Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Dieses Rezept für Schokoladenkuchen zeichnet sich durch seine simple Herangehensweise und die effektive Kombination von Triebmitteln aus. Die parallele Verwendung von Backpulver und Natron, letzteres in Reaktion mit sauren Bestandteilen wie beispielsweise Buttermilch (sofern verwendet) oder dem Kakaopulver selbst, gewährleistet eine optimale Lockerung des Teiges und eine feine, gleichmäßige Porenstruktur. Eine präzise Abmessung der Zutaten ist hier entscheidend, insbesondere bei den Triebmitteln, um ein Über - oder Untergehen zu vermeiden. Die Reihenfolge der Zutateneinarbeitung, beginnend mit den trockenen und gefolgt von den flüssigen Komponenten, minimiert die Glutenentwicklung, was zu einer zarten, crumbly Textur führt. Übermixen nach Zugabe des Mehls ist zu vermeiden, da dies die Glutenstränge unnötig aktiviert und den Kuchen zäh machen kann. Die angegebene Backzeit dient als Richtwert; der Garzustand sollte mittels Stäbchenprobe überprüft werden. Ein sauber herauskommendes Stäbchen signalisiert den perfekten Garpunkt. Das vollständige Auskühlen des Kuchens vor dem Anschneiden ist essentiell, um das Zerfallen der Krume zu verhindern und die Schnittfestigkeit zu gewährleisten,

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Zucker
• 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 10 g Backpulver
• 5 g Natron
• 2 g Salz
• 2 Stück Eier
• 120 ml Milch
• 60 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
• 5 ml Vanilleextrakt
• 120 ml Heißes Wasser
• 100 g Puderzucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Sahne

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel und gib die 250g Weizenmehl Type 405, 60g Kakaopulver (ungesüßt), 10g Backpulver, 5g Natron und 2g Salz hinein. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, achte darauf, dass keine Klümpchen vom Kakao bleiben, so verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig.

Schritt 2

Nasse Zutaten verrühren. In einer zweiten Schüssel schlägst du die 2 Eier mit 200g Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Gib dann 120ml Milch, 60ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) und 5ml Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles kurz, bis es sich gut verbunden hat.

Schritt 3

Teig zusammenführen. Gieße nun die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Rühre alles mit einem Spatel oder Handmixer nur so lange, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind – übermixen macht den Kuchen zäh. Jetzt rührst du ganz behutsam die 120ml heißes Wasser unter, das macht den Teig besonders saftig und locker – keine Sorge, das klappt!

Schritt 4

Form vorbereiten. Fette eine runde Backform (ca. 20-22 cm Durchmesser) gründlich mit etwas Butter oder Öl aus und bestäube sie leicht mit Mehl, damit später nichts kleben bleibt.

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Backen und Stäbchenprobe. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Form und stelle sie sofort in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten. Mach nach ca. 25 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kuchen perfekt gebacken.

Schritt 8

Abkühlen und Glasur. Lass den Kuchen nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt und komplett auskühlen lässt. Währenddessen schmilzt du für die Glasur 100g Zartbitterschoko­lade zusammen mit 50ml Sahne über einem Wasserbad oder bei niedriger Hitze in einem Topf. Rühre zum Schluss noch 100g Puderzucker unter, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Verteile diese dann gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Video-Anleitung für Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und

Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und im Thermomix®

1. In den Mixtopf gibst du die 250g Weizenmehl Type 405, 200g Zucker, 60g Kakaopulver (ungesüßt), 10g Backpulver, 5g Natron und 2g Salz zusammen. Verrühre alles gründlich im Thermomix®, damit sich die trockenen Zutaten gut verteilen. So gibt’s keine Klümpchen und der Teig wird später schön gleichmäßig. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. In einer separaten in den Mixtopf geben schlägst du 2 Eier leicht auf. Gib die aufgeschlagenen Eier, 120ml Milch, 60ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) und 5ml Vanilleextrakt in den Mixtopf. Verrühre diese flüssigen Zutaten miteinander. Achte darauf, dass das Öl gut mit den anderen Komponenten verbunden ist, das bringt nachher die Saftigkeit in deinen Schokoladenkuchen.
3. 🍫 Alles zusammenfügen: Gieße jetzt die feuchten Zutaten zu den trockenen in den Mixtopf und rühre alles kurz mit dem Thermomix® auf niedriger Stufe, bis gerade so alles feucht ist. Gib dann die 120ml heißes Wasser hinzu und rühre nochmals kurz, bis ein geschmeidiger, flüssiger Teig entsteht. Er darf ruhig etwas dünnflüssiger sein, das ist das Geheimnis für die unglaubliche Zartheit! Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Die Form sollte bereits in Schritt 1 der Basis-Anleitung vorbereitet werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Schmelze 100g Zartbitterschoko­lade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle und lass sie kurz abkühlen. Gib die 50ml Sahne in den Mixtopf und verrühre alles kurz. Gib die geschmolzene Schokolade hinzu und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Masse. Rühre zum Schluss noch 100g Puderzucker unter, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Stelle die Creme beiseite und lasse sie abkühlen, während der Kuchen backt und auskühlt.
6. Der Ofen sollte bereits in Schritt 1 der Basis-Anleitung auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den Teig in deine vorbereitete Kuchenform und schiebe sie auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Backe deinen Schokoladenkuchen für etwa 30-35 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist dein Prachtstück fertig! Nimm ihn dann aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. Während der Kuchen abkühlt, lasse die zuvor zubereitete Schokoladen-Creme vollständig abkühlen und gegebenenfalls etwas fester werden.
9. Sobald der Schokoladenkuchen komplett abgekühlt ist, bestreichst du ihn großzügig mit der vorbereiteten Schokoladen-Creme. Achte darauf, dass du die Creme gleichmäßig verteilst, das sorgt für den besonderen Schmelz in jedem Bissen. Jetzt ist er bereit, genossen zu werden!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und im Airfryer

