Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Käsekuchen, der in nur 10 Minuten Zubereitungszeit als 'cremigster Käsekuchen' tituliert wird, legt den Fokus klar auf Effizienz und Textur. Die Verwendung von Magerquark in Kombination mit Naturjoghurt (3,5% Fett) ist entscheidend für eine leichte, aber dennoch stabile Füllung. Der höhere Feuchtigkeitsgehalt des Joghurts und der geringere Fettanteil des Magerquarks resultieren in einer luftigeren Struktur im Vergleich zu Rezepten, die ausschließlich Vollfettquark verwenden. Technisch ist die präzise Einhaltung der Backzeit von 50 Minuten essentiell, um sowohl ein Durchbacken der Füllung als auch ein Austrocknen oder Reißen der Oberfläche zu verhindern. Bei der Mürbeteig­zubereitung ist die kalte Butter unerlässlich, um die Glutenentwicklung zu minimieren und einen mürben statt zähen Boden zu gewährleisten. Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teiges, was zur Aktivierung des Glutens führt und den Boden hart macht. Achten Sie auf eine moderate Ofentemperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen und Rissbildung durch zu schnelles Aufgehen und anschließendes Kollabieren zu vermeiden.

Zutaten

• 200 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Zucker
• 75 g Kalte Butter
• 1 Stück Ei
• 500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
• 500 g Magerquark
• 3 Stück Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 40 g Speisestärke
• 0.5 Teelöffel Zitronenabrieb

Zubereitung

Schritt 1

Lege eine 26er Springform mit Backpapier aus, das hilft später beim Herauslösen.

Schritt 2

Mürbeteigboden kneten und vorkühlen. Vermenge 200g Weizenmehl Type 405, 100g Zucker, 75 g Kalte Butter in kleinen Stücken und 1 Ei zügig miteinander. Ich mache das am liebsten mit den Händen, dann spürst du genau, wann der Teig nicht mehr klebt, sondern schön geschmeidig wird. Drück den Teig in die vorbereitete Springform und stell ihn für ca. 15 Minuten kühl, damit er stabiler wird.

Schritt 3

Creme anrühren und verrühren. Nimm eine große Schüssel und gib 500g Naturjoghurt (3,5% Fett), 500g Magerquark, 1 Ei, 150g die Füllung und 1 Päckchen Vanillezucker hinein. Rühr das Ganze mit einem Schneebesen schön cremig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind – das ist die Basis für unsere himmlische Käsekuchenfüllung. Achtung: Jetzt kommt noch 1 Ei und 40g Speisestärke dazu, gefolgt von 0.5 Teelöffel Zitronenabrieb. Mix das nur kurz unter, damit die Konsistenz schön luftig bleibt.

Schritt 4

Ofen vorheizen und Form vorbereiten. Stell deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein – so hat er genug Zeit, die perfekte Temperatur zu erreichen, während du den Teig zubereitest.

Schritt 5

Auskühlen und genießen. Nach dem Backen lass den Käsekuchen unbedingt langsam im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen. Dieser Profi-Tipp verhindert, dass er Risse bekommt. Erst wenn er komplett kalt ist, wird er so richtig fest und du kannst ihn vorsichtig aus der Form lösen und anschneiden.

Schritt 6

Käsekuchen backen. Gieß die Joghurt-Quark-Masse vorsichtig auf den gekühlten Mürbeteigboden in der Springform. Schieb den Käsekuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für 60-70 Minuten. Achte auf eine schöne goldbraune Farbe, besonders am Rand – das verrät dir, dass er bald perfekt ist. Keine Sorge, das klappt!

Video-Anleitung für Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund

Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund im Thermomix®

1. Für den Mürbeteig zunächst Mehl und 100 g Zucker (aus der Gesamtmenge) in den Mixtopf geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten und mehlen. Den in Schritt 1 zubereiteten Teig in die vorbereitete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
3. Für die Füllung die Füllung, 150 g die Füllung und den Vanillezucker hinzugeben und schaumig schlagen. Dann Joghurt, Magerquark, das zusätzliche die Füllung, Speisestärke und Zitronenabrieb hinzugeben und miteinander verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um zu viel Lufteintrag zu vermeiden.
4. Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den Mürbeteigboden in der Springform gießen und glattstreichen. Die Oberfläche des Kuchens sollte gleichmäßig sein.
5. Dieser Schritt sollte entfernt werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Den Käsekuchen in den bereits vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 45-55 Minuten backen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht 'wackelt' (was später für die Cremigkeit sorgt).
8. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen lassen. Dies verhindert ein Zusammenfallen und Risse an der Oberfläche.
9. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ihn aus der Form lösen. Vor dem Servieren sollte der Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen. Dadurch entwickelt er seine volle Cremigkeit und lässt sich besser schneiden.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund im Airfryer

1. Für den Mürbeteig zunächst Mehl und 150 g Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das eine Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Den Airfryer auf 155 °C Heißluft 3 Minuten vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten und mehlen. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
3. Den gekühlten Mürbeteig dünn ausrollen und den Boden der vorbereiteten Springform damit auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Für die Füllung den Joghurt, Magerquark, die drei die Füllung, 150 g die Füllung, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel miteinander verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um zu viel Lufteintrag zu vermeiden.
5. Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den Mürbeteigboden in der Springform gießen und glattstreichen. Die Oberfläche des Kuchens sollte gleichmäßig sein.
6. Den Käsekuchen im kalten Airfryer auf mittlere Ebene des Airfryers etwa 45-55 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Airfryer variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht "wackelt" (was später für die Cremigkeit sorgt). 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
7. Nach der Backzeit den Heißluftfritteuse ausschalten und die Backofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen langsam im Heißluftfritteuse abkühlen lassen. Dies verhindert ein Zusammenfallen und Risse an der Oberfläche. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
8. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ihn aus der Form lösen. Vor dem Servieren sollte der Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen. Dadurch entwickelt er seine volle Cremigkeit und lässt sich besser schneiden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell eine kleine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden deines Ofens, das sorgt für etwas Dampf und einen besonders saftigen Käsekuchen. Jeder Ofen backt anders, mach nach 50 Minuten die Stäbchenprobe – es sollte nur noch ein wenig Creme am Stäbchen hängen bleiben.

Varianten & smarte Tausche

• Um Risse an der Oberfläche zu vermeiden, öffnen Sie die Ofentür nach der Backzeit einen Spalt und lassen den Kuchen für 15 Minuten im Ofen abkühlen.
• Verwende für den Mürbeteig eine Prise Salz, um die Süße des Kuchens zu intensivieren und geschmackliche Tiefe zu verleihen.
• Für einen noch zarteren Käsekuchen die Quark-Joghurt-Mischung vor dem Einarbeiten der Eier kurz mit einem Stabmixer glatt rühren, um eventuelle Körnigkeit zu beseitigen und eine seidenweiche Textur zu garantieren.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 192 kcal · 2 g Protein · 33 g Kohlenhydrate · 6 g Fett.

Häufige Fragen zu Der cremigste Käsekuchen in 10 Minuten So zart, dass er im Mund

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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