Erdbeer Sahne Biskuitrolle aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Achte darauf, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird und beim Aufrollen leicht bricht. Ein perfekt gebackener Biskuit ist leicht elastisch und nimmt schnell seine Form wieder an, wenn du ihn sanft berührst.

Zutaten

• 4 Stück Hühnerei
• 3 EL Wasser
• 110 g Zucker
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 500 ml Schlagsahne
• 500 g Frische Erdbeeren
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Ofen und Blech vorbereiten. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, so bleibt später nichts kleben und du kannst den Kuchen leichter rollen.

Schritt 2

Biskuitteig mixen. Schlage zuerst die 4 Hühnerei mit 3 EL Wasser und 110 g Zucker in einer großen Schüssel richtig schaumig, bis die Masse hell und cremig ist – das dauert ein paar Minuten und ist wichtig für die Fluffigkeit. In einer separaten Schüssel vermischst du 100 g Weizenmehl Type 405, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver, gib diese Mischung dann vorsichtig über die Eier-Zucker-Masse und hebe alles behutsam darunter, damit die Luft nicht entweicht.

Schritt 3

Sahne schlagen und Erdbeeren vorbereiten. Während der Biskuit abkühlt, schlägst du die 500 ml Schlagsahne steif, bis sie schön fest ist – pass auf, dass sie nicht buttert! Wasche die 500 g Frische Erdbeeren, entferne die Kelchblätter und schneide sie in kleine Stücke oder Scheiben, ganz nach deinem Geschmack.

Schritt 4

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 5

Biskuit backen. Verteile den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backe ihn für etwa 10-12 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und bei leichter Berührung elastisch nachgibt. Hol ihn danach direkt aus dem Ofen und stürze ihn sofort auf ein leicht gezuckertes Küchentuch.

Schritt 6

Biskuitrolle füllen und rollen. Bestreiche den lauwarmen Biskuitboden vorsichtig mit der geschlagenen Sahne, lass dabei einen kleinen Rand frei. Verteile danach die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf der Sahne. Rolle den Biskuit von der langen Seite her straff, aber behutsam auf – keine Sorge, das klappt bestimmt! Das Küchentuch hilft dir dabei.

Schritt 7

Dekorieren und genießen. Lege die Erdbeer Sahne Biskuitrolle auf eine Servierplatte und bestreue sie vor dem Servieren mit 1 EL Puderzucker. Stell sie am besten noch für eine halbe Stunde kalt, damit die Sahne fester wird und die Rolle sich perfekt anschneiden lässt. Fertig ist dein süßer Genuss!

Video-Anleitung für Erdbeer Sahne Biskuitrolle

Erdbeer Sahne Biskuitrolle im Thermomix®

1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, lege ein Backblech mit Backpapier aus und breite ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Diese Vorbereitung ist das A und O, damit du den heißen Teig nach dem Backen sofort weiterverarbeiten kannst und er schön elastisch bleibt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Setze den Rühraufsatz in den Thermomix® ein. Gib die 4 Hühnereier, 3 EL lauwarmes Wasser und die 110 g Zucker in den Thermomix®. Schlage alles für 6 Minuten bei 37°C auf Stufe 4 schaumig. Schlage die Masse anschließend für weitere 6 Minuten auf Stufe 4 ohne Temperatur, um sie kalt und stabil zu schlagen. So wird sie unglaublich luftig!
4. Gib nun das 100 g Weizenmehl Type 405, die 50 g Speisestärke und den 1 TL Backpulver direkt zur Eimasse in den Thermomix®. Vermische alles für nur 5 Sekunden auf Stufe 3. Es ist ganz wichtig, nicht zu lange zu rühren, damit die ganze eingeschlagene Luft im Teig erhalten bleibt.
5. Nimm den Thermomix® aus dem Gerät und gieße den fertigen Biskuitteig auf dein vorbereitetes Backblech. Verteile ihn mit dem Spatel sanft und gleichmäßig zu einem Rechteck. Schiebe das Blech sofort in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Biskuit für 12-15 Minuten, bis er goldgelb ist und sich elastisch anfühlt.
6. Nimm das Blech aus dem Ofen, stürze den heißen Biskuitboden sofort auf das vorbereitete Küchentuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Lass den Biskuitboden so auf dem Küchentuch liegend vollständig auskühlen. Das Aufrollen mit dem Tuch zum Auskühlen ist nicht notwendig, da er später wieder ausgerollt wird.
7. Spüle den Thermomix® gründlich aus, er muss für die Sahne absolut sauber und fettfrei sein. Setze den kalten Rühraufsatz wieder ein. Gib die 500 ml eiskalte Schlagsahne hinein und schlage sie auf Stufe 3 unter Sichtkontakt steif. Das dauert etwa 2-3 Minuten – bleibe am besten dabei, damit sie nicht zu Butter wird.
8. Während die Sahne schlägt, bereitest du die 500 g frischen Erdbeeren vor. Wasche und putze sie sorgfältig und schneide sie in kleine, feine Würfel. So verteilen sie sich später perfekt in der Füllung und jeder Bissen wird ein fruchtiger Genuss.
9. Rolle den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig auseinander. Verteile zuerst die steif geschlagene Sahne aus dem Thermomix® gleichmäßig darauf, spare dabei einen kleinen Rand von ca. 2 cm aus.
10. Rolle den Biskuit nun wieder fest auf und lege die fertige Rolle mit der Naht nach unten auf eine Platte. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit wird die Füllung schön fest und die Aromen können sich wunderbar verbinden.
11. Vor dem Servieren verleihst du deiner Rolle den letzten Schliff: Bestäube sie mit dem 1 EL Puderzucker für eine zauberhafte Optik. Schneide sie mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben und genieße deinen selbstgemachten Traum aus Biskuit, Sahne und Erdbeeren.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Erdbeer Sahne Biskuitrolle im Airfryer

