Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Schoko­ladentörtchen zeichnet sich durch seine simple, aber effektive Zubereitung aus, die ein konstant saftiges Ergebnis garantiert. Die Kombination von Backpulver und Natron mit dem sauren Bestandteil der Milch (oft in Verbindung mit Kakaopulver, welches leicht sauer ist) gewährleistet eine optimale Lockerung des Teiges und ein feinkrümeliges Mundgefühl. Achten Sie auf die korrekte Reihenfolge der Zutatenzugabe: Trockene und feuchte Komponenten sollten separat vermischt und erst dann zügig zusammengeführt werden. Überkneten führt zur Glutenentwicklung, was den Kuchen zäh machen kann. Die Backzeit und - temperatur sind präzise einzuhalten; eine zu hohe Temperatur oder zu lange Backzeit trocknet den Kuchen aus. Die 'Stäbchenprobe' ist hier ein zuverlässiger Indikator für den Garpunkt. Ein zu frühes Herausnehmen kann zum Kollabieren des Törtchens führen, während ein zu langes Backen die Feuchtigkeit reduziert. Die Verwendung von Weizenmehl Type 405 schafft eine feine Textur und ist ideal für Kuchen dieser Art.

Zutaten

• 180 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 60 g ungesüßtes Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 0.5 TL Salz
• 2 Stück Eier
• 120 ml Milch
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 ml heißes Wasser
• 200 g Zartbitterschokolade
• 150 ml Sahne

Zubereitung

Schritt 1

Bereite den Ofen und die Form vor. Fette dann eine kleine Springform (ca. 18-20 cm) sorgfältig ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit später nichts kleben bleibt – das erspart dir Ärger! Stell außerdem schon mal die 2 Eier, 120ml Milch und 60ml Pflanzenöl bereit, damit sie Zimmertemperatur annehmen können, das ist wichtig für eine gleichmäßige Textur.

Schritt 2

Vermische die trockenen Zutaten. Nimm eine große Schüssel und gib 180g Weizenmehl Type 405, 200g Zucker, 60g ungesüßtes Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 0.5 TL Salz hinein. Rühr das Ganze kurz mit einem Schneebesen durch, sodass sich alles gut miteinander verbindet und keine Klümpchen entstehen – so wird dein Teig später schön homogen und fluffig.

Schritt 3

Füge die flüssigen Zutaten hinzu. Gib jetzt die zimmerwarmen 2 Eier, die 120ml Milch, das 60ml Pflanzenöl und 1 TL Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Rühre alles kurz mit dem Handmixer oder Schneebesen, bis sich eine geschmeidige Masse bildet – achte darauf, nicht zu lange zu rühren, nur bis alles gerade so vermischt ist. Die Masse sollte jetzt schon einen tollen Schokoladenduft verströmen, der Lust auf mehr macht!

Schritt 4

Rühre das heiße Wasser ein. Gieß nun ganz vorsichtig die 120ml heißes Wasser in den Teig und rühre es auf niedriger Stufe oder mit einem Schneebesen zügig unter, bis der Teig glatt ist. Keine Sorge, der Teig wird jetzt recht flüssig, das ist genau richtig und macht dein Törtchen später so unglaublich saftig! Der Duft wird jetzt noch intensiver, ein echtes Soulfood-Versprechen.

Schritt 5

Stell deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein, damit er gut vorheizen kann, während du den Teig machst.

Schritt 6

Bereite die Schokoladencreme vor. Während der Kuchen backt oder abkühlt, kannst du die unwiderstehliche Creme zubereiten. Hacke 200g Zartbitterschoko­lade fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze 150ml Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist, nimm sie dann vom Herd und gieß sie über die gehackte Schokolade. Lass das Ganze für eine Minute stehen, damit die Wärme die Schokolade schmelzen kann.

Schritt 7

Backe den Teig im Ofen. Füll den fertigen Teig in deine vorbereitete Springform und stell sie in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe das Schoko­ladentörtchen für etwa 30-35 Minuten. Mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Törtchen perfekt! Lass es dann kurz in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Schritt 8

Vervollständige die Creme und das Törtchen. Rühr die Schokolade und die Sahne mit einem Schneebesen langsam von der Mitte aus glatt, bis eine glänzende, homogene Ganache entsteht – das ist echte Backliebe im Glas! Sobald dein Törtchen komplett abgekühlt ist, kannst du diese seidenweiche Schokoladencreme darüber streichen und optional noch mit ein paar Schokospänen verzieren. Lass es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, damit die Creme perfekt sitzt.

