Erdbeerkuchen Rezept Strawberrycake aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein perfekter Erdbeerkuchen besticht durch die Harmonie zwischen einem luftigen Biskuitboden und der Frische der Erdbeeren mit Sahne. Die präzise Einhaltung der Mengenverhältnisse bei Eiern, Zucker und Mehl ist entscheidend für den Aufbau der Biskuitstruktur. Eine zu lange Rührzeit der Eimasse kann zu einem Verlust der Luftigkeit führen, während unzureichendes Unterheben des Mehls die Homogenität beeinträchtigt. Der Einsatz von Weizenmehl Type 405 in Kombination mit Speisestärke optimiert das Glutennetzwerk und absorbiert überschüssige Feuchtigkeit, was einen feinkrümeligen und stabilen Boden gewährleistet. Das Backpulver muss gleichmäßig verteilt sein, um eine homogene Aufgehstruktur zu erzielen. Bei der Sahne ist auf eine adäquate Kühlung vor dem Schlagen zu achten, Sahnesteif stabilisiert die Emulsion und verhindert ein Überschlagen. Temperaturschwankungen während des Backprozesses sind zu vermeiden, da diese Risse oder ein Zusammenfallen des Biskuits provozieren können.

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Speisestärke
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 500 ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 500 g Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss klar
• 250 ml Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Form und Ofen vorbereiten Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig ein oder lege den Boden mit Backpapier aus, so löst sich der Kuchen später ganz leicht. Du wirst sehen, eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete!

Schritt 2

Biskuitboden zaubern Trenne 4 Eier und schlage das Eiweiß steif, stelle es kurz beiseite. Dann schlägst du die Eigelbe mit 1 Päckchen Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist – das dauert einen Moment, aber es lohnt sich. Siebe 100g Weizenmehl Type 405, 30g Speisestärke und 0.5 Päckchen Backpulver über die Eigelbmasse und hebe es vorsichtig unter. Zuletzt hebst du den Eischnee portionsweise unter die Masse, bis alles gerade so verbunden ist. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, damit der Teig schön luftig bleibt.

Schritt 3

Heize deinen Ofen jetzt schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn dein Teig fertig ist.

Schritt 4

kühlen des Bodens Fülle den Teig gleichmäßig in deine vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach am besten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Boden perfekt. Lass den fertigen Biskuit danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du weiterarbeitest.

Schritt 5

Füllung und Deko vorbereiten Schlage 500ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif steif, bis sie schön fest ist. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, dann wird sie besonders standfest. Wasche 500g Erdbeeren, putze sie und halbiere oder viertle sie je nach Größe – die kleinen Schönheiten sind die Stars unseres Kuchens!

Schritt 6

Kuchen fertigstellen Gib den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Bestreiche den Boden großzügig mit der steif geschlagenen den Boden und verteile darauf die geschnittenen den Boden. Ich liebe es, wenn den Boden richtig schön dicht liegen, das macht den Strawberrycake so fruchtig und lecker.

Schritt 7

Tortenguss zubereiten Gib 1 Päckchen Tortenguss klar in einen Topf. Rühre 120g Zucker und 250ml Wasser sowie 1 TL Zitronensaft klümpchenfrei ein und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lass den Guss für etwa eine Minute köcheln, bis er leicht andickt. Nimm ihn dann vom Herd und lass ihn kurz abkühlen, aber nicht zu lange, sonst wird er zu fest.

Schritt 8

Glanz und Finish Verteile den lauwarmen die Glasur vorsichtig über die Glasur, sodass alle Früchte schön bedeckt sind und der Kuchen einen tollen Glanz bekommt. Stell den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Guss fest wird und der Erdbeerkuchen gut durchziehen kann. Vor dem Servieren kannst du ihn noch mit 1 EL Puderzucker bestäuben.

Video-Anleitung für Erdbeerkuchen Rezept Strawberrycake

Erdbeerkuchen Rezept Strawberrycake im Thermomix®

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand nicht einfetten. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Für den Biskuitboden Eier, 120g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben über einem Wasserbad warm aufschlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Anschließend vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen, bis sie dick und stabil ist. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Masse heben, dabei nicht zu viel rühren, um die Luftigkeit zu erhalten. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden – dann gelingt dir ein tolles Ergebnis.
4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in den bereits vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Den Biskuitboden nach dem Backen auskühlen lassen und einmal waagerecht teilen.
6. Für die Vanillesahnecreme die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Einen Teil der Creme auf den unteren Biskuitboden streichen und den zweiten Boden darauf platzieren.
7. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die Creme locker auf dem oberen Biskuitboden verteilen und die vorbereiteten Erdbeeren darauf anordnen.
8. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und einem Teelöffel Zitronensaft zubereiten. Den heißen, aber nicht mehr kochenden Guss vorsichtig über die Erdbeeren geben und gleichmäßig verteilen.
9. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit der Guss fest werden kann und der Kuchen gut durchzieht. Prüfe zwischendurch die Konsistenz – du erkennst es daran, dass die Masse glatt und homogen aussieht.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Profi-Tipps für Erdbeerkuchen Rezept Strawberrycake

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe, ob der Biskuit wirklich durch ist. Sonst einfach noch ein paar Minuten länger backen.

Varianten & smarte Tausche

• Verwende für den Biskuitboden stets Eier in Raumtemperatur; dies maximiert das Volumen beim Aufschlagen und sorgt für eine feinere Textur.
• Für eine intensivere Erdbeernote die Erdbeeren nicht schneiden, sondern halbieren und erst kurz vor dem Servieren auflegen, um ein "Durchweichen" des Bodens zu verhindern.
• Backen Sie den Biskuit in einer Form mit Backpapier am Boden, aber ohne gefetteten Rand.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Erdbeerkuchen Rezept Strawberrycake hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Backofen bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 110 kcal · 2 g Protein · 24 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Erdbeerkuchen Rezept Strawberrycake

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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