Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der saftige Nusskuchen ist ein Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung und hohe Gelingsicherheit besticht. Die Kombination aus flüssigen und trockenen Zutaten – unter Verwendung von Öl anstelle von Butter – trägt maßgeblich zur Saftigkeit bei und verhindert ein Austrocknen des Kuchens während des Backprozesses. Die Eier emulgieren mit Zucker und Vanillezucker zu einer stabilen Masse, die als Träger für die restlichen Zutaten dient. Das Sonnenblumenöl integriert sich sanft und gewährleistet eine feine Krume. Bei der Zugabe von Mehl und Backpulver ist auf eine kurze Rührzeit zu achten, um die Glutenentwicklung zu minimieren und den Kuchen zart zu halten. Übermäßiges Rühren führt zu einem zähen Ergebnis. Gemahlene Haselnüsse verstärken nicht nur das Aroma, sondern tragen auch zur Bindung und Feuchtigkeit bei. Eine Backtemperatur von 175°C Ober - /Unterhitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Durchbacken und die Entwicklung einer goldbraunen Kruste zu gewährleisten. Das Vorheizen des Ofens ist obligatorisch, um einen Temperaturschock zu vermeiden, der die Teigstruktur negativ beeinflussen könnte. Nach der Backzeit ist eine Stäbchenprobe essenziell für die Kontrolle des Garpunktes.

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 120 ml Milch
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 0.5 TL Zimtpulver
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Gib die 4 Eier, 180g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel. Schlage alles mit dem Handrührgerät richtig schön schaumig, bis die Masse hell und luftig ist – das ist wichtig für die Fluffigkeit deines Kuchens. Achte darauf, dass sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Schritt 2

Flüssige Zutaten einrühren. Jetzt rührst du ganz langsam das 120ml Sonnenblumenöl und die 120ml Milch unter die Eier-Masse. Mach das am besten auf niedriger Stufe, damit die Luft in der Masse bleibt und dein Kuchen schön saftig wird. Die Mischung sollte dabei cremig und homogen aussehen.

Schritt 3

Trockene Zutaten unterheben. In einer separaten Schüssel vermischt du 250g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150g gemahlene Haselnüsse und 0.5 TL Zimtpulver. Hebe diese trockenen Zutaten nun vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter die feuchte Masse. Rühre wirklich nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist, sonst wird der Teig zäh.

Schritt 4

Form vorbereiten. Fette eine Gugelhupfform gut ein und bestäube sie leicht mit 250 g Mehl, so löst sich der Kuchen später ganz leicht daraus. Das ist die halbe Miete für ein schönes Ergebnis!

Schritt 5

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinkommt.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Teig backen und abkühlen lassen. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in deine vorbereitete Gugelhupfform. Schieb sie für etwa 45-55 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach am besten eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Nusskuchen perfekt. Lass ihn danach für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Schritt 8

Kuchen glasieren. Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du die Glasur vorbereiten. Vermische dafür 50g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss. Verteile den Guss gleichmäßig über den Kuchen. Lass die Glasur fest werden, bevor du ihn anschneidest – das verleiht ihm noch den letzten Schliff!

Video-Anleitung für Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen

Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen im Thermomix®

1. Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und im Thermomix® schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. (z. B. 3 Min. / Stufe 4). Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Öl und Milch zur Masse in den Mixtopf geben und kurz unterrühren, bis alles gut verbunden ist. / Stufe 3). Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
4. Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Zimt in den Mixtopf geben. Kurz verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nicht überrühren, um den Kuchen nicht zäh zu machen. / Stufe 3 / Linkslauf).
5. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen. Für etwa 40-45 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen backen. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garpunkt: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
7. Dieser Schritt sollte nach dem Backen des Kuchens (Schritt 6) platziert werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft hinzugeben und verrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und den Guss fest werden lassen. (z. B. 10 Sek. / Stufe 4).

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen im Airfryer

1. Los geht's, meine Liebe! Schnapp dir eine kleine Kuchenform, die perfekt in deinen Airfryer-Korb passt – eine 18er oder 20er Springform oder eine Silikonform ist ideal. Fette sie gut ein und bestäube sie mit 250 g Mehl, damit unser Kuchen später wie von selbst herausgleitet. Das Geniale am Airfryer ist ja: ohne Wartezeit, wir können direkt loslegen!
2. Jetzt geht's an den Teig! Nimm dir eine große Rührschüssel und gib die 4 Eier, die 180 g Zucker und das 1 Päckchen Vanillezucker hinein. Schlag alles mit dem Handmixer richtig schön schaumig auf, bis die Masse ganz hell und cremig ist. Das dauert ein paar Minuten, aber es ist die Basis für die unglaubliche Saftigkeit!
3. Super, das sieht schon fantastisch aus! Lass nun ganz langsam und unter ständigem Rühren die 120 ml Sonnenblumenöl und die 120 ml Milch in deine Teig fließen. Rühre einfach so lange weiter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht, der wunderbar glänzt.
4. Jetzt kommt der beste Teil – der Duft von Nüssen und Zimt! Mische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: die 250 g Mehl, das 1 Päckchen Backpulver, die 150 g gemahlenen Haselnüsse und den halben Teelöffel Zimtpulver. Gib diese Mischung dann zu deinem feuchten Teig und rühre alles nur ganz kurz unter, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Denk dran, nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt!
5. Dein Teig ist perfekt! Gieße den wunderbar duftenden Teig in deine vorbereitete Airfryer-Form und streiche die Oberfläche glatt. Achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit der Kuchen schön aufgehen kann und die heiße Luft perfekt zirkulieren kann – mein Lieblings-Trick für ein gleichmäßiges Ergebnis im Airfryer!
6. Und jetzt kommt die Airfryer-Magie! Stelle die Form direkt in den Korb deines (kalten!) Airfryers. Wähle eine Temperatur von 155°C und stelle die Zeit auf 30 Minuten. Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft sorgt für eine Kruste, die du so nie hinbekommst! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mache zum Schluss die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber wieder raus, ist dein Meisterwerk fertig!
7. Wow, schau dir diesen goldbraunen Traum an! Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Während er vollständig auskühlt, verrührst du die 50 g Puderzucker mit dem 1 Esslöffel Zitronensaft zu einem glatten Guss. Verteile den Guss auf dem abgekühlten Kuchen und lass ihn fest werden.
8. Sieh nur, wie perfekt dein Nusskuchen geworden ist. Außen eine feine Kruste, innen saftig und locker – danke, lieber Airfryer! Schneide dir und deinen Liebsten ein großzügiges Stück ab und genießt es. Ich wünsche dir von Herzen einen guten Appetit!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Ofen auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35-40 Minuten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen!

Varianten & smarte Tausche

• Ein Schuss Amaretto im Teig unterstreicht das Haselnussaroma und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche, elegante Note.
• Für eine die Haselnüsse vor der Zugabe zur Teigmasse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, das intensiviert ihren Geschmack erheblich.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 155 kcal · 2 g Protein · 35 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Fluffiger Nusskuchen aus dem Backery-Ofen zur Verfügung.