Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023 aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Drip Cake, insbesondere die Variante mit Ganache, erfordert Präzision in der Anwendung, um eine ästhetisch ansprechende Tropfenoptik zu erzielen. Schlüssel zum Erfolg ist die korrekte Temperatur und Konsistenz der Ganache. Eine zu warme Ganache verläuft unkontrolliert, während eine zu kalte sich nicht gleichmäßig auftragen lässt. Die ideale Verarbeitungstemperatur liegt bei etwa 25 - 30 °C, hierbei hat die Ganache eine sirupartige, aber noch tropffähige Konsistenz. Achten Sie bei der Herstellung der Ganache auf ein homogenes Emulgieren von Sahne und Schokolade; unzureichendes Rühren kann zu einer trennenden oder körnigen Textur führen. Für gleichmäßige Tropfen empfiehlt es sich, die Ganache anfangs nur punktuell am Tortenrand anzusetzen und die Schwerkraft wirken zu lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit geringer Menge für die gewünschte Tropfenlänge. Die Verwendung von hochwertiger Kuvertüre mit einem Kakaoanteil von mindestens 50% für Zartbitter - oder 30% für Vollmilch - Ganache ist entscheidend für den Glanz und die Bruchfestigkeit nach dem Kühlen. Das korrekte Kühlen der eingestrichenen Torte vor dem Drip ist ebenfalls essentiell, um ein schnelles Erstarren der Ganache

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Zucker
• 10 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Stück Eier
• 150 ml Milch
• 100 ml Pflanzenöl
• 5 ml Vanilleextrakt
• 300 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Sahne
• 200 g Puderzucker
• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 30 g Kakaopulver

Zubereitung

Schritt 1

Füge 250g Zucker zu den trockenen Zutaten in Schritt 2 hinzu oder zu den feuchten Zutaten in Schritt 2, je nach gewünschter Reihenfolge der Teigherstellung.

Schritt 2

Für den schokoladigen Teig vermischst du jetzt in einer großen Schüssel 300g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 1 Prise Salz und 30g Kakaopulver – das sorgt für die tolle Farbe und den tiefen Geschmack. In einer anderen Schüssel verrührst du 150ml Milch, 100ml Pflanzenöl und 5ml Vanilleextrakt zu einer homogenen Flüssigkeit.

Schritt 3

Gib die feuchten Zutaten (den Teig, den Teig, den Teig) zu den trockenen Zutaten (Mehl, den Teig, den Teig, den Teig). Füge dann die 4 Eier und den Zucker hinzu und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – bitte nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh! Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Backform und lass ihn für etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Mach nach 25 Minuten die Stäbchenprobe, damit du sicher bist, dass dein Kuchen perfekt durch ist.

Schritt 4

Während der Kuchen abkühlt, kümmern wir uns um die Ganache und die Creme. Für die Ganache erhitzt du 200ml Sahne in einem Topf, nimmst sie vom Herd und rührst 300g Zartbitterschoko­lade darin ein, bis sie geschmolzen und cremig ist. Für die Buttercreme schlägst du 250g Butter (zimmerwarm) mit 200g Puderzucker schaumig, bis sie hell und luftig ist.

Schritt 5

Jetzt kommen die 4 Eier einzeln zur Creme. Rühre jedes Ei gut ein, bevor das nächste dazukommt, bis eine glatte, köstliche Creme entsteht. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, bestreichst du ihn großzügig mit deiner Creme. Achte darauf, dass die Oberfläche schön glatt ist, um eine perfekte Basis für den Drip zu schaffen.

Schritt 6

Zum Schluss kommt der Drip: Lass die leicht abgekühlte Schokoladen-Ganache langsam über den Rand des Kuchens laufen, sodass schöne Tropfen entstehen. Den Rest der Ganache kannst du dann über die gesamte Oberfläche verteilen. Mein Tipp: Ein schöner Drip gelingt am besten, wenn die Ganache nicht zu heiß, aber noch flüssig ist. Stell die Torte dann kühl, bis der Drip fest geworden ist und du deinen Meisterwerk genießen kannst!

