Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Crumble bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, saisonale Früchte wie Erdbeeren und Rhabarber in einem unkomplizierten Gebäck zu verarbeiten. Die Schwierigkeitsstufe 'Einfach' spiegelt sich in der direkten Zubereitung wider. Für eine optimale Konsistenz der Streusel ist es entscheidend, die Butter sehr kalt zu verarbeiten. Dies verhindert ein vorzeitiges Schmelzen der Butter und sorgt für knusprigere Streusel nach dem Backen. Die groben Haferflocken tragen nicht nur zur Textur bei, sondern absorbieren auch Flüssigkeit aus den Früchten, wodurch ein Matschigwerden vermieden wird. Der Rhabarber benötigt aufgrund seines Säuregehalts eine ausreichende Zuckerzugabe, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Fruchtigkeit der Erdbeeren akzentuieren und gleichzeitig die Säure des Rhabarbers mildern. Eine Backzeit von 50 Minuten bei der angegebenen Ofentemperatur (Annahme : 180°C Ober - /Unterhitze) gewährleistet sowohl das Garen der Früchte als auch eine goldbraune Bräunung der Streusel, ohne sie dabei auszutrocknen. Die Verwendung von braunem Zucker in den Streuseln fördert zudem eine karamellige Note. Typische Fehler umfassen zu warme Butter

Zutaten

• 50 g Zucker
• 70 g Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 80 g Haferflocken
• 80 g Weizenmehl Type 405
• 300 g Erdbeere
• 200 g Rhabarber

Zubereitung

Schritt 1

Achte darauf, dass du ihn nicht zu heiß einstellst, denn dieser Crumble soll langsam garen. Ich nutze immer eine ofenfeste Form von etwa 20x20 cm – die muss nicht eingefettet werden. Keine Sorge, das klappt!

Schritt 2

Streusel vorbereiten. Starte damit, die 70g kalte Butter in kleine Würfel zu schneiden – das macht das Kneten nachher einfacher. Gib sie zusammen mit 50g Zucker, 50g braunem Zucker, 80g Haferflocken und 80g Weizenmehl Type 405 in eine große Schüssel. Verknete alles mit den Händen, bis du schöne, krümelige Streusel hast. Stell die Streusel kurz zur Seite, am besten in den Kühlschrank, damit sie schön fest bleiben.

Schritt 3

Fruchtfüllung anrühren. Nimm jetzt die 300g Erdbeeren (geputzt und geviertelt) und den 200g Rhabarber (geputzt und geschnitten). Gib beides in eine Schüssel und vermische es vorsichtig mit 1 EL Zitronensaft. Achte darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken, sie sollen noch schön bissfest sein im Crumble. Meine Oma hat immer gesagt: „Weniger ist mehr beim Mischen von Obst!“, damit die Saftigkeit erhalten bleibt.

Schritt 4

Heize deinen Ofen jetzt schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Vorbereiten. Crumble zusammensetzen und backen. Verteile die Fruchtmischung gleichmäßig in deiner vorbereiteten Form. Streue danach die gekühlten Haferflocken-Streusel großzügig darüber, sodass die Früchte gut bedeckt sind. Schieb die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Crumble für etwa 30-35 Minuten. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Fruchtfüllung am Rand leicht blubbert – das ist mein -Check!

Schritt 7

Abkühlen lassen. Hol den Crumble aus dem Ofen und lass ihn mindestens 10-15 Minuten abkühlen. In dieser Zeit ziehen die Säfte noch etwas an und der Crumble wird fester. Das Aroma ist in dieser Phase besonders intensiv und der Duft einfach herrlich. Geduld ist hier eine Tugend, versprochen!

Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln im Thermomix®

1. Nimm eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x30 cm) und fette sie sorgfältig ein, damit sich dein Crumble später mühelos servieren lässt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Bereite zuerst die knusprigen Streusel vor. Gib dafür die 80 g Haferflocken, das 80 g Weizenmehl Type 405, 50 g Zucker und die kalte 70 g Butter in kleinen Stücken in den Thermomix® deines Thermomix®. Verarbeite alles für 15 Sekunden auf Stufe 4 zu perfekten Krümeln. Fülle die Streusel sofort in den Mixtopf geben um und stelle sie kurz beiseite.
3. Nun ist die fruchtige Füllung an der Reihe. Wasche und putze die 300 g Erdbeeren und den 200 g Rhabarber. Viertle die Erdbeeren und schneide den Rhabarber in mundgerechte Stücke. Gib die vorbereiteten Früchte in den leeren Thermomix®.
4. Füge die weiteren 50 g Zucker und den 1 EL Zitronensaft zu den Früchten in den Thermomix® hinzu. Vermische alles ganz sanft für 15 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 2. So werden die Früchte nur leicht mariniert und behalten ihre wunderbare Form.
5. Nimm den Thermomix® aus dem Gerät und verteile die saftige Fruchtmischung mit Hilfe des Spatels gleichmäßig auf dem Boden deiner vorbereiteten Auflaufform. Der Duft, der dir jetzt schon entgegenströmt, ist einfach herrlich!
6. Nimm deine beiseitegestellten Streusel zur Hand und verteile sie großzügig und gleichmäßig über der Fruchtschicht. Achte darauf, dass alles gut bedeckt ist, um eine durchgehend knusprige Kruste zu erhalten. Dein Crumble ist nun bereit für den Ofen!
7. Heize deinen Backofen auf gemütliche 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Backe den Crumble auf der mittleren Schiene deines vorgeheizten Ofens für 30–35 Minuten. Wenn die Streusel goldbraun sind und es am Rand köstlich blubbert, ist er fertig. Mein Tipp: Sollten die Streusel zu schnell dunkel werden, decke die Form für die restliche Backzeit locker mit Alufolie ab.
9. Hole den fertigen Crumble aus dem Ofen und gönne ihm eine kleine Pause von etwa 10 Minuten zum Abkühlen. Er schmeckt lauwarm einfach traumhaft. Serviere ihn pur oder mit einer Kugel cremigem Vanilleeis und genieße dein selbstgebackenes Meisterwerk.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln im Airfryer

1. Bereite zuerst die fruchtige Füllung vor. Wasche und putze die 300 g Erdbeeren und den 200 g Rhabarber. Schneide alles in mundgerechte Stücke, gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit 50 g Zucker und dem 1 EL Zitronensaft. Lass die Mischung kurz ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
2. In einer zweiten Schüssel bereitest du die knusprigen Streusel zu. Mische dafür die 80 g Haferflocken, das 80 g Weizenmehl Type 405 und die weiteren 50 g Zucker. Füge die kalte 70 g Butter in kleinen Würfeln hinzu und verreibe alles mit den Fingerspitzen zügig zu einer krümeligen Masse.
3. Wähle eine passende, für den Airfryer geeignete Backform und fette sie leicht ein. Fülle die marinierte Fruchtmischung hinein und verteile sie gleichmäßig. Streue anschließend die vorbereiteten Streusel darüber, bis die Früchte gut bedeckt sind.
4. Stelle die gefüllte Form vorsichtig in den Korb deines Airfryers. Ein Vorheizen ist nicht nötig! Starte das Gerät und backe den Crumble bei 160°C für etwa 20–25 Minuten. Die genaue Zeit kann je nach Gerät variieren, also bleib in der Nähe.
5. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass alles anschließend vollständig auskühlen, bevor du weiterarbeitest.
6. Da Airfryer die Hitze sehr intensiv verteilen, schaue nach etwa 15 Minuten zum ersten Mal nach deinem Crumble. Sollten die Streusel schon sehr dunkel sein, reduziere die Temperatur auf 150°C und decke die Form eventuell locker mit einem kleinen Stück Alufolie ab, um die Früchte fertig garen zu lassen.
7. Nimm die Form vorsichtig mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Airfryer. Lass den Crumble für einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Er ist eine wunderbar schnelle und energiesparende Leckerei, die direkt aus dem Airfryer einfach himmlisch schmeckt.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Wähle die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung der Streusel und gares Obst. Sollten die Streusel zu schnell dunkel werden, decke den Crumble lose mit Alufolie ab. • Umluft ist auch eine Option, reduziere die Temperatur dann auf 160°C und verkürze die Backzeit gegebenenfalls um 5-10 Minuten. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe! 🤖 THER

Varianten & smarte Tausche

• Für extra knusprige Streusel eine Prise Salz im Mehl-Butter-Gemisch der Streusel sorgt für eine intensivere Geschmacksentfaltung.
• Den Rhabarber vorab blanchieren und abschrecken, um die Säure zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
• Ersetzen Sie einen Teil der Haferflocken durch feine Mandelblättchen für ein nussigeres Aroma und eine zusätzliche Texturdimension.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 198 kcal · 1 g Protein · 26 g Kohlenhydrate · 10 g Fett.

Häufige Fragen zu Frühlingshafter Erdbeer Rhabarber Crumble Haferflocken Streuseln

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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