Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Um sicherzustellen, dass die Streusel schön knusprig und nicht zu zart werden, solltest du die kalte Butter schnell mit den anderen Zutaten verkneten und die Streusel kurz vor dem Belegen kühl stellen. Dies verhindert, dass die Butter zu schnell schmilzt und die Streusel verklumpen.

Zutaten

• 370 g Butter
• 370 g Zucker
• 5 Stück Eier
• 500 g Mehl
• 3 TL Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Haferflocken zart
• 1000 g Pflaumen
• 0.25 TL Zimt
• 1 nach Geschmack Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1

Kuchenteig vorbereiten. Schlage die 170g weiche Butter zusammen mit 170g Zucker und 2 TL Vanillezucker in einer großen Schüssel richtig schön schaumig, bis alles hell und cremig ist. Gib dann nach und nach die 2 Eier hinzu und rühre alles gut durch, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. In einer anderen Schüssel mischst du 300g Mehl mit 1 Prise Salz und 1 Päckchen Backpulver und hebst die trockenen Zutaten dann vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung. Rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – Überrühren macht den Teig zäh, das wollen wir nicht!

Schritt 2

Streusel zubereiten. Vermische nun 70 g Butter (am besten kalt und in Stücken) mit 200 g Zucker, 200g Mehl, 120g Haferflocken und 1 TL Vanillezucker sowie 0.25 TL Zimt in einer weiteren Schüssel. Knete alles mit den Händen schnell zu krümeligen Streuseln – je schneller, desto besser, damit die Butter nicht zu warm wird. Die Streusel sollen schön ungleichmäßig sein, das gibt nachher eine tolle Textur.

Schritt 3

Kuchen zusammensetzen und belegen. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Wasche die 1000g Pflaumen, halbiere sie und entkerne sie. Lege die vorbereiteten Pflaumenhälften fest und dicht auf den Teig. Zum Schluss verteilst du die fertigen Streusel großzügig über den Pflaumen, sodass alles schön bedeckt ist. Achte darauf, dass du nicht zu viel drückst, die Streusel sollen luftig bleiben.

Schritt 4

Form vorbereiten. Fette eine große Backform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Das ist super wichtig, damit später nichts kleben bleibt und der Kuchen schön aus der Form gleitet.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 6

Backofen vorheizen.

Schritt 7

Backen und abkühlen lassen. Schiebe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Die Backzeit kann variieren, also mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Er sollte goldbraun und herrlich duftend sein. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst. Nur so wird er richtig stabil und entfaltet sein volles Aroma.

Video-Anleitung für Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen

Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen im Thermomix®

1. Fette eine springform (Durchmesser 26 cm) gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Streusel zubereiten. Vermische 120g zarte Haferflocken, 100g Zucker, 120g Butter (in kleinen Stücken) und eine Prise Salz in den Mixtopf geben. Knete die Zutaten im Thermomix® schnell zu krümeligen Streuseln – die Butter sollte dabei nicht zu warm werden, damit sie schön bröselig bleiben. Stell die Streusel kurz beiseite, damit sie fest werden. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
3. Pflaumen vorbereiten. Halbiere die 1000g Pflaumen, entkerne sie und schneide sie bei Bedarf nochmals in Spalten. Vermische die vorbereiteten Pflaumenstücke dann vorsichtig mit 0.25 TL Zimt in den Mixtopf geben. Der Zimt gibt den Pflaumen eine wunderbar wärmende Note und unterstreicht ihr Aroma perfekt. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Rührteig ansetzen. Schlage 150g Butter und 170g Zucker zusammen mit 3 TL Vanillezucker in den Mixtopf geben richtig schaumig. Gib dann nacheinander die 5 Eier dazu und rühre jedes Ei etwa eine halbe Minute unter, bis die Masse hell und cremig ist. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gut verbinden, das ist wichtig für einen fluffigen Teig. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
5. Mehl unterheben. Mische 500g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und gib die Mehlmischung nach und nach zu der schaumigen Butter-Ei-Mischung. Rühre alles nur so lange, bis sich das Mehl gerade eben verbunden hat und ein glatter Teig entsteht. Überarbeite den Teig nicht, sonst wird er später nicht so saftig, wie wir ihn wollen.
6. Boden und Belag schichten. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig am Boden. Lege die Zimt-Pflaumen dicht an dicht auf den Teig, schön gleichmäßig, damit jeder Kuchenstück was abbekommt. Zum Schluss verteilst du die vorbereiteten Streusel großzügig über den Pflaumen – das wird der Knaller!
7. Vorbereiten. So stellst du sicher, dass der Kuchen später nicht kleben bleibt und sich gut aus der Form lösen lässt. Das ist die halbe Miete für ein schönes Backergebnis, vertrau mir! Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
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10. Kuchen backen. Schieb den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene und backe ihn für etwa 45-55 Minuten. Mach zum Schluss eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Prachtstück fertig! Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein.
11. Abkühlen und Bestäuben. Lass den Kuchen nach dem Backen erst einmal für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Sobald er komplett ausgekühlt ist, bestäubst du ihn großzügig mit Puderzucker zum Bestäuben. Das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern gibt noch eine feine Süße.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen im Airfryer

