Goldene Kirsch-Torte aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die Sakura Matchatorte vereint die feine Bitterkeit von Matcha mit der frühlingshaften Süße der Kirschblüte zu einem mehrschichtigen Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung des Biskuitbodens ist die präzise Einhaltung der Verhältnisse von Eiern, Zucker und Mehl entscheidend für eine luftige Textur. Ein häufiger Fehler ist das Übergreifen des Teiges, was zu einer zähen Konsistenz führen kann. Rühre daher nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Die Verwendung von Weizenmehl Type 405 garantiert hierbei eine feine Krume. Beim Matcha-Anteil ist auf die Qualität des Pulvers zu achten; zeremonieller Matcha bietet die beste Farbintensität und Geschmacksnuance. Eine sorgfältige Siebung des Matcha-Pulvers vor der Zugabe vermeidet Klümpchen und gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung. Die Kontrolle der Backtemperatur ist essenziell, um ein Austrocknen des Kuchens zu verhindern und die grüne Farbe des Matcha zu bewahren. Beginnen Sie stets mit gut temperierten Zutaten, um eine homogene Emulsion zu erzielen. Dies fördert die Stabilität des Teiges und minimiert das Risiko des Zusammenfallens nach dem Backen. Abschließend ist die Kühlzeit der Torte nicht zu unterschätzen, da

Zutaten

• 120 ml Milch
• 150 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 50 g Puderzucker
• 10 g Matchapulver
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 180 g Weizenmehl Type 405
• 3 Stück Eier
• 1 EL Wasser
• 200 g Frischkäse
• 1 TL Getrocknete Kirschblüten

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. Nimm dir eine große Schüssel und gib die 180g Weizenmehl Type 405, 150g Zucker, 2 TL Backpulver und 10g Matchapulver hinein. Verrühre diese trockenen Zutaten sorgfältig miteinander, bis alles gut vermengt ist und das Grün des Matchas sich schön verteilt hat – das ist die Basis für unsere herrlich goldene Torte.

Schritt 2

Flüssige Zutaten verbinden. In einer separaten Schüssel schlägst du nun die 3 Eier schaumig, bis sie schön hell und luftig sind. Gib dann 100ml Sonnenblumenöl und 120ml Milch hinzu und verrühre alles kurz zu einer homogenen Flüssigkeit. Achte darauf, dass sich Öl und Milch gut verbinden, bevor es weitergeht.

Schritt 3

Teig anrühren. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Verrühre alles zügig mit einem Schneebesen oder Handmixer, aber nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – übermischen macht den Teig zäh. Die Masse sollte nun eine wunderschöne, mintgrüne Farbe annehmen und wunderbar cremig sein.

Schritt 4

Backform vorbereiten. Nimm dir dann eine passende Backform zur Hand – eine Springform mit ca. 20-22 cm Durchmesser ist perfekt – und fette sie gut ein, damit sich die Goldene Kirsch Torte später mühelos lösen lässt. So steht einem reibungslosen Backstart nichts mehr im Wege, versprochen!

Schritt 5

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Backform füllen und backen. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in deine vorbereitete Backform. Stelle die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe die Torte für etwa 30-35 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist deine Goldene Kirsch Torte perfekt!

Schritt 8

Kuchen abkühlen lassen. Nach dem Backen nimmst du die Torte aus dem Ofen und lässt sie kurz in der Form ruhen. Löse sie dann vorsichtig aus der Form und platziere sie auf einem Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen kann. Ungeduld ist hier dein größter Feind, denn erst komplett abgekühlt wird sie perfekt für die weitere Verarbeitung.

Schritt 9

Frosting zubereiten. Während die Torte abkühlt, kannst du das Frosting zubereiten. Verrühre dazu 200g Frischkäse mit 50g Puderzucker und 1 EL Wasser cremig. Schmecke ab, ob die Süße für dich passt – das ist deine persönliche Note! Dein Frosting sollte glatt und streichfähig sein, eine wahre Umarmung für die Torte.