1. Suche dir eine passende, rechteckige Backform, die in deinen Airfryer-Korb passt, und lege sie mit Backpapier aus. Bereite außerdem ein sauberes Küchentuch vor, das du mit etwas von dem 90 g Zucker bestreust. Das brauchst du gleich, um den heißen Biskuit aufzurollen.
2. Schlage in einer großen Rührschüssel die 4 Hühnereier mit 3 EL lauwarmem Wasser und den 110 g Zucker mit dem Handmixer für etwa 8 Minuten auf. Die Masse muss am Ende richtig dick-cremig und fast weiß sein. Nimm dir diese Zeit, denn das ist die Basis für einen super lockeren Teig.
3. Mische in einer zweiten Schüssel das 100 g Weizenmehl Type 405, die 50 g Speisestärke und den 1 TL Backpulver. Siebe diese Mischung über die Eiercreme und hebe sie ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Bloß nicht zu viel rühren, um die Luftigkeit zu bewahren!
4. Gieße den Teig in die vorbereitete Airfryer-Form und streiche ihn glatt. Stelle die Form in den Korb deines Airfryers. Backe den Biskuit bei 160°C für ca. 10-12 Minuten. Da jeder Airfryer anders ist, schaue am besten nach 10 Minuten schon mal nach. Der Teig sollte goldgelb und elastisch sein.
5. Nimm den Biskuit sofort aus dem Airfryer und stürze ihn auf dein vorbereitetes Küchentuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab und rolle den noch heißen Boden mitsamt dem Tuch von der langen Seite her fest auf. Lass ihn so eingewickelt auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
6. Während der Biskuit kühlt, bereitest du die Füllung vor. Wasche und putze die 500 g frischen Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Schlage die 500 ml eiskalte Schlagsahne in einer hohen Schüssel mit dem Handmixer steif, bis sie feste Spitzen bildet.
7. Rolle den ausgekühlten Biskuitboden ganz sanft wieder auf. Bestreiche ihn nun gleichmäßig mit der steif geschlagenen Sahne, aber lasse einen kleinen Rand von etwa 2 cm frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
8. Rolle den Biskuit nun wieder zu einer festen Rolle auf, diesmal natürlich ohne das Küchentuch. Lege die Rolle mit der Naht nach unten auf eine Platte und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So wird sie schön fest und lässt sich perfekt schneiden.
9. Zum krönenden Abschluss bestäubst du deine fertige Erdbeer-Sahne-Rolle vor dem Servieren mit dem 1 EL Puderzucker. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern rundet den Geschmack perfekt ab. Nun aber schnell probieren und genießen!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Erdbeer Sahne Biskuitrolle

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf mittlerer Schiene backen für gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 10 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Öffne die Ofentür erst gegen Ende kurz und prüfe Farbe und Stäbchenprobe in Ruhe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Erdbeer Sahne Biskuitrolle hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 87 kcal · 2 g Protein · 18 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Erdbeer Sahne Biskuitrolle

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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