1. Die Streusel für den Kuchen vorbereiten, indem 120 g Butter in kleinen Stücken, 120 g Zucker, 200 g Mehl, 1 TL Vanillezucker und optional 1/4 TL Zimt in einer Schüssel mit den Händen zügig zu feinen Streuseln verarbeitet werden. Die Streusel beiseite stellen und optional kurz kühl stellen. Dies sorgt für eine schöne krümelige Konsistenz und verhindert, dass die Butter zu schnell schmilzt und die Streusel zu weich werden.
2. Den Teig herstellen, indem 250 g zimmerwarme Butter und 250 g Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig geschlagen werden, bis die Mischung hell und cremig ist. Anschließend die 5 Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. In einer separaten Schüssel 300 g Mehl, 2 TL Vanillezucker, das Päckchen Backpulver und die Prise Salz vermischen und diese trockenen Zutaten abwechselnd mit den 120 g zarten Haferflocken unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gerade so verbunden ist. Eine kurze Rührzeit ist entscheidend, um einen luftigen und nicht zähen Teig zu erhalten.
3. Für die Vorbereitung die Airfryer-Form entsprechend der Größe des Kuchens mit befeuchtetem Backpapier auslegen und die Ränder des Papiers leicht nach oben stehen lassen. Den Airfryer auf 160 °C (Heißluft) vorheizen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung von Beginn an zu gewährleisten. Ein gut vorbereitetes Backpapier verhindert das Anhaften des Kuchens und erleichtert das spätere Herausheben. 🍰 Alinas Tipp: Wählen Sie eine Form, die gut in den Airfryer passt und nicht zu hoch ist, damit die obere Heizspirale nicht zu schnell bräunt.
4. Den Teig in die vorbereitete Airfryer-Form geben und gleichmäßig verteilen. Die gewaschenen, halbierten und entsteinten Pflaumen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig arrangieren. Danach die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen. Achte darauf, den Teig nicht zu hoch einzufüllen, da der Kuchen sonst bei der Airfryer-Temperatur ungleichmäßig garen könnte.
5. Den Kuchen im kalten Airfryer bei 160 °C für etwa 25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einer Holzstäbchenprobe, ob der Kuchen gar ist; es sollte kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haften. Die verkürzte Backzeit im Airfryer ist auf die intensive Heißluftzirkulation zurückzuführen, die eine effizientere Wärmeübertragung ermöglicht und zu einer gleichmäßigeren Bräunung der Streusel führt, während der Kuchen saftig bleibt.
6. Nach dem Backen den Pflaumen-Streuselkuchen aus dem Airfryer nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Das vollständige Abkühlen ist wichtig, damit der Kuchen seine Struktur festigt und die Aromen sich voll entfalten können. Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, um ihm eine ansprechende Optik zu verleihen und den Geschmack abzurunden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Am besten bei Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Öffne die Ofentür erst gegen Ende kurz und prüfe Farbe und Stäbchenprobe in Ruhe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 495 kcal · 5 g Protein · 61 g Kohlenhydrate · 26 g Fett.

Häufige Fragen zu Cremiger Pflaumen-Streuselkuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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