Feiner Kirsch Streuselkuchen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der feine Kirsch - Streuselkuchen vereint eine saftige Füllung mit einer knusprigen Streuseldecke. Für einen stabilen Mürbeteigboden, der nach dem Backen nicht durchweicht, ist die Verwendung von kalter Butter entscheidend. Diese wird schnell mit den trockenen Zutaten verrieben, um die Glutenentwicklung zu minimieren und eine zarte, mürbe Textur zu gewährleisten. Die Streusel erfordern ebenfalls kalte Butter, die zügig mit Zucker und Mehl zu groben Krümeln verarbeitet wird, um ein Verschmieren zu verhindern und die typische Streuselstruktur zu erzielen. Ein häufiger Fehler ist die Überknetung des Teiges, was zu einem zähen Ergebnis führt. Bei der Puddingfüllung ist ein vollständiges Abkühlen vor dem Schichten auf den Kuchenboden essenziell, da eine warme Füllung den Boden aufweichen und die Gesamtstabilität des Kuchens beeinträchtigen kann. Die Backzeit und Temperatur müssen präzise eingehalten werden, um sowohl den Teig durchzubacken als auch eine goldbraune Streuselbräunung zu erreichen, ohne dass die Kirschen austrocknen. Ein optimales Verhältnis von Süße und Säure erhalten Sie durch die Wahl reifer, aber fester Sauerkirschen, die vor dem Vermengen mit dem Puddingpulver gut abge

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Butter
• 1 Stück Ei
• 500 ml Milch
• 40 g Puddingpulver Vanille
• 680 g Sauerkirschen entkernt
• 0.5 TL Zimtpulver
• 20 g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1

Streusel kneten. Für die Streusel verknetest du 200g von dem Weizenmehl Type 405, 125g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den 250g Butter. Achte darauf, dass die Butter schön weich ist, dann geht das Kneten viel leichter und du erhältst schöne, krümelige Streusel. Stell sie danach kurz kalt.

Schritt 2

Teig rühren. Gib 100 g Weizenmehl Type 405 (insgesamt 300g für den Teig), 125 g Zucker (125g) und 1 Päckchen Backpulver in eine Rührschüssel. Füge dann das 1 Ei und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Er sollte schön geschmeidig sein.

Schritt 3

Form vorbereiten. Fette gleichzeitig eine Springform oder ein Blech gut ein, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Schritt 4

Pudding kochen. Erwärme die 500ml Milch in einem Topf. Rühre das 40g Puddingpulver Vanille mit etwas kalter Milch glatt und gib es dann zur heißen Milch. Rühre kontinuierlich, bis der Pudding dickcremig ist und Blasen wirft. So wird er später schön fest und saftig.

Schritt 5

Füllung vorbereiten. Mische die 680g entkernten Sauerkirschen mit dem 0.5 TL Zimtpulver in einer Schüssel. Der Zimt gibt den Kirschen eine wunderbar warme Note. Schmecke kurz ab, ob die Süße der Kirschen passt.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 7

Backofen vorheizen.

Schritt 8

Kuchen schichten und mit Streuseln toppen. Rolle den Teig aus oder drücke ihn in die vorbereitete Form und ziehe einen kleinen Rand nach oben. Verteile den warmen Pudding darauf und anschließend die marinierten Kirschen. Zuletzt kommen die Streusel gleichmäßig auf den Kuchen – drücke sie nicht zu fest an, damit sie schön knusprig backen.

Schritt 9

Backen und abkühlen lassen. Schieb den Kirsch-Streuselkuchen für etwa 50-60 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind. Lasse ihn danach in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und mit 20g Puderzucker bestäubst. So entfaltet er sein volles Aroma.

Video-Anleitung für Feiner Kirsch Streuselkuchen

Feiner Kirsch Streuselkuchen im Thermomix®

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Den gekühlten Mürbeteig als Boden in die vorbereitete Springform drücken und auch einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3. Für die Puddingfüllung 400 ml Milch mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Das Puddingpulver mit den restlichen 100 ml Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Den noch heißen Pudding gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Die abgetropften Sauerkirschen vorsichtig auf dem Pudding verteilen. Das beiseitegelegte Teigdrittel mit 50 g Zucker und Zimt vermischen und zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über den Kirschen verteilen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
5. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Den Kuchen in den bereits vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Falls die Streusel zu dunkel werden sollten, den Kuchen mit Alufolie abdecken. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Nutze die Wartezeit, um dir schon mal alles griffbereit hinzustellen – so kannst du danach direkt loslegen.
9. Vor dem Servieren den abgekühlten Kirsch-Streuselkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Lass alles in Ruhe abkühlen, bevor du es anschneidest oder dekorierst – Geduld lohnt sich hier wirklich, versprochen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Feiner Kirsch Streuselkuchen im Airfryer

