Goldene Schoko-Torte aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, dass deine Eier wirklich Zimmertemperatur haben. Das hilft enorm dabei, dass sie mehr Volumen entwickeln und dein Biskuitboden besonders luftig wird! 🥚☁️

Zutaten

• 6 Stück Hühnerei
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 225 g Zucker
• 140 g Weizenmehl Type 405
• 45 g Speisestärke
• 40 g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Speisesalz

Zubereitung

Schritt 1

Schlage Eier und Zucker schaumig. Gib das Eigelb der 6 Hühnereier zusammen mit 2 Päckchen Vanillezucker und 225g Zucker in eine Rührschüssel und schlage alles lange und kräftig auf, bis eine sehr helle, fast weiße, schaumige Masse entsteht, die an Volumen zugenommen hat – das ist die Basis für einen wunderbaren Biskuit! In einer separaten Schüssel schlägst du das Eiweiß mit 1 Prise Speisesalz zu festem Eischnee, bis er glänzt und Spitzen zieht.

Schritt 2

Füge die trockenen Zutaten hinzu und hebe den Eischnee unter. Siebe die vorbereitete Mehlmischung (140g Weizenmehl Type 405, 45g Speisestärke, 40g Backkakao, 1 TL Backpulver) vorsichtig über die Eigelbmasse und hebe sie ganz behutsam mit einem Teigschaber unter, damit die Luft nicht entweicht. Gib danach den Eischnee in zwei Portionen dazu und falte ihn liebevoll unter. Achte darauf, dass du wirklich nur unterhebst, nicht rührst, damit der Teig luftig bleibt. Dein Ziel ist eine homogene, aber luftige Masse, die sich fast wie eine Wolke anfühlt.

Schritt 3

Fette eine Springform (ca.

Schritt 4

Bereite den Teig vor und 26 cm Durchmesser) sorgfältig ein. Trenne die 6 Hühnereier, denn wir schlagen das Eiweiß später separat auf, um viel Luft in den Teig zu bekommen, damit er schön fluffig wird. Das ist mein erster Trick für dich! Mische in einer großen Schüssel das Mehl mit Speisestärke, Backkakao und Backpulver, damit sich alles später gut verteilt.

Schritt 5

heize den Ofen vor.

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Backe deinen goldenen Teig. Gib den fertigen Teig sofort in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten. Mach nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist dein Boden perfekt und hat die richtige goldbraune Farbe und Textur. Lass den Kuchen danach für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lässt – nur so bleibt er saftig.

Video-Anleitung für Goldene Schoko-Torte

Goldene Schoko-Torte im Thermomix®

1. Lege den Boden einer Springform (ca. 26 cm) mit Backpapier aus, aber lasse den Rand unbedingt frei. Das ist das Geheimnis, damit dein Wolken-Boden beim Backen perfekt aufgehen kann und seine luftige Höhe behält.
2. Setze den Rühraufsatz in den sauberen, fettfreien Thermomix® ein. Gib die 6 Eiweiße zusammen mit 1 Prise Speisesalz hinein und schlage sie für ca. 3-4 Minuten auf Stufe 3.5 steif. Lasse währenddessen langsam die Hälfte des 225 g Zuckers durch die Deckelöffnung rieseln, bis du einen festen, glänzenden Eischnee hast. Fülle ihn danach in eine separate Schüssel um.
3. Nimm den Rühraufsatz heraus. Gib nun die 6 Eigelbe, den restlichen die Creme und die 2 Päckchen Vanillezucker in den Thermomix®. Verrühre alles für 2 Minuten auf Stufe 4 zu einer hellen, voluminösen Creme. Du wirst staunen, wie wunderbar schaumig die Masse wird!
4. Füge jetzt das 140 g Weizenmehl Type 405, die 45 g Speisestärke, den 40 g Backkakao und den 1 TL Backpulver zur Eigelbcreme hinzu. Vermische die Zutaten nur ganz kurz für 15 Sekunden auf Stufe 3. Hier ist weniger mehr, damit die Luftigkeit nicht verloren geht.
5. Gib nun den beiseitegestellten Eischnee zurück zur Teigmasse in den Thermomix®. Hebe ihn jetzt aber nicht mit der Maschine, sondern ganz sanft im Thermomix® mit dem Spatel unter. Arbeite in großen, kreisenden Bewegungen, bis eine homogene, luftige Schokoladenmasse entsteht.
6. Heize deinen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den fertigen Teig sofort in deine vorbereitete Springform und streiche ihn sanft glatt. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens und backe den Boden für 30-35 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob er gar ist, und lasse ihn dann vollständig in der Form auskühlen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Goldene Schoko-Torte im Airfryer

