Fluffiger Streuselkuchen, zum dahin schmelzen lecker, wie bei Oma

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Zucker
• 250 g Kalte Butter
• 200 ml Milch
• 20 g Frische Hefe
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 0.5 Teelöffel Zitronenabrieb

Zubereitung

Schritt 1

Hefeteig ansetzen. Brösle die 20g frische Hefe in die 200ml lauwarme Milch, rühre einen Teelöffel des Zuckers unter und lass das Ganze kurz stehen, bis sich Bläschen bilden. Das ist das Zeichen, dass deine Hefe aktiv ist und der Teig wunderbar aufgeht. Gib 500g Weizenmehl Type 405 in eine große Schüssel, drücke eine Mulde hinein und gieße die Hefemilch hinein.

Schritt 2

Zutaten verrühren und kneten. Nun kommt der restliche Zucker, 1 Prise Salz, 0.5 Teelöffel Zitronenabrieb und das 1 Stück Ei dazu. Vermische alles zuerst grob mit den Knethaken deiner Küchenmaschine und gib dann die Hälfte der 250g kalten Butter in kleinen Flocken dazu. Knete den Teig für etwa 5-7 Minuten kräftig durch, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.

Schritt 3

Gehzeit für den Teig. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für mindestens 45-60 Minuten gehen. Er sollte sich sichtlich verdoppeln – das ist der Moment, in dem du weißt, dass er perfekt ist für unseren fluffigen Streuselkuchen.

Schritt 4

Streusel vorbereiten. Während der Teig geht, widmen wir uns den Streuseln. Nimm den anderen Teil der 250g kalten Butter, den restlichen Zucker und etwa 150g des Weizenmehls Type 405. Verknete alles rasch mit den Händen zu krümeligen Streuseln – nicht zu lange, sonst wird der Teig zu warm und die Streusel werden nicht knusprig. Sie sollen grob und unregelmäßig sein, das macht den Charme aus.

Schritt 5

Kuchen formen und belegen. Wenn der Hefeteig optimal aufgegangen ist, rollst du ihn auf dem vorbereiteten Backblech aus. Er sollte schön gleichmäßig sein. Bestreue den Teig dann großzügig mit deinen Streuseln, so dass kein freier Fleck mehr zu sehen ist. Achte darauf, dass du sie leicht andrückst.

Schritt 6

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die richtige Temperatur hat.

Schritt 7

Ofen vorheizen und Backform vorbereiten.

Schritt 8

Kuchen backen. Schieb den Streuselkuchen in den bereits vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 25-30 Minuten. Er sollte eine schöne goldbraune Farbe haben und die Streusel knusprig sein. Mein Tipp: Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. Die Stäbchenprobe, wenn du unsicher bist.

Schritt 9

Abkühlen lassen. Nimm den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost komplett abkühlen. So kann er seine volle Saftigkeit entfalten und du kannst ihn später perfekt genießen.

Video-Anleitung für Fluffiger Streuselkuchen, zum dahin schmelzen lecker, wie bei Oma

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Fluffiger Streuselkuchen, zum dahin schmelzen lecker, wie bei Oma im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für den leckersten Streuselkuchen, der dich direkt in Omas Küche katapultiert? Lass uns loslegen!
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So sind wir perfekt vorbereitet, wenn unser Teig so weit ist.
3. Wir starten mit den Streuseln! Gib 250 g Weizenmehl Type 405, 130 g Zucker und 250 g kalte Butter in Würfeln in den Mixtopf. Deckel drauf und lass deinen Helfer für 15 Sek. | Stufe 5 die perfekten, krümeligen Streusel zaubern. Fülle sie danach in eine separate in den Mixtopf geben um und stelle sie kühl. Den Mixtopf brauchst du nicht perfekt zu spülen, einmal kurz auswischen reicht!
4. Jetzt kommt die Basis für unseren super fluffigen Hefeteig. Wiege 200 g Milch direkt in den Mixtopf, bröckle die 20 g frische Hefe hinein. Dein Thermomix® erwärmt das Ganze jetzt für dich auf die perfekte Geling-Tipp: 2 Min. | 37°C | Stufe 1. So wird die Hefe quicklebendig!
5. Zu unserer aktivierten Hefe-Mischung kommen jetzt die restlichen Zutaten für den Teig. Wiege 100 g den Teig, 250 g Weizenmehl Type 405, 1 Ei, 1 Prise Salz und 0,5 TL Zitronenabrieb dazu. Jetzt kommt der Moment, den ich so liebe: Lass den Thermomix® die ganze Arbeit machen! Aktiviere die Teigstufe für 3 Min. Und schau zu, wie ein seidig-glatter Teig entsteht. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten. Abgedeckt im Mixtopf darf er nun für 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Du wirst staunen!
6. Schau mal, wie wunderbar dein Teig aufgegangen ist! Gib ihn jetzt auf dein vorbereitetes Backblech und verteile ihn sanft darauf, bis das ganze Blech bedeckt ist. Gönn ihm ruhig noch eine kleine Pause von 15 Minuten. Danach verteilst du unsere himmlischen Streusel großzügig darüber. Mehr ist hier definitiv mehr!
7. Stelle den Rühraufsatz und den Spatel griffbereit neben den Thermomix®. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Dieser Schritt wird entfernt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, sobald der Teig im Mixtopf zu gehen beginnt (nach Schritt 5), damit er bereit ist, wenn der Kuchen gebacken werden soll. Stelle den Rühraufsatz und den Spatel griffbereit neben den Thermomix®.
10. Ab in die Wärme! Schiebe deinen Traum von einem Streuselkuchen nun in den bereits vorgeheizten Ofen. Lass ihn auf der mittleren Schiene für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Streusel eine wunderschöne goldbraune Farbe haben und ein herrlicher Duft durch deine Küche zieht. 🍰 Alinas Tipp: Mach am Ende die Stäbchenprobe – bleibt kein Teig kleben, ist er perfekt!
11. Hol dein Meisterwerk aus dem Ofen. Ich weiß, es ist schwer, aber lass den Kuchen unbedingt auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Nur so wird er richtig saftig und die Streusel schön knackig. Schnapp dir deine beste Freundin, koch einen Kaffee und genießt dieses Stückchen Glück. Du hast es dir verdient!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Fluffiger Streuselkuchen, zum dahin schmelzen lecker, wie bei Oma im Airfryer

