Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein Tipp von mir: Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack kannst du ein Viertel der Zartbitterschokolade auch schon direkt in den Schokoteig rühren. Das gibt dem Kuchen noch eine tiefere Note! Und keine Sorge, wenn die Schichten nicht ganz perfekt werden – der Geschmack ist trotzdem himmlisch! ✨

Zutaten

• 3 Stück Hühnerei
• 1 Prise Speisesalz
• 8 g Vanillezucker
• 170 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 210 ml Milch
• 280 g Weizenmehl Type 405
• 16 g Backpulver
• 30 g Kakao
• 100 g Zartbitterschokolade
• 3 EL Mandelsplitter

Zubereitung

Schritt 1

Währenddessen bereitest du deine Backform (ca. 24 cm Durchmesser) vor, indem du sie einfettest und leicht bemehlst – so löst sich der Kuchen später ganz einfach. Das ist die Basis für jeden saftigen Kuchen, da freut sich dein Schoko Milch Kuchen schon!

Schritt 2

🥣 Eier schaumig schlagen In einer großen Schüssel gibst du die 3 Hühnerei, 1 Prise Speisesalz und die 8 g Vanillezucker zusammen mit den 170 g Zucker. Schlage alles mit dem Handmixer richtig schaumig und hell – das ist super wichtig, damit unser Kuchen später wunderbar luftig wird. Achte darauf, dass sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Masse fast weiß ist.

Schritt 3

🥛 Flüssige Zutaten einarbeiten Jetzt ist es Zeit, die flüssigen Zutaten unterzurühren. Gieße langsam die 120 ml Pflanzenöl und die 210 ml Milch zu der schaumigen Ei-Zucker-Mischung. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist; zu viel Rühren macht den Teig sonst nicht so locker, wie wir ihn wollen.

Schritt 4

🍫 Trockene Zutaten sieben und mixen In einer separaten Schüssel vermengst du die 280 g Weizenmehl Type 405, 16 g Backpulver und die 30 g Kakao. Siebe diese Mischung nun langsam zu den feuchten Zutaten in die Schüssel. Rühre alles auf niedrigster Stufe nur kurz zusammen, bis keine Mehlspitzen mehr zu sehen sind – so wird der Teig später schön saftig und nicht zäh.

Schritt 5

🌰 Schokolade und Mandeln unterheben Es wird schokoladig! Hacke die 100 g Zartbitterschoko­lade grob und hebe sie vorsichtig zusammen mit den 3 EL Mandelsplitter unter den Teig. Achte darauf, dass sich alles gleichmäßig verteilt, sodass du in jedem Stückchen Kuchen eine kleine Überraschung hast. Mein Tipp: Nicht zu lange rühren, damit die Mandeln nicht zerbrechen.

Schritt 6

🌬️ Abkühlen lassen und genießen Ist der Kuchen durchgebacken und duftet herrlich in deiner Küche, nimm ihn aus dem Ofen. Lass ihn die ersten 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig abkühlen lässt. Erst wenn er richtig kalt ist, kannst du ihn wunderbar schneiden und den vollen Geschmack dieses Schoko Milch Kuchens genießen.

Schritt 7

Ab damit in den bereits vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 45-55 Minuten.

Schritt 8

⭐ Ofen vorheizen und Form vorbereiten Stell deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein, damit er schon mal schön warm wird.

Schritt 9

🍰 Backen in den bereits vorgeheizten Ofen Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Jedes Backrohr ist anders, daher mach am besten nach 45 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist dein Kuchen perfekt gebacken.

Video-Anleitung für Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern

Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern im Thermomix®

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2. Gib die Hühnerei, 1 Prise Speisesalz, 8 g Vanillezucker und die 170 g Zucker in den Thermomix® und schlage alles 3 Minuten auf Stufe 4 schaumig. Achte darauf, dass die Masse deutlich heller wird und an Volumen gewinnt – genau diese Luft ist dein Ticket zu einem zarten, hohen Kuchen. Halte kurz inne und spüre: Die Mischung wirkt jetzt cremig und fast schon wie eine leichte Dessertbasis.
3. Gib die 120 ml Pflanzenöl zum Thermomix® und rühre 20 Sekunden auf Stufe 3, damit sich alles fein emulgiert. Gieße dann die 210 ml Milch dazu und vermische weitere 15 Sekunden auf Stufe 3, bis die Masse glatt und gleichmäßig aussieht. Bleib hier bewusst kurz, denn zu langes Rühren macht Rührteig zäh. Ziel ist eine seidige, hell duftende Flüssigbasis ohne sichtige Ölaugen.
4. Füge 280 g Weizenmehl Type 405 und 16 g Backpulver hinzu und vermische 20 Sekunden auf Stufe 4, bis ein glatter Teig entsteht. Nimm den Teig anschließend aus dem Thermomix® und teile ihn in zwei in den Mixtopf gebenn auf, damit du gleich eine helle und eine dunkle Portion bekommst. Arbeite dabei zügig, damit die eingeschlagene Luft nicht entweicht und der Kuchen später schön fluffig bleibt.
5. Schmelze die 100 g Zartbitterschoko­lade vorsichtig in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, bis sie glatt ist und glänzt. Gib eine Teighälfte zurück in den Thermomix®, füge die 30 g Kakao sowie die geschmolzene Zartbitterschoko­lade hinzu und verrühre 15 Sekunden auf Stufe 3, bis der Schokoteig samtig dunkel ist. Fülle den dunklen Teig wieder in den Mixtopf geben um, damit beide Farben bereit zum Schichten sind.
6. Fülle abwechselnd hellen und dunklen Teig in die vorbereitete Backform und ziehe mit einem Messer oder Löffelstiel ein paar sanfte Linien durch, damit ein hübsches Muster entsteht. Streue den 3 EL Mandelsplitter gleichmäßig über die Oberfläche und drücke sie nur ganz leicht an, damit sie beim Backen nicht herunterrutschen. So bekommst du oben einen feinen Crunch, ohne dass es zu „nussig schwer“ wirkt.
7. Nimm die Backform aus dem Backofen und lasse den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen, damit er stabil wird. Löse den Rand vorsichtig mit einem Messer und hebe den Kuchen heraus, statt ihn zu stürzen, weil die Mandelsplitter oben bleiben sollen. Lass den Kuchen vollständig auskühlen, dann schneiden sich die Schichten besonders sauber und du siehst den schönen Schoko-Milch-Kontrast.
8. Schiebe die Backform in den Backofen und backe den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten. Decke den Kuchen nach 20–25 Minuten locker mit Alufolie ab, falls die Mandelsplitter zu dunkel werden – das schützt Aroma und Optik. Mache gegen Ende eine Stäbchenprobe: Kommt das Stäbchen fast sauber heraus, ist der Kuchen durch und bleibt trotzdem saftig.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern im Airfryer