1. Los geht's! Schnapp dir eine schöne Schüssel und lass uns die Zutaten zusammenstellen. Anders als beim Airfryer müssen wir deinen Airfryer nicht vorheizen – das spart Energie und Zeit! Konzentriere dich einfach auf die Vorbereitung. Und weißt du, was mein Lieblings-Hack ist? Lege Backpapier in die Boden eine kleine, backofengeeigneten Springform (maximal 20cm Durchmesser), die gut in deinen Airfryer-Korb passt. Das hilft nicht nur, dass nichts kleben bleibt, sondern auch, dass der flüssige Teig später gut hält. Den Rand der Form lässt du unbedingt ungefettet, damit der Biskuitteig beim Backen schön hochklettern kann und später nicht so leicht einfällt. Dein Airfryer ist gleich blitzschnell auf Temperatur, wenn es ans Backen geht!
2. Jetzt geht's ans Eiertrennen, meine Liebe! Nimm die 6 zimmerwarmen Hühnereier und trenne sie ganz sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Das Eiweiß gibst du zusammen mit 1 Prise Speisesalz in eine wirklich saubere, fettfreie Rührschüssel. Schlage es erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe mit dem Handmixer steif. Während du schlägst, lässt du langsam die Hälfte der 225 g Zucker einrieseln. Du wirst sehen, wie ein wunderschöner, fester und seidig glänzender Eischnee entsteht. Dein Airfryer wird diesen luftigen Boden lieben!
3. Für das Eigelb schnappst du dir eine zweite Schüssel. Die 6 Eigelbe schlägst du dort zusammen mit dem restlichen den Teig und den 2 Päckchen Vanillezucker für ein paar Minuten richtig kräftig auf. Schau mal, die Masse sollte richtig hell, fast weißlich werden und ganz cremig und voluminös sein. Das ist der Grundstein für die tolle, samtige Textur unserer Torte, und dein Airfryer wird das Backergebnis perfekt abrunden!
4. Und jetzt kommt der magische Moment, wo alles zusammenfindet! Hebe zuerst etwa ein Drittel des fertigen Eischnees ganz behutsam unter die Eigelbcreme – das lockert sie schön auf. Danach gibst du den restlichen Eischnee dazu. Jetzt kommt der Clou: Siebe die 140 g Weizenmehl Type 405, 45 g Speisestärke, 40 g Backkakao und 1 TL Backpulver direkt darüber. Hebe alles mit einem Teigschaber ganz vorsichtig unter, bis ein wunderbar homogener, wolkiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Luft im Teig bleibt – das ist das Geheimnis für einen superfluffigen Tortenboden im Airfryer!
5. Fülle den Schokoladenteig sofort in deine vorbereitete, mit Backpapier ausgelegte Springform (maximal 20cm). Streiche die Oberfläche nur sanft glatt. Jetzt kommt dein Airfryer zum Einsatz! Stell die Form vorsichtig in den Korb deines Airfryers. Wir backen bei 155 °C für etwa 25 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mein Airfryer-Tipp: Achte darauf, dass oben noch etwas Platz ist, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann und dein Boden schön gleichmäßig gar wird. Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig!
6. Juhuu, dein Tortenboden ist fertig! Nun lassen wir ihn erstmal vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Das ist superwichtig, damit er seine Form behält und nicht zusammensackt. Dein Airfryer hat mal wieder ganze Arbeit geleistet und dir einen wunderbar fluffigen Boden gezaubert, schnell und energiesparend! Ich bin schon gespannt, wie du ihn am Ende verzieren wirst. Lass es dir schmecken, meine Liebe!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Goldene Schoko-Torte

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Mein Tipp: Für eine gleichmäßige Backtemperatur immer Ober-/Unterhitze statt Umluft verwenden. Und denk dran: Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 25 Minuten eine Stäbchenprobe in der Mitte des Kuchens!

Varianten & smarte Tausche

• Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldene Schoko-Torte hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 133 kcal · 2 g Protein · 28 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldene Schoko-Torte

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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