Video-Anleitung für Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher

Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher im Thermomix®

1. Eine runde Backform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden oder einfetten und bemehlen. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. in den Mixtopf geben Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden – dann gelingt dir ein tolles Ergebnis.
3. Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und kurz verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten im Mixtopf geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht überrühren, um die Zartheit des Teiges zu erhalten.
5. Das heiße Wasser vorsichtig unter den Teig rühren. Der Teig wird dadurch sehr flüssig, was für die Saftigkeit des Kuchens entscheidend ist. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
6. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. ENTFERNT: Dieser Schritt ist eine Duplizierung von Schritt 7. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den bereits vorgeheizten Ofen und backe Das beste Schoko­ladentörtchen Super saftiger und einfacher bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nutze die Wartezeit, um dir schon mal alles griffbereit hinzustellen – so kannst du danach direkt loslegen.
10. Für die Schokoladenganache die Zartbitterschoko­lade hacken und hinzugeben. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade im Mixtopf gießen, kurz stehen lassen und dann verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
11. Die abgekühlte Ganache über den Schokoladenkuchen gießen und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen vor dem Servieren kühl stellen, damit die Ganache fest wird.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Stell dir schon mal alle Zutaten bereit. Achtung: Die Teigmenge ist etwas zu groß für einen normalen Airfryer-Korb. Wir backen das Törtchen daher am besten in zwei kleineren Formen (ca. 16-18 cm) nacheinander. Nimm dir also eine passende Form, die gut in deinen Korb passt, und lege sie mit Backpapier aus. Das ist mein Lieblings-Hack, damit später nichts anpappt!
2. Jetzt schnapp dir eine große Schüssel. Wir mischen darin das 180g Weizenmehl, den 200g Zucker, das 60g ungesüßte Kakaopulver, die 2 TL Backpulver, den 1 TL Natron und das halbe TL Salz. Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, bis du eine schöne, gleichmäßige, schokobraune Mischung ohne Klümpchen hast.
3. In einer zweiten, kleineren Schüssel verquirlen wir jetzt die flüssigen Schätze: die 2 Eier, die 120ml Milch, die 60ml Pflanzenöl und den 1 TL Vanilleextrakt. Einmal kurz durchrühren, bis alles schön verbunden ist. Das geht ganz fix!
4. Nun kommt der magische Moment: Gieße den Teig-Teig zu deinen trockenen Zutaten. Verrühre alles nur ganz kurz mit dem Schneebesen, wirklich nur, bis gerade so ein Teig entsteht. Wenn du zu lange rührst, wird der Kuchen nicht so wunderbar zart, also sei hier ganz sanft.
5. Und jetzt kommt der Trick für die ultimative Saftigkeit! Gieße ganz vorsichtig das 120ml heiße Wasser zum Teig und rühre es unter. Keine Sorge, der Teig wird jetzt sehr flüssig – genau so muss er sein! Das macht ihn später so unglaublich saftig und lecker.
6. Jetzt füllen wir den Teig in unsere vorbereitete Form. Denk dran, wir backen in zwei Runden! Teile den Teig also gedanklich in zwei Hälften und fülle die Form nur mit der ersten Hälfte. So hat der Kuchen genug Platz, um im Airfryer herrlich aufzugehen, und die heiße Luft kann perfekt zirkulieren.
7. Ab in den Korb damit! Stell die gefüllte Form direkt in den kalten Airfryer – ich liebe das, kein ewiges Vorheizen! Wähle 160°C und stelle die Zeit auf ca. 18-20 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Törtchen perfekt! Wiederhole das Ganze dann mit der zweiten Teighälfte.
8. Sobald das erste Törtchen fertig ist, hol es vorsichtig aus dem Airfryer und lass es für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann kannst du es ganz einfach auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen, während das zweite Törtchen im Airfryer seine Runden dreht.
9. Während die Küchlein abkühlen, machen wir die Krönung: die Ganache! Hacke dafür die 200g Zartbitterschoko­lade klein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die 150ml Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz aufkocht, und gieße sie dann über die Schokolade. Lass das Ganze eine Minute stehen und rühre dann, bis eine glatte, glänzende Schokocreme entsteht.
10. Wenn deine Törtchen vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit für den Schokomantel. Gieße die Ganache darüber und verstreiche sie liebevoll. Du kannst sie an den Seiten auch ein bisschen herunterlaufen lassen, das sieht immer so herrlich dekadent aus. Stell die Törtchen dann noch kurz kühl, damit die Ganache fest wird. Genieß diesen Moment! Du hast es dir verdient!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell dein Törtchen immer auf die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze. Prüf nach 20 Minuten mit der Stäbchenprobe, jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Saftigkeit und einen intensiveren Schokoladengeschmack, ersetzen Sie einen Teil der Milch durch lauwarmen, starken Kaffee.
• Um eine Kruste am Törtchenboden zu verhindern, streuen Sie etwas Mehl nach dem Einfetten in die Form und klopfen Sie überschüssiges Mehl heraus.
• Backen Sie den Kuchen in einer Wasserbad-Form, um eine noch gleichmäßigere Hitzeverteilung und somit eine extrem saftige, fast cremige Textur zu erreichen – !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 370 kcal · 7 g Protein · 58 g Kohlenhydrate · 12 g Fett.

Häufige Fragen zu Das beste Schokoladentörtchen Super saftiger und einfacher

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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