Video-Anleitung für Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023

Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023 im Thermomix®

1. Der Puderzucker wird für die Buttercreme benötigt. Da die Thermomix-Anleitung in Schritt 11 angibt, dass die Buttercreme entfällt, sollte der Puderzucker entweder aus der Zutatenliste entfernt oder ein Schritt zur Zubereitung einer Buttercreme hinzugefügt werden, die den Puderzucker verwendet.
2. Trockene Zutaten mischen. Gib die 300g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 1 Prise Salz und 30g Kakaopulver in den Mixtopf und mische alles gründlich miteinander. Achte darauf, dass sich alles gut verteilt, denn das ist die Basis für deinen fluffigen Kuchen – hier fängt die Backliebe schon an! Diese trockene Mischung stellst du dann kurz beiseite.
3. Reinige den Mixtopf. Gib die 250g zimmerwarme Butter und 250g Zucker in den Mixtopf und schlage sie hell und schaumig. Gib dann nach und nach die 4 Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei etwa eine halbe Minute lang unter. Füge abschließend die 5ml Vanilleextrakt, 150ml Milch und 100ml Pflanzenöl hinzu und rühre alles nur kurz, bis es sich gerade so verbunden hat. Gib nun die beiseite gestellten trockenen Zutaten (Mehl, den Teig, den Teig, den Teig) hinzu und vermische alles kurz, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Dieser Schritt entfällt, da er keine konkrete Handlungsanweisung für das Rezept darstellt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Dieser Schritt entfällt, da das des Backofens bereits in Schritt 1 der Basis-Anleitung erwähnt wird. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Dieser Schritt entfällt, da der Backvorgang bereits in der Basis-Anleitung beschrieben ist. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Dieser Schritt kann entfallen, da das Vorheizen des Ofens bereits in Schritt 1 der Basis-Anleitung integriert wurde. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Ganache vorbereiten. Dieser Schritt sollte nach dem Backen und vollständigen Abkühlen des Kuchens erfolgen. Für die Ganache erhitzt du 200ml Sahne in einem kleinen Topf, aber lass sie nicht kochen! Nimm den Topf vom Herd und rühre sofort die 300g gehackte Zartbitterschoko­lade ein, bis sie komplett geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Creme entsteht. Stell diese dann beiseite und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie streichfähig, aber nicht fest ist.
9. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den bereits vorgeheizten Ofen und backe Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023 bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
10. Kuchen abkühlen lassen. Nach dem Backen lässt du den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dort kann er dann komplett auskühlen, bevor wir uns der himmlischen Creme widmen. Geduld ist hier ein Muss, mein Freund, denn nur ein kalter Kuchen lässt sich gut bestreichen!
11. Dieser Schritt (Füllung zubereiten) entfällt, da das Rezept eine Ganache als Füllung und Drip vorsieht und keine separate Füllung. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
12. Torte zusammensetzen. Schneide den komplett abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei oder drei gleichmäßige Böden. Bestreiche die Böden großzügig mit der vorbereiteten Creme und stapel sie wieder zu einer Torte. Streiche auch die Seiten der Torte dünn mit Creme ein, das ist dein "Krümel-Mantel" und die Basis für den Drip Cake. Stell die Torte dann kurz kalt.
13. Drip Cake verzieren. Nun kommt der spannendste Teil! Nimm die leicht abgekühlte Ganache und gib sie löffelweise am oberen Rand der Torte entlang. Lass sie elegant über den Rand tropfen – mal mehr, mal weniger, genau so wie es dir gefällt! Fülle dann den Rest der Ganache auf die Oberfläche des Kuchens und streiche sie glatt. Genieße den Anblick deines Kunstwerks!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023 im Airfryer

1. Für das Frosting die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker und das Kakaopulver hinzufügen und weiterschlagen, bis eine Creme entsteht. Bei Bedarf einen Esslöffel die Creme hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
2. Für den Kuchenboden Mehl, den Boden, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Handrührer kurz zu einem glatten Teig verrühren. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
3. Den Teig gleichmäßig auf zwei vorbereitete Backformen (Ø 20 cm) verteilen und im kalten Airfryer bei 155 °C Heißluft für ca. 25-30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe gibt Auskunft über den Gargrad. Die Böden vollständig auskühlen lassen.
4. Die Zartbitterschoko­lade grob hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Dann vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. 80 °C abkühlen lassen.
5. Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die lauwarme Ganache vorsichtig am Rand der Torte entlang gießen, sodass schöne Drips entstehen. Den Rest der Ganache auf der Oberseite der Torte verteilen und glatt streichen.
6. Die Torte anschließend für mindestens weitere 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Ganache gut anzieht. Vor dem Servieren kann die Torte mit weiteren Dekorationen nach Geschmack verziert werden.
7. Einen ausgekühlten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und eine Schicht des Creme-Frostings darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden daraufsetzen und die gesamte Torte dünn mit dem restlichen Frosting einstreichen. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen, um die Krume zu binden.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell sicher, dass du die mittlere Schiene nutzt, damit dein Kuchen gleichmäßig bräunt. Ober-/Unterhitze ist hier optimal, da sie eine stabile Temperatur ohne Austrocknen gewährleistet. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Gib einen Teelöffel Glukosesirup zur Ganache, um den Glanz zu intensivieren und die Elastizität zu verbessern, das verhindert Risse beim Anschneiden.
• Um die Konsistenz der Ganache nach dem Kühlen schnell wieder anzupassen, stellen Sie die Schüssel für wenige Sekunden in ein warmes Wasserbad und rühren Sie dann kräftig um, bis sie wieder die perfekte Tropffähigkeit erreicht.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023 hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 541 kcal · 5 g Protein · 72 g Kohlenhydrate · 26 g Fett.

Häufige Fragen zu Einfacher Drip Cake Ganache Bettys Backtipps Das große Backen 2023

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