Schritt 10

Torte dekorieren und servieren. Wenn die Torte komplett ausgekühlt ist, bestreichst du sie großzügig mit die Creme-Frosting. Zum Schluss streust du noch 1 TL Getrocknete Kirschblüten darüber, um ihr das gewisse Etwas und den finalen gold-kirschigen Touch zu verleihen. Deine Goldene Kirsch Torte ist bereit, bewundert und genossen zu werden!

Goldene Kirsch-Torte im Thermomix®

1. Gib 180 g Weizenmehl Type 405, 10 g Matchapulver und 2 TL Backpulver in den Thermomix®. Vermische alles für 10 Sek. | Stufe 4.
2. Fülle die Mehlmischung um. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Setze den Schmetterling in den Thermomix® ein. Gib 3 Stück Eier (Größe M) und 150 g Zucker in den Thermomix® und schlage alles für 3 Min.
4. Gib 100 ml Sonnenblumenöl und 120 ml Milch hinzu und verrühre dies für 20 Sek. | Stufe 3. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Gib die beiseitegestellte Mehl-Matcha-Mischung in den Thermomix® und hebe alles für 15 Sek. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 30-35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe.
8. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Reinige den Thermomix®. Gib 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 50 g Puderzucker und, falls gewünscht, 1 EL Kirschwasser (oder 1 EL Wasser, falls kein Kirschwasser verwendet wird) in den Thermomix®. Rühre alles für 30 Sek. | Stufe 5 cremig.
10. Halbiere den vollständig ausgekühlten Kuchen waagerecht. Bestreiche die untere Kuchenhälfte mit der Hälfte der Creme. Setze die zweite Kuchenhälfte darauf und bedecke den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme. Bestreue die Torte mit 1 TL Getrockneten Kirschblüten (Deko) und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Goldene Kirsch-Torte im Airfryer

1. Gib 180 g Weizenmehl Type 405, 10 g Matchapulver und 2 TL Backpulver in eine Schüssel und verrühre alles gut miteinander.
2. Schlage 3 Stück Eier (Größe M) zusammen mit 150 g Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig.
3. Rühre 100 ml Sonnenblumenöl langsam unter den Teig. Gib danach nach und nach 120 ml Milch hinzu und rühre weiter, bis alles gut verbunden ist.
4. Hebe die vorbereitete Mehlmischung löffelweise unter die feuchten Zutaten, bis alles gerade eben feucht ist und sich verbunden hat.
5. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Stelle die Form in den kalten Airfryer-Korb.
6. Backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten im Airfryer. Mache eine Stäbchenprobe.
7. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn vollständig abkühlen.
8. Gib 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 50 g Puderzucker und, falls gewünscht, 1 EL Kirschwasser in eine Schüssel. Rühre alles glatt, bis eine homogene Creme entsteht.
9. Wenn der Kuchen völlig kalt ist, teile ihn waagerecht in zwei Hälften. Bestreiche die untere Hälfte mit der Hälfte der Creme. Setze die zweite Kuchenhälfte darauf und verstreiche den restlichen Creme auf der Oberseite des Kuchens.
10. Bestreue den Kuchen mit 1 TL Getrockneten Kirschblüten (Deko). Stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Goldene Kirsch-Torte

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Form für optimale Hitzeverteilung auf die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Minuten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine intensivere Kirschblütennote können Sie dem Teig zwei Tropfen naturidentisches Kirschblütenaroma hinzufügen.
• Um die grüne Farbe des Matcha optimal zu erhalten, backen Sie den Biskuit bei etwas niedrigerer Temperatur über eine längere Zeitspanne.
• Für eine "!" beim Biskuitteig, die Eier und den Zucker über einem Wasserbad leicht erwärmen, bevor sie schaumig geschlagen werden – so wird der Teig besonders stabil und voluminös.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldene Kirsch-Torte hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 187 kcal · 3 g Protein · 42 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldene Kirsch-Torte

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Goldene Kirsch-Torte zur Verfügung.