Feiner Pflaumen-Cupcake nach Hausfrauen-Art aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Pflaumen-Kokos-Traum" Streusel-Cupcakes kombinieren eine saftige Basis mit einer knusprigen Streuselhaube. Für die Feuchte des Teiges ist das optimale Verhältnis von flüssigen zu trockenen Zutaten entscheidend; zu viel Milch oder zu wenig Mehl führt zu einem instabilen Teig, der nicht richtig aufgeht. Die Kokosraspel binden zusätzlich Feuchtigkeit und sorgen für eine zarte Textur. Beim Einrühren der Eier ist darauf zu achten, dass diese nicht übermäßig lange geschlagen werden, um eine zu starke Luftblasenbildung zu vermeiden, die das Gebäck trocken machen könnte. Das Backpulver, als Triebmittel, muss gleichmäßig im Mehl verteilt sein, um ein homogenes Aufgehen zu gewährleisten. Eine unzureichende Verteilung resultiert in ungleichmäßigen oder gar nicht aufgegangenen Cupcakes. Die Zugabe des Öls, anstelle fester Fette, unterstützt die Lockerheit des Teiges und verhindert ein Austrocknen. Die Pflaumen sollten vor dem Hinzufügen gut abgetropft sein, um den Feuchtigkeitshaushalt des Teiges nicht zu stören und eine Durchweichung zu vermeiden. Nach dem Backen ist ein behutsames Auskühlen auf einem Gitterrost ratsam, um Kondensation am Boden zu verhindern und die Knusprigkeit der Stre

Zutaten

• 100 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 50 g Kokosraspel
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Pflaumen
• 200 g Weizenmehl
• 50 g Butter

Zubereitung

Schritt 1

Fange mit den Vorbereitungen an. Stelle auch die 50g Butter und 1 Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen – das macht den Teig nachher wunderbar geschmeidig. Entsteine die 250g Pflaumen und schneide sie in feine Spalten oder kleine Würfel, ganz nach deinem Geschmack.

Schritt 2

Bereite den Rührteig zu. Gib die 50g weiche Butter zusammen mit 100g Zucker in eine Schüssel und schlage beides cremig. Rühre dann das Ei unter, bis die Masse hell und luftig ist. Vermische in einer anderen Schüssel die 200g Weizenmehl (Type 405) und 1 Päckchen Backpulver, bevor du es nach und nach abwechselnd mit 100ml Milch und 80ml Sonnenblumenöl unter die Butter-Ei-Mischung rührst – das sorgt für einen besonders feinen Teig.

Schritt 3

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor, damit er startklar ist.

Schritt 4

Forme die Cupcakes und backe sie goldbraun. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle den Teig gleichmäßig hinein. Verteile die vorbereiteten Pflaumenspalten oder -würfel auf dem Teig in den Förmchen und drücke sie leicht an. Schiebe das Blech für etwa 20-25 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Cupcakes goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Schritt 5

Verziere deine Gebäcke. Nimm die fertig gebackenen Pflaumen Cupcakes aus dem Ofen und lass sie kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt. So bleiben sie schön saftig. Bestreue die abgekühlten Cupcakes dann großzügig mit 50g Kokosraspel, das gibt ihnen einen tollen letzten Schliff und ein leicht exotisches Aroma.