1. Los geht's! Schnapp dir eine Schüssel und lass uns die Zutaten zusammenstellen. Für einen Airfryer-Kuchen, der perfekt passt, empfehle ich dir eine 18-20cm Springform oder Silikonform. Ich liebe es, eine Silikonform zu benutzen – da bleibt garantiert nichts kleben! So stellen wir sicher, dass wir genug Platz haben, ohne etwas zu überladen. Kein lästiges Vorheizen nötig – das ist der erste Vorteil meines Lieblingsgeräts!
2. Jetzt zum Teig! Schlage die 3 Hühnerei mit der 1 Prise Speisesalz und den 8 g Vanillezucker in einer großen Rührschüssel wunderbar schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Danach gibst du die 170 g Zucker nach und nach dazu und schlägst alles weiter, bis die Zuckerkristalle sich fast aufgelöst haben. Du wirst sehen, wie wunderbar cremig und glänzend das wird!
3. Gieße nun langsam die 120 ml Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zur Ei-Zucker-Masse, während du weiter rührst, bis alles schön verbunden ist. Dann kommt die 210 ml Milch dazu – rühre nur ganz kurz, bis die Masse glatt und leicht flüssig ist. Im Airfryer wollen wir einen Teig, der nicht zu kompakt ist, damit die Heißluft ihn schön durchbacken kann.
4. Mische die 280 g Weizenmehl Type 405 mit den 16 g Backpulver und siebe es direkt zur flüssigen Masse. Hebe die Mehlmischung zügig und vorsichtig unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Dann teilen wir den Teig in zwei gleiche Hälften auf – so bekommst du die wunderschönen Schichten, die im Airfryer besonders toll zur Geltung kommen!
5. Schmelze die 100 g Zartbitterschoko­lade ganz vorsichtig, bis sie herrlich glänzt. Rühre in eine Teighälfte die 30 g Kakao und dann die geschmolzene Zartbitterschoko­lade ein – so entsteht unser dunkler Schokoteig. Die andere Hälfte bleibt hell, das sorgt für diesen genialen Kontrast, der im Airfryer-Kuchen einfach zauberhaft aussieht!
6. Fülle jetzt abwechselnd helle und dunkle Teigportionen in deine vorbereitete 18-20cm Backform. Achte darauf, dass nichts zu hoch geschichtet ist, damit die Heißluft wunderbar zirkulieren kann und dein Kuchen schön gleichmäßig backt. Mit einem Messer oder Löffelstiel kannst du ganz sanft ein paar Linien für den Marmoreffekt ziehen. Zum Schluss verteilest du die 3 EL Mandelsplitter großzügig auf der Oberfläche – die werden im Airfryer so unwiderstehlich knusprig!
7. Lege dein Gebäck direkt in den kalten Airfryer – der kleine Garraum ist blitzschnell auf Temperatur! Backe den Kuchen bei 160°C für etwa 30-38 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mein Tipp: Decke den Kuchen nach etwa 15-20 Minuten mit etwas Alufolie ab, falls die Mandelsplitter zu schnell dunkel werden. Du wirst staunen, wie perfekt goldbraun dein "Geschichteter Schoko Milch Kuchen" herauskommt, schneller und mit weniger Energieverbrauch als im Airfryer!
8. Nimm die Backform vorsichtig aus dem Airfryer und lass den Kuchen noch 10-15 Minuten darin ruhen. Wenn er etwas abgekühlt ist, löse den Rand mit einem Messer und hebe den Kuchen aus der Form. Wenn er vollständig ausgekühlt ist, kannst du ihn anschneiden und die perfekten Schichten bewundern! Ich liebe es, diesen Kuchen zum Kaffee zu servieren, am besten noch leicht warm – so schokoladig und saftig, einfach ein Traum!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle deinen Ofen stets auf die mittlere Schiene ein, damit der Kuchen von allen Seiten gleichmäßig bräunt und gart. Bei Umluft kannst du die Temperatur um etwa 20°C reduzieren. Jeder Ofen backt anders, mach nach 45 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Öffne die Ofentür erst gegen Ende kurz und prüfe Farbe und Stäbchenprobe in Ruhe.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 204 kcal · 4 g Protein · 38 g Kohlenhydrate · 4 g Fett.

Häufige Fragen zu Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Geschichteter Schoko Milch Kuchen Mandelsplittern zur Verfügung.