Goldene Torte in Bestform aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die 'Fluffy Marshmallow Torte Cookie Dough' ist ein technologisch anspruchsvolles Backprojekt, das präzises Arbeiten erfordert. Die Herausforderung liegt in der korrekten Emulgierung der Zutaten, um die gewünschte Fluffigkeit des Kuchens zu gewährleisten, sowie in der Stabilität der Marshmallow - Schicht. Achten Sie bei der Teigzubereitung auf die Raumtemperatur der Eier, da dies die Emulsionsfähigkeit und damit die Textur des Kuchens maßgeblich beeinflusst. Eine Überarbeitung des Teiges nach Zugabe des Mehls führt zur Entwicklung von zu viel Gluten, was eine zähe und trockene Kuchenkrume zur Folge hat. Die Verwendung von Backpulver und Natron in Kombination erzeugt durch die Freisetzung von Kohlendioxidgasen eine optimale Porosität. Eine ungleichmäßige Verteilung kann zu unregelmäßigem Aufgehen oder gar zum Kollaps der Kuchenstruktur führen. Für die Marshmallow - Schicht ist die exakte Temperatur des Zuckersirups entscheidend; eine Abweichung kann die Konsistenz von zu flüssig bis zu fest variieren. Des Weiteren ist die Beachtung der Einwirkzeit und der Verarbeitungstemperatur der Eischneemasse fundamental für die Stabilität und das Volumen der Marshmallow - Creme. Eine ungenügend

Zutaten

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 280 g Zucker
• 100 g Brauner Zucker
• 50 g Backkakao
• 10 g Backpulver
• 5 g Natron
• 3 g Salz
• 4 Stück Eier
• 120 ml Pflanzenöl
• 240 ml Buttermilch
• 240 ml Heißes Wasser
• 250 g Butter (weich)
• 400 g Puderzucker
• 60 ml Milch
• 10 ml Vanilleextrakt
• 150 g Schokoladenstückchen (backfest)
• 15 g Gelatinepulver
• 75 ml Wasser (für Gelatine)
• 200 g Mini-Marshmallows
• 60 ml Glukosesirup

Zubereitung

Schritt 1

Backform vorbereiten. Fette anschließend eine Backform ordentlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Kakao, damit später nichts kleben bleibt. Das erspart dir unnötigen Frust nach dem Backen! Mein Tipp: Eine 24cm Springform ist ideal für diese Torte.

Schritt 2

Trockene Teigzutaten vermischen. Gib die 350g Weizenmehl Type 405, 100g braunen Zucker, 50g Backkakao, 10g Backpulver, 5g Natron und 3g Salz in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander. Achte darauf, dass sich alle trockenen Bestandteile homogen vermischen, so verteilt sich der Geschmack später am besten.

Schritt 3

Flüssige Teigzutaten ergänzen und rühren. In einer zweiten Schüssel verquirlst du die 4 Eier mit 120ml Pflanzenöl, 250 ml heißem Wasser und 60ml Glukosesirup. Gieß dann diese flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht überrühren, sonst wird der Teig später zäh!

Schritt 4

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Ofen vorheizen.

Schritt 6

Teig in die Form füllen und backen. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Schieb die Form auf mittlerer Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 30-35 Minuten. Die Stäbchenprobe verrät dir, ob der Kuchen perfekt durch ist – es sollte kein flüssiger Teig mehr dran haften.

Schritt 7

Kuchen abkühlen lassen. Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn erst etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Danach stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann. Geduld ist hier der Schlüssel zu einem stabilen Tortenboden!

Schritt 8

Gelatine vorbereiten. Während der Kuchen abkühlt, kannst du schon mal die Gelatine vorbereiten. Weiche die 15g Gelatinepulver in 80 ml Wasser (für Gelatine) ein und rühre sie gut um. Lass sie dann etwa 5-10 Minuten quellen, damit sie ihre Bindekraft entfalten kann.

Schritt 9

Creme-Basis aufschlagen. Schlag die 250g weiche Butter mit den 400g Puderzucker in einer großen Schüssel richtig cremig und hell. Das ist die Basis für unsere goldene Creme, also nimm dir hier ruhig ein paar Minuten Zeit, bis die Masse wunderbar fluffig ist.

Schritt 10

Gib nun die 240 ml Buttermilch, 280 g Zucker, 60ml Milch und 10ml Vanilleextrakt zu die Creme-Creme. Mixe alles auf niedriger Stufe gut durch, bis sich alle Zutaten verbunden haben und die Creme leicht und geschmeidig ist – achte darauf, dass du nicht zu lange rührst.

Schritt 11

Geschmolzene Gelatine einarbeiten. Erwärme die gequollene Gelatine kurz in einem Wasserbad oder der Mikrowelle, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Rühre dann einen kleinen Teil der Creme unter die Gelatine, um sie anzugleichen, und gib diese Mischung anschließend zügig unter ständigem Rühren zur restlichen Creme. So vermeidest du Klümpchen in der Creme.

Schritt 12

Schoko­ladenstückchen und Marshmallows unterheben. Hebe zum Schluss die 150g backfesten Schoko­ladenstückchen und die 200g Mini-Marshmallows vorsichtig unter die Creme. Das gibt der Torte später nicht nur eine tolle Textur, sondern auch kleine Überraschungen bei jedem Bissen. Stell die Creme kurz kalt, damit sie etwas fester wird.

