Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Blaubeer-Streuselkuchen zählt zu den Klassikern der Backstube und ist aufgrund seiner unkomplizierten Zubereitung auch für weniger Geübte eine sichere Bank. Die Basis bildet ein einfacher Rührteig, dessen Konsistenz entscheidend für das Gelingen ist : Eine zu lange Rührzeit nach Zugabe des Mehls und Backpulvers führt zur Glutenentwicklung, was den Kuchen zäh machen kann. Die Zutaten sollten daher nur kurz, bis zur Homogenisierung, miteinander verbunden werden. Die "zimmerwarme" Butter ist obligatorisch, da sie sich nur so optimal mit Zucker und Eiern zu einer cremigen Emulsion verbinden lässt, die Luft einschließt und dem Teig seine lockere Struktur verleiht. Ein häufiger Fehler ist die ungleichmäßige Verteilung der Blaubeeren; sie sollten sorgfältig untergehoben oder auf dem Teig platziert werden, um ein "Sinken" während des Backvorgangs zu vermeiden. Das Backpulver entfaltet seine Triebkraft bei Hitze und bewirkt ein Aufgehen des Teiges. Die Streusel, bestehend aus Mehl, Zucker und Butter, sollten bei der Teigbereitung derart geknetet werden, dass sich beim Zerbröseln eine heterogene Mischung aus kleineren und größeren Klümpchen ergibt, was für eine ansprechende Textur und Op

Zutaten

• 200 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 8 g Backpulver
• 8 g Vanillezucker
• 250 g Butter
• 350 g Weizenmehl Type 405
• 400 g Beeren

Zubereitung

Schritt 1

Rührteig zubereiten. Gib die 250g weiche Butter zusammen mit den 200g Zucker und den 8g Vanillezucker in eine große Schüssel. Schlage alles mit dem Handmixer schaumig hell, bis die Masse schön cremig ist und der Zucker sich fast aufgelöst hat. Rühre die 3 Eier einzeln nacheinander unter, bis jedes Ei gut eingearbeitet ist und der Teig glänzt.

Schritt 2

Trockene Zutaten unterheben. Mische die 350g Weizenmehl Type 405 mit den 8g Backpulver in einer separaten Schüssel. Hebe diese Mehlmischung dann vorsichtig portionsweise unter die feuchte Teig. Rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind; ein bisschen weniger rühren ist hier oft mehr, damit der Teig schön fluffig bleibt.

Schritt 3

Beeren gleichmäßig aufstreichen. Gib den vorbereiteten Teig in deine Springform und verstreiche ihn sanft bis an den Rand. Verteile die 400g Beeren gleichmäßig auf dem Teig, drücke sie leicht an. Achte darauf, dass jede Stelle des Kuchens mit den saftigen Beeren bedeckt ist; das sorgt für den besonderen Suchtfaktor!

Schritt 4

Backform vorbereiten. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, so löst sich der Kuchen später ganz einfach. Das ist ein kleiner Aufwand, der sich wirklich lohnt!

Schritt 5

Heize deinen Ofen jetzt schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er später die perfekte Temperatur hat.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Blaubeer Streuselkuchen backen. Schiebe die Springform auf mittlerer Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten, oder bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr hängen bleibt. Jeder Ofen heizt anders, also habe ein Auge darauf, dass er nicht zu dunkel wird.

Schritt 8

Kuchen abkühlen lassen. Ist der Kuchen fertig gebacken, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen. Danach kannst du ihn vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Geduld ist hier der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis, damit die Masse sich setzen und der Kuchen schnittfest wird.

Video-Anleitung für Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor

Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor im Thermomix®

1. Für den ultimativen Blaubeer-Streuselkuchen heizen wir den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. TM1. Halte alle Zutaten bereit, so macht das Backen gleich viel mehr Freude!
3. Nun kümmern wir uns um den wunderbaren Rührteig. Gib 200 g Zucker, 8 g Vanillezucker und 3 Eier in den Mixtopf. Verschließe ihn und lasse die Zutaten 30 Sek. | Stufe 4 aufschlagen, damit sich alles gut verbindet. (30 Sek. Stufe 4).
4. Jetzt ist die Butter an der Reihe. Füge 250 g Butter (für den Teig), 350 g Weizenmehl Type 405 und 8 g Backpulver zum Mixtopf hinzu. Stell den Thermomix® auf 2 Min. | Stufe 4 ein und lass ihn den Teig cremig rühren. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben. (120 Sek. Stufe 4).
5. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Backpapier aus oder fette sie ein und bemehle sie leicht. Gib den fertigen Rührteig aus dem Mixtopf in die vorbereitete Springform und verstreiche ihn gleichmäßig. Verteile anschließend 400 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren) lückenlos auf dem Teig. Im Linkslauf unterheben.
6. Für die Streusel gibst du X g den Teig, Y g zimmerwarme den Teig und Z g den Teig in den nun leeren und sauberen Mixtopf. Wähle die Knetstufe für 20 Sek. | Knetstufe, um eine krümelige Masse zu erhalten. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gleichmäßig klingt und sich die Krümel bilden, ist er perfekt!
7. TM7. Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest und genießt. Achte zum Schluss auf Farbe und Gargrad, damit das Gebäck innen durch und außen schön goldbrau wird.
8. Die Streusel verteilst du nun großzügig über die Heidelbeeren auf dem Teig in der Springform. Schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 50 Minuten bei 175°C. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor im Airfryer

1. Rühre 250 g zimmerwarme Butter mit 200 g Zucker und 8 g Vanillezucker schaumig. Gib die 3 Eier einzeln hinzu und rühre gut unter. Mische 350 g Weizenmehl Type 405 mit 8 g Backpulver und rühre es kurz unter die feuchten Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Fette eine backofenfeste, Airfryer-geeignete Form gut ein und stelle sicher, dass sie optimal in den Korb deines Airfryers passt und nicht zu hoch ist. So löst sich das Gebäck später sauber und gleichmäßig vom Boden.
3. Gib den zubereiteten Teig in die Form und verteile 400 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren) gleichmäßig darauf. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Für die Streusel vermischst du die restlichen 150 g Mehl, 100 g weiche den Teig und 100 g den Teig gründlich, bis sich ein krümeliger Teig bildet. Verteile die Streusel großzügig über die Blaubeeren.
5. Stelle die vorbereitete Form vorsichtig in den kalten Airfryer. Backe den Blaubeerkuchen für insgesamt etwa 38 Minuten bei 155°C. Nach der Hälfte der Backzeit, also nach ca. 19 Minuten, solltest du die Form einmal wenden, damit das Backgut gleichmäßig bräunt und gart.
6. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig daran hängen, ist er perfekt durchgebacken.
7. Lass den Kuchen nach dem Backen kurz im Airfryer abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Nach Belieben kannst du das Gebäck anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle den Kuchen auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Solltest du Umluft nutzen, reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35 Minuten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist.

Varianten & smarte Tausche

• Für extra knusprige Streusel ersetzen Sie 20% des Mehls durch feine Haferflocken – !
• Tiefgekühlte Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in etwas Mehl wenden, das bindet überschüssige Feuchtigkeit und verhindert ein Absinken im Teig.
• Ein kleiner Schuss Zitronensaft im Streuselteig bringt die Aromen zum Explodieren und sorgt für eine feine Säurenote.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 323 kcal · 3 g Protein · 39 g Kohlenhydrate · 18 g Fett.

Häufige Fragen zu Goldener Blaubeer-Streuselkuchen mit Suchtfaktor

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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