1. Nimm dir eine große Rührschüssel und gib alle trockenen Zutaten hinein. Das sind die 250 g Weizenmehl, 200 g Zucker, 60 g Kakaopulver, 10 g Backpulver, 5 g Natron und die Prise Salz (ca. Vermische alles einmal kurz mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten schön gleichmäßig verteilen.
2. In einer zweiten, etwas kleineren Schüssel verquirlen wir nun die flüssigen Zutaten. Gib die 2 Eier, 120 ml Milch, 60 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl und 5 ml Vanilleextrakt hinein und rühre alles mit einer Gabel oder dem Schneebesen gut durch, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
3. Jetzt wird geheiratet! Gieße den Teig-Teig zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Verrühre alles nur so lange, bis gerade so ein glatter Teig entsteht und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Bitte nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht so wunderbar zart.
4. Und nun kommt der Geheimtipp für den saftigsten Schokokuchen überhaupt: Gieße langsam die 120 ml heißes Wasser zum Teig und rühre es vorsichtig unter. Wundere dich nicht, der Teig wird jetzt recht flüssig – genau so muss er sein, damit er im Airfryer super saftig wird!
5. Los geht’s, meine Liebe! Bevor wir loslegen, ein kleiner Hinweis: Die Teigmenge ist etwas zu groß für einen normalen Airfryer-Korb. Backe den Kuchen daher am besten in zwei Portionen. Schnapp dir dafür zwei kleine Backformen (ca. 18 cm), die gut in deinen Airfryer passen. Mein Lieblings-Hack: Lege sie mit Backpapier aus, dann bekommst du die Kuchen später kinderleicht heraus. Einfetten ist dann gar nicht mehr nötig!
6. Jetzt füllen wir den Teig in unsere vorbereiteten Formen. Teile den Teig dafür bitte fair in zwei Hälften auf. Achte darauf, die Formen nicht zu voll zu machen, damit die heiße Luft im Airfryer perfekt zirkulieren kann und dein Kuchen gleichmäßig durchbackt.
7. Ab in den Korb! Stell die erste Form direkt in den kalten Airfryer – ich liebe es, dass man nicht vorheizen muss! Backe den ersten Kuchen bei 155 °C für ca. 15-18 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist er fertig! Wiederhole das Ganze mit der zweiten Form und lass beide Kuchen danach vollständig abkühlen.
8. Während deine kleinen Schoko-Wunder abkühlen, machen wir die himmlische Glasur. Hacke dafür die 100 g Zartbitterschoko­lade grob. Erwärme die 50 ml Sahne in einem kleinen Topf, aber lass sie nicht kochen. Nimm den Topf vom Herd, gib die Schokolade und die 100 g Puderzucker dazu und rühre, bis eine glatte, glänzende Creme entstanden ist.
9. Das große Finale! Sobald deine beiden Kuchen komplett abgekühlt sind, kannst du sie entweder einzeln glasieren oder aufeinanderstapeln und als kleine Torte mit der Schokoladenglasur überziehen. Lass die Glasur kurz anziehen oder serviere den Kuchen sofort. Du wirst sehen, er zergeht förmlich auf der Zunge. Lass es dir schmecken!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Geheimtipp: Die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 25 Minuten die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine intensivere Schokoladennote und zusätzliche Feuchtigkeit ersetzen Sie einen Teil der Milch durch starken, abgekühlten Kaffee.
• Backen Sie den Kuchen in einer gefetteten und mit Kakaopulver ausgestreuten Form anstelle von Mehl.
• Das verhindert sichtbare weiße Stellen am fertig gebackenen Kuchen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 255 kcal · 5 g Protein · 46 g Kohlenhydrate · 5 g Fett.

Häufige Fragen zu Der weichste und leckerste Schokoladenkuchen Super einfach und

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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