duft in deiner Küche!

Schritt 7

Abkühlen und dekorieren. Lass den Kuchen nach dem Backen erst einmal für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So kann er sich setzen und reißt nicht ein. Wenn er ganz ausgekühlt ist, kannst du ihn nach Lust und Laune mit 50g Puderzucker bestreuen – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch super!

Cremiger Karotten Cheesecake im Thermomix®

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2. Gib die Eier und den Zucker in den Thermomix® und schlage sie für 2 Minuten auf Stufe 4 schaumig. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. [object]
4. Gib das Weizenmehl Type 405, das Backpulver und den Zimt gemahlen in den Thermomix® und vermische alles für 10 Sekunden auf Stufe 3. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Hebe die geriebenen Karotten mit dem Spatel unter den Teig. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Gib den Frischkäse natur und den Puderzucker in den Thermomix® und verrühre alles für 15 Sekunden auf Stufe 3 zu einer glatten Creme. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
8. Verteile die Frischkäsecreme auf den abgekühlten Muffins. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Cremiger Karotten Cheesecake im Airfryer

1. Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlage sie schaumig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. Rühre das Öl und das Mangopüree unter die Eiermischung. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Mische das Weizenmehl Type 405, das Backpulver und den Zimt gemahlen in einer separaten Schüssel. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Siebe die Mehlmischung zur feuchten Mischung und rühre alles kurz unter, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. Hebe die geriebenen Karotten unter den Teig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Lege Muffinförmchen in den Airfryer-Korb. So löst sich das Gebäck später sauber und gleichmäßig vom Boden.
7. Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins für 12-15 Minuten bei 160°C im Airfryer. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
8. Verrühre den Frischkäse natur mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
9. Verteile die Frischkäsecreme auf den abgekühlten Muffins. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Cremiger Karotten Cheesecake

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf der mittleren Schiene bei Ober-/Unterhitze backen; wenn du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur um 20°C auf 155°C. Jedes Ofen tickt anders: nach 40 Minuten die erste Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen schon gar ist.

Varianten & smarte Tausche

• Das verhindert eine Verwässerung des Teiges.
• Für eine aromatische Tiefe können Sie eine Prise gemahlenen Kardamom oder ein wenig Orangenschale dem Karottenteig hinzufügen – das harmoniert wunderbar mit Mango und Karotte.
• Backen Sie die Muffins zuerst nur zu zwei Dritteln der Backzeit an, geben Sie dann die Cheesecake-Füllung präzise in die Mitte und backen Sie sie fertig, um ein Absinken der Füllung zu minimieren und eine saubere Trennung der Schichten zu gewährleisten.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Cremiger Karotten Cheesecake hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 107 kcal · 2 g Protein · 25 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Cremiger Karotten Cheesecake

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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