1. Jetzt geht's an den Teig! Nimm eine große Schüssel und mische darin 300 g vom Weizenmehl, 100 g vom Zucker, die 1 Prise Salz und den 0.5 Teelöffel Zitronenabrieb. Mach eine kleine Mulde in die Mitte und gib deine blubbernde Hefemilch und das 1 Ei hinein. Das duftet schon herrlich, oder?
2. Hallo meine Liebe! Lass uns Omas Streuselkuchen im Airfryer zaubern – du wirst staunen, wie genial das wird! Zuerst wärmen wir die 200 ml Milch ganz leicht an, sie sollte nur lauwarm sein. Brösle die 20 g frische Hefe hinein, gib 1 Teelöffel vom Zucker dazu und rühre alles glatt. Lass das Ganze kurz stehen, bis sich kleine Bläschen bilden. Achtung: Die Menge ist zu groß für einen Durchgang. Backe in zwei Portionen oder verwende zwei kleine Formen (max.
3. Nun wird geknetet! Ob mit der Küchenmaschine oder deinen Händen – knete alles für 5-7 Minuten zu einem wunderbar geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst. Forme ihn zu einer Kugel, decke die Schüssel ab und lass ihn an einem warmen Plätzchen für 45-60 Minuten gehen. Er soll sich dabei schön verdoppeln – das ist die Basis für unseren super fluffigen Boden.
4. Während unser Teig gemütlich aufgeht, machen wir das Beste am ganzen Kuchen: die Streusel! Gib dafür die restlichen 200 g den Teig, 250 g Zucker und die 250 g kalte Butter in Würfeln in eine Schüssel. Jetzt mit den Fingerspitzen alles schnell zu groben, krümeligen Streuseln verarbeiten. Nicht zu lange kneten, sonst werden sie teigig! Stell die Schüssel danach am besten kurz in den Kühlschrank.
5. Nimm den ersten Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn auf einem Gitter abkühlen. Währenddessen bereitest du die zweite Teighälfte mit den restlichen Streuseln genauso vor und backst sie ebenfalls. Wenn beide Kuchen abgekühlt sind, kannst du sie servieren. Am besten schmeckt er lauwarm mit einem Klecks Sahne – einfach zum Dahinschmelzen, wie bei Oma!
6. Und jetzt die große Premiere! Stell die Form direkt in den Korb deines kalten Airfryers – ohne Wartezeit, ich liebe das so! Backe den Kuchen bei 160°C für ca. 10-12 Minuten. Das Geniale am Airfryer: Die Heißluft macht die Streusel unglaublich knusprig! Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Wenn du mit einem Holzstäbchen in die Mitte pikst und es sauber herauskommt, ist er perfekt.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Praktische Hinweise für Fluffiger Streuselkuchen, zum dahin schmelzen lecker, wie bei Oma

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle immer die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Bei Umluft die Temperatur um 20°C reduzieren und die Backzeit im Auge behalten, da Öfen unterschiedlich backen können.

Varianten & smarte Tausche

• Für extra fluffigen Hefeteig, kneten Sie ihn nach dem ersten Gehen nochmals kurz durch, bevor Sie ihn auf das Blech geben. !
• Ersetzen Sie einen Teil des Weizenmehls (bis zu 20%) durch Dinkelmehl Typ 630 für eine leicht nussige Note und verbesserte Backeigenschaften.
• Um Streuselreserves zu haben, bereiten Sie die doppelte Menge zu und frieren Sie die Hälfte der rohen Streusel portionsweise ein.

Häufige Fragen zu Fluffiger Streuselkuchen, zum dahin schmelzen lecker, wie bei Oma

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