Feiner Pflaumen-Cupcake nach Hausfrauen-Art im Thermomix®

1. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Aloha meine Lieben! Bevor wir unseren Pflaumen-Kokos-Traum beginnen, ist die Vorbereitung das A und O. Lege anschließend eine Backmatte bereit.
3. Wiege alle Zutaten für die Streusel ab und stelle sie griffbereit zur Seite. Auch alle anderen Zutaten wie, "Milch", "Zucker", "Ei", "Kokosraspel", "Sonnenblumenöl", "Backpulver" und "Weizenmehl (Type 405)", "Pflaumen (entsteint)" kannst du schon abmessen. So kann nichts schiefgehen!
4. Gib 50 g 'Butter (für Streusel)' und 50 g 'den Inhalt des Mixtopfs' in den Mixtopf und verknete alles für 20 Sek. | Knetstufe. Achte darauf, dass sich schöne Krümel bilden.
5. Nimm die Streusel aus dem Mixtopf und stelle sie beiseite. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Jetzt sind die fruchtigen "den Inhalt des Mixtopfs (entsteint)" an der Reihe! Wasche sie, entsteine sie und schneide sie nach Belieben in Viertel, um sie für den Thermomix® vorzubereiten. Gib die vorbereiteten "den Inhalt des Mixtopfs (entsteint)" in den sauberen Mixtopf und zerkleinere sie für 5 Sek. Achte auf kurz die Größe – sie sollten schön zerkleinert sein, aber nicht zu Mus.
7. Stelle die gehackten den Inhalt des Mixtopfs ebenfalls kurz beiseite. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Für den Traum-Teig gib 200 g des "Weizenmehl (Type 405)", 1 Päckchen "Backpulver", 1 "den Inhalt des Mixtopfs", 100 ml "den Inhalt des Mixtopfs", 100 g "den Inhalt des Mixtopfs" und 80 ml "den Inhalt des Mixtopfs" in den Mixtopf. Vermische alles für 25 Sek. | Stufe 4, bis ein glatter Teig entsteht. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt, ist er perfekt!
9. Nun kommen die weiteren Leckereien in den Teig! Gib die zerkleinerten "den Inhalt des Mixtopfs (entsteint)" zum Teig in den Mixtopf. Vermische die Zutaten noch einmal sanft für 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 3. Das "Linkslauf" schont den Inhalt des Mixtopfs und verhindert, dass sie zu sehr zerkleinert werden.
10. Mit dem Teigschaber kannst du den Mixtopf einmal kurz nach unten schieben. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
11. Nun ist es an der Zeit, den Teig auf die Förmchen zu verteilen und die Streusel oben drauf zu setzen. Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Streue anschließend die vorbereiteten "Streusel" großzügig über den Teig, das wird so lecker! Ab damit in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten.
12. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
13. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, sind sie perfekt. Lass die Cupcakes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du sie genießt. Viel Spaß beim Naschen, deine Alina!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Feiner Pflaumen-Cupcake nach Hausfrauen-Art im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Das dauert meist nur 3 Minuten. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Für die Streusel schmilz die Butter und vermische sie mit 30g Mehl und 75 g Zucker zu feinen Streuseln. Stelle sie beiseite.
4. Wasche und entsteine die Pflaumen und schneide sie in kleine Würfel. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
5. Verrühre 170g Mehl, 25 g Zucker (70g), Backpulver, Ei, Milch und Sonnenblumenöl in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
6. Hebe die gewürfelten den Teig und Kokosraspel vorsichtig unter den Teig. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
7. Verteile den Teig gleichmäßig auf hitzebeständige Muffinförmchen (nicht zu viele auf einmal, um den Airfryer nicht zu überladen!) und fülle sie etwa zu 2/3. Lege sie danach in den kalten Airfryer-Korb.
8. Streue die vorbereiteten Streusel über die Muffins. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
9. Backe die Muffins bei 160°C für etwa 15-18 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit, also nach ca. 7-9 Minuten, wende oder drehe die Muffins leicht, damit sie gleichmäßiger bräunen. Mache eine Stäbchenprobe, bevor du sie entnimmst.
10. Sie sollten goldbraun sein. Achte zum Schluss auf Farbe und Gargrad, damit das Gebäck innen durch und außen schön goldbraun wird.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Feiner Pflaumen-Cupcake nach Hausfrauen-Art

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wähle die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Kokosmilch für ein intensiveres Kokosaroma und eine noch feinere Teigstruktur.
• Um eine für knusprige Streusel zu erhalten, den kalten Teig für die Streusel mit den Fingerspitzen zerreiben und erst kurz vor dem Backen auf die Cupcakes geben.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Feiner Pflaumen-Cupcake nach Hausfrauen-Art hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 168 kcal · 3 g Protein · 28 g Kohlenhydrate · 5 g Fett.

Häufige Fragen zu Feiner Pflaumen-Cupcake nach Hausfrauen-Art

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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