Schritt 13

Torte zusammensetzen und dekorieren. Schneide den vollständig abgekühlten Tortenboden in zwei oder drei gleichmäßige Schichten. Bestreiche jede Schicht großzügig mit der vorbereiteten Creme und setze die Torte zusammen. Bestreiche auch die Oberfläche und die Seiten mit der restlichen Creme und dekoriere sie nach Lust und Laune – vielleicht noch ein paar zusätzliche Marshmallows oben drauf!

Video-Anleitung für Goldene Torte in Bestform

Goldene Torte in Bestform im Thermomix®

1. Dieser Schritt sollte entfernt oder an das Ende des Rezepts verschoben werden, da er das Backen der fertigen Torte beschreibt, bevor die einzelnen Komponenten hergestellt wurden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Schiebe die gefüllte Form jetzt in den vorgeheizten Backofen und backe Goldene Torte in Bestform bei der angegebenen Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Für den Schokoboden Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben vermischen. Eier, Öl und Buttermilch hinzufügen und alles glatt rühren. Das heiße Wasser unterrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (Ø 20 cm) verteilen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
4. Der Thermomix-Schritt 3 sollte überarbeitet werden, um die Zutaten für das Cookie Dough Frosting korrekt aus der Zutatenliste zu verwenden und die unklare Angabe 'restliches Mehl (ca. 100g)' zu entfernen oder zu präzisieren. Wenn Mehl für das Cookie Dough Frosting benötigt wird, muss es in der Zutatenliste ergänzt werden.
5. Die vorbereitete Cookie Dough Masse gleichmäßig auf dem ersten Tortenboden verteilen und leicht andrücken. Den zweiten Schokoboden darauf platzieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Der Thermomix-Schritt 5 sollte überarbeitet werden, um die 50ml die Masse entweder aus der Zutatenliste zu streichen, wenn sie nicht benötigt werden, oder sie explizit in der Zutatenliste als 'die Masse (für Marshmallow-Masse)' oder ähnlich zu ergänzen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Die gequollene Gelatine zur geschmolzenen Marshmallow-Masse geben und gut verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Masse leicht abkühlen lassen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
8. Die abgekühlte Marshmallow-Masse hinzugeben. Mit einem Handim Thermomix® oder der im Thermomix® auf höchster Stufe ca. 8-10 Minuten aufschlagen, bis sie sehr voluminös, schaumig und weiß ist. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
9. Die aufgeschlagene Marshmallow-Creme gleichmäßig auf dem oberen Schokoboden der Torte verteilen und glatt streichen. Optional mit einem Bunsenbrenner leicht abflämmen, um die Oberfläche anzubräunen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
10. Die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen und optional mit weiteren Schokostückchen oder Marshmallows dekorieren.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Goldene Torte in Bestform im Airfryer

1. Für die Cookie Dough Schicht die weiche Butter mit braunem Zucker und 280 g Zucker schaumig schlagen. Milch und Vanilleextrakt einrühren. Das restliche Mehl (ca. 100g) portionsweise unterrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Schoko­ladenstückchen unterheben. Einen Schokoboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum befestigen. Rüttle den Korb zur Halbzeit vorsichtig, damit alles gleichmäßig bräunt.
2. Die vorbereitete Cookie Dough Masse gleichmäßig auf dem ersten Tortenboden verteilen und leicht andrücken. Den zweiten Schokoboden darauf platzieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Rüttle den Korb zur Halbzeit vorsichtig, damit alles gleichmäßig bräunt.
3. Für die Marshmallow-Creme das Gelatinepulver mit 80 ml kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren und quellen lassen. Die Mini-Marshmallows zusammen mit dem Glukosesirup und 50ml Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die gequollene Gelatine zur geschmolzenen Marshmallow-Masse geben und gut verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Masse leicht abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Marshmallow-Masse in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 8-10 Minuten aufschlagen, bis sie sehr voluminös, schaumig und weiß ist.
6. Die aufgeschlagene Marshmallow-Creme gleichmäßig auf dem oberen Schokoboden der Torte verteilen und glatt streichen. Optional mit einem Bunsenbrenner leicht abflämmen, um die Oberfläche anzubräunen.
7. Die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen und optional mit weiteren Schokostückchen oder Marshmallows dekorieren.
8. Setze die gefüllte Form in den kalten Airfryer ein und backe Fluffy Marshmallow Torte Cookie Dough 😍 bei reduzierter Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist.
9. Lass Fluffy Marshmallow Torte Cookie Dough 😍 nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es weiterverarbeitest.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Goldene Torte in Bestform

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Ich empfehle dir, den Backofen beim Schokoladenkuchen immer auf Ober-/Unterhitze zu stellen und die Form auf die mittlere Schiene zu schieben. Die Temperatur ist dabei konstanter als bei Umluft, wo du etwa 20°C reduzieren müsstest. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine garantiert stabile Marshmallow-Schicht, nutzen Sie anstelle von reinem Wasser für den Zuckersirup den gleichen Anteil gut abgekühlten, starken Kaffee – das gibt zudem eine geschmackliche Tiefe und unterstützt die Textur.
• Damit der Cookie Dough in der Torte nicht zu hart wird, ersetzen Sie einen Teil des Weizenmehls (ca. 10%) durch gemahlene Mandeln; das sorgt für eine weichere Konsistenz, die sich harmonisch in die Torte einfügt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldene Torte in Bestform hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 778 kcal · 8 g Protein · 95 g Kohlenhydrate · 41 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldene Torte in Bestform

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Goldene Torte in Bestform zur Verfügung.