Eigenständig quantifizierte Backery-Adaption nach der Gerichtsidee von Thomas kocht. Mengen und Ablaufdetails wurden redaktionell festgelegt. Diese Fassung wurde noch nicht gekocht oder sensorisch geprüft.
Kategorie: Hauptgerichte
Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: Zubereitung siehe Anleitung
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Rigatoni aus Hartweizengrieß, trocken, ohne Ei
- 200 g Schwarzkohlblätter (Cavolo Nero), geputzt, roh
- 40 g Walnusskerne, ungesalzen
- 8 g Knoblauch, geschält
- 30 g Parmigiano Reggiano g.U., ohne Rinde, frisch gerieben
- 20 g Olivenöl extra vergine
- 2 g Gelber Zitronenabrieb, frisch
- 2 g Speisesalz, nicht jodiert
- 0.5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 60 g Trinkwasser für das Pesto
Zubereitung
Schritt 1
Zutaten aufteilen. Von den Walnüssen 30 g für das Pesto und 10 g zum Bestreuen beiseitelegen. Den Käse in 20 g fürs Pesto und 10 g zum Servieren aufteilen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Schwarzkohl blanchieren. Wasser aufkochen und die Blätter hineingeben. Sobald das Wasser wieder kocht, 2 Minuten blanchieren. In kaltem Wasser 1 Minute abkühlen, dann im Sieb 2 Minuten abtropfen lassen und ausdrücken.
Schritt 3
Walnüsse rösten. Die beiden Walnussportionen getrennt in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze jeweils 3 Minuten rösten und häufig wenden. Bei beginnender dunkler Färbung früher herausnehmen. Die größere Portion in den Mixer geben, die kleinere grob hacken und zum Servieren zurücklegen.
Schritt 4
Knoblauch sanft garen. In der Pfanne 4 g Olivenöl mit dem Knoblauch bei kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen und dabei rühren. Der Knoblauch soll nicht dunkel bräunen. Etwas abkühlen lassen und samt Öl in den Mixer geben.
Schritt 5
Pesto mixen. Den ausgedrückten Schwarzkohl, 20 g Käse, die übrigen 16 g Olivenöl, die 60 g frisches Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und fein mixen. Das Pesto mit einem Spatel aus dem Mixer in eine große Schüssel streichen.
Schritt 6
Pasta kochen. Die Rigatoni in ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen. Das Pesto dabei nicht erneut erhitzen.
Schritt 7
Anrichten. Die fertige Pasta-Pesto-Mischung wiegen und nach Gewicht in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit der Hälfte der gerösteten Walnüsse, 5 g Käse und 1 g Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren.
Video-Anleitung für Schwarzkohlpesto mit Rigatoni – Backery-Adaption
Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.
Häufige Fragen zu Schwarzkohlpesto mit Rigatoni – Backery-Adaption
Welche Zutaten brauche ich für Schwarzkohlpesto mit Rigatoni – Backery-Adaption?
Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.
Wie folge ich der Anleitung?
Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.
Kann ich die Portionszahl ändern?
Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Backzeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.
Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Schwarzkohlpesto mit Rigatoni – Backery-Adaption?
Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.
Ernährung & Anpassung
Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.
Passende Rezept-Tools
Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Schwarzkohlpesto mit Rigatoni – Backery-Adaption bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.