1. Keine Sorge, wir heizen nichts vor! Mein Airfryer ist so fix, das brauchen wir nicht. Stell stattdessen alle Zutaten für den Pudding bereit: 500ml Milch, 50g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 40g Puddingpulver Vanille. Und natürlich die 680g Sauerkirschen entkernt, die warten schon darauf, glänzen zu dürfen! Das ist das Tolle am Airfryer, wir legen einfach los, ohne lange Wartezeiten.
2. Jetzt kümmern wir uns um die Form! Ich empfehle dir eine kleine Springform (ca. 18 cm Durchmesser) oder eine hitzebeständige Silikonform, die gut in den Airfryer-Korb passt. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus. Das ist mein Lieblings-Hack: etwas Backpapier in den Korb legen, so bleibt nichts kleben und die Reinigung ist ein Kinderspiel! Nimm die erste Hälfte des gekühlten Mürbeteigs und drücke ihn gleichmäßig in die vorbereitete Form. Zieh dabei einen kleinen Rand hoch. Pikse den Boden mehrfach mit einer Gabel ein, damit er schön gleichmäßig backt. Arbeite jetzt 500 g Weizenmehl Type 405. Nach und nach ein, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind und ein wunderbar geschmeidiger Teig entsteht. Gib jetzt noch 1 Päckchen Backpulver dazu und rühre alles gut unter, damit wirklich jede Zutat ihren Platz im Teig findet. Rühre jetzt 250 g Butter unter, bis alles schön geschmeidig ist – das macht dein Gebäck später herrlich saftig. Gib jetzt noch 1 Ei dazu und rühre alles gut unter, damit wirklich jede Zutat ihren Platz im Teig findet. Gib jetzt noch 0,5 TL Zimtpulver dazu und rühre alles gut unter, damit wirklich jede Zutat ihren Platz im Teig findet.
3. Oh, jetzt geht's ans Eingemachte! Schieb deine Form mit dem Kuchen vorsichtig in den Airfryer-Korb. Stell die Temperatur auf 160°C und die Zeit auf etwa 40 Minuten ein. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Schau nach der Hälfte der Zeit nach deinem Gebäck – das Geniale am Airfryer: Die Heißluft sorgt für eine knusprige Kruste, die du in den Airfryer so nie hinbekommst! Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig! Wenn du eine zweite Portion backst, wiederhole diesen Schritt genau so.
4. Nachdem dein erster, wunderbarer Streuselkuchen goldbraun und perfekt gebacken ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Airfryer. Lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Das ist super wichtig, bevor du ihn aus der Form nimmst, sonst könnte er dir zerfallen. Wiederhole den Backvorgang mit der zweiten Hälfte der Zutaten, falls du dies noch nicht getan hast. Ich liebe meinen Airfryer dafür – ohne Wartezeit, einfach rein und los!
5. Wenn beide Kuchen abgekühlt sind, kannst du sie vorsichtig aus der Form lösen. Jetzt kommt der letzte Schliff! Bestäube den abgekühlten Kirsch-Streuselkuchen nach Belieben mit dem restlichen 20g Puderzucker. Ein kleiner Tipp von mir: Ein Tupfer Schlagsahne dazu, und du hast den perfekten Kaffeeklatsch-Moment! Guten Appetit, meine Liebe!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Feiner Kirsch Streuselkuchen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Mittlere Schiene ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung der Streusel. Stell auf 180°C Ober-/Unterhitze und mach ab 45 Minuten die Stäbchenprobe – jeder Ofen backt anders!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extra aromatische Note röste einen Teil der Mandeln für die Streusel leicht an, bevor du sie unterknetest.
• Wenn du den Kuchen zum Transport vorbereitest, kühle ihn nach dem Backen vollständig im Kühlschrank – das macht ihn schnittfester und stabiler.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Feiner Kirsch Streuselkuchen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 413 kcal · 6 g Protein · 55 g Kohlenhydrate · 19 g Fett.

Häufige Fragen zu Feiner Kirsch Streuselkuchen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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