Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Blaubeer-Cashew Tartelettes demonstrieren eine raffiniere Kombination aus Texturen und Aromen. Der Boden, basierend auf Kokosöl und Chiasamen, erfordert präzises Kühlen, um Stabilität beim Ausrollen und Blindbacken zu gewährleisten. Ein typischer Fehler ist hierbei das unzureichende Kühlen der Teigmasse, was zu einem brüchigen oder klebrigen Resultat führen kann. Die Cashewcreme entfaltet ihre optimale Konsistenz bei korrekter Hydration der Cashewkerne und einem feinen Pürierprozess. Achte auf eine gleichmäßige Emulgierung, um eine seidig-glatte Füllung zu erlangen. Die Zugabe von Limettensaft und-schale erfolgt idealerweise gegen Ende des Mixvorgangs, um die frischen, flüchtigen Aromen nicht zu verlieren. Der Limetten-Crunch, eine Komponente zur Texturvariation, profitiert von einem raschen und kontrollierten Trocknungsprozess, um Knusprigkeit ohne unerwünschte Bräunung zu erzielen. Gelingsicherheit resultiert aus der Einhaltung der Kühltemperaturen für den Boden und der sorgfältigen Zubereitung der Cashewcreme, um die Balance zwischen Süße, Säure und der cremigen Textur optimal abzubilden. Ein Blindbacken des Bodens mit Backerbsen oder Keramik-Backgewichten verhindert das Auf

Zutaten

• 30 g Kokosöl
• 1 EL Chiasamen
• 250 g Magerquark
• 3 EL Ahornsirup
• 150 g Cashewkerne
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Limettenschale
• 0.5 TL Vanilleextrakt
• 70 g Datteln
• 300 g Blaubeeren

Zubereitung

Schritt 1

Form vorbereiten und Ofen heizen! Fette jetzt eine Tarteform gründlich mit etwas von den 25 g Kokosöl ein und stelle sie beiseite.

Schritt 2

Cremigen Boden mixen. Gib die 70g Datteln ohne Stein und die 150g Cashewkerne zusammen mit 5 g Kokosöl in einen Mixer. Püriere alles, bis eine leicht klebrige, homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr übrig sind.

Schritt 3

Boden festdrücken. Drücke die Masse fest und gleichmäßig auf dem Boden und den Rändern der vorbereiteten Tarteform an. Stell die Form dann für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden etwas fester wird. Das ist mein Geheimtipp für einen stabilen Tarteboden!

Schritt 4

Füllung anrühren. Verrühre den 250g Magerquark gründlich mit 3 EL Ahornsirup, 1 EL Limettensaft, 1 TL Limettenschale und 0.5 TL Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Gib nun die 1 EL Chiasamen hinzu und rühre sie gut unter. Die Chiasamen werden dafür sorgen, dass unsere Füllung schön fest wird.

Schritt 5

Blaubeeren unterheben. Hebe die 300g Blaubeeren vorsichtig unter die Quarkmasse. Sei sanft, damit die Beeren nicht zu stark zerdrückt werden. Die Farbe der Blaubeeren soll später im Kuchen schön strahlen.

Schritt 6

Abkühlen lassen. Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie erst einmal komplett in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Das ist super wichtig, damit sie ihre Form behält und du sie später gut anschneiden kannst. Erst wenn sie richtig kalt ist, darfst du sie genießen!

Schritt 7

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn wir so weit sind.

Schritt 8

Tarte backen. Verteile die Blaubeer-Quark-Mischung gleichmäßig auf den gekühlten Tarteboden. Backe die Tarte für etwa 30-35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Füllung leicht goldbraun ist und sich in der Mitte fest anfühlt. Jeder Ofen heizt anders, also hab ein Auge drauf!

Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen im Thermomix®

1. Weiche die Datteln (70 g) für 10 Minuten in heißem Wasser ein. Lasse sie anschließend gut abtropfen.
2. Gib die eingeweichten Datteln, Kokosöl (30 g) und 100 g Cashewkerne in den Thermomix® und zerkleinere alles 20 Sekunden auf Stufe 8 zu einer feinen, klebrigen Masse. Schiebe die Masse dabei gegebenenfalls mit dem Spatel nach unten.
3. Drücke die Masse gleichmäßig in Tarteletteförmchen und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Gib den Magerquark (250 g), 2 EL Ahornsirup, Limettensaft (1 EL) und Vanilleextrakt (0.5 TL) in den Thermomix® und verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 4 cremig. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. [object]
6. Gib die Blaubeeren (300 g), 1 EL Ahornsirup und Chiasamen (1 EL) in den Thermomix® und koche alles 5 Minuten bei 90°C auf Stufe 2, bis die Blaubeeren leicht aufplatzen und die Masse leicht andickt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Verteile die Blaubeermasse auf der Quarkcreme. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Hacke 50 g Cashewkerne grob und mische sie mit Limettenschale (1 TL). Kontrolliere zwischendurch die Stückchengröße, damit nichts zu fein wird.
9. Bestreue die Tartelettes mit den gehackten Cashewkernen und Limettenschale. Stelle die Tartelettes bis zum Servieren kalt.
10. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den vorgeheizten Backofen und backe Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
11. Lass Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es aus der Form löst oder weiterverarbeitest. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen im Airfryer

1. Weiche die Datteln (70 g) für 10 Minuten in heißem Wasser ein. Lasse sie anschließend gut abtropfen.
2. Gib die eingeweichten Datteln, Kokosöl (30 g) und 100 g Cashewkerne in einen Standmixer und mixe alles zu einer feinen, klebrigen Masse. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. Drücke die Masse gleichmäßig in Tarteletteförmchen und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Verrühre den Magerquark (250 g) mit 2 EL Ahornsirup, Limettensaft (1 EL) und Vanilleextrakt (0.5 TL) cremig. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. [object Object]. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Gib die Blaubeeren (300 g) in einen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht aufplatzen. Rühre 1 EL Ahornsirup und Chiasamen (1 EL) ein und lasse die Masse leicht andicken.
7. Verteile die Blaubeermasse auf der Quarkcreme. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
8. Hacke 50 g Cashewkerne grob und mische sie mit Limettenschale (1 TL). Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
9. Bestreue die Tartelettes mit den gehackten Cashewkernen und Limettenschale. Stelle die Tartelettes bis zum Servieren kalt.
10. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Gebäck innen durchgegart ist.
11. Lass Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es weiterverarbeitest. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Am besten auf mittlerer Schiene backen, so ist die Hitzeverteilung optimal für den Boden und die Füllung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. eine Sichtprobe. Falls die Tarte zu dunkel wird, deck sie locker mit Alufolie ab.

Varianten & smarte Tausche

• Für einen intensiveren Fruchtgeschmack die Blaubeeren vor dem Untermischen leicht zerdrücken.
• Eine Prise Macapulver in der Cashewcreme verstärkt nicht nur die Süße, sondern sorgt auch für eine dezent nussige Tiefe.
• Für ein perfektes Ablösen der Tartelettes aus der Form, die Formen vor dem Einfüllen des Teiges dünn mit Kokosöl auspinseln und leicht bemehlen – auch bei Antihaftbeschichtung!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 0 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldene Blaubeer-Tarte aus dem Backery-Ofen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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