Herzhafte Tarte wie von Oma aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Spargel-Bärlauch-Tartelettes stellen eine kulinarische Verbindung frühlingshafter Aromen dar und erfordern präzises Arbeiten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die korrekte Vorbereitung des grünen Spargels ist entscheidend : Entfernung der holzigen Enden und gegebenenfalls des unteren Drittels der Schale gewährleistet eine zarte Textur. Blanchieren des Spargels vor dem Belegen der Tartelettesitzungen ist empfehlenswert, um eine gleichmäßige Garung zu sichern und das Aroma zu intensivieren. Ein typischer Fehler ist die Überladung der Tartelettes mit Füllung, was zu einer ungleichmäßigen Garung des Bodens und einer matschigen Konsistenz führen kann. Achte auf eine moderate Füllhöhe und eine homogene Verteilung. Die Qualität des Quicheteigs ist maßgeblich für die Stabilität und Knusprigkeit des Bodens. Ein zu dünn ausgerollter oder nicht vorgebackener Teig kann unter der feuchten Füllung aufweichen. Das Vorbacken ('Blind Backen') des Teiges für etwa 10-15 Minuten bei 180°C Umluft mit Backhülsen oder getrockneten Hülsenfrüchten verhindert dieses Durchweichen effektiv und sorgt für eine knusprige Basis. Die Crème fraîche-Ei-Mischung sollte kurz vor dem Backen finalisiert und zügig

Zutaten

• 3 g Salz
• 50 g Bärlauch
• 2 Stück Eier
• 1 Prise Pfeffer
• 150 g Crème fraîche
• 300 g Grüner Spargel
• 1 Rolle Fertiger Quicheteig
• 50 g Käse

Zubereitung

Schritt 1

Form vorbereiten. In der Zwischenzeit rollst du die 1 Rolle Fertiger Quicheteig aus und legst ihn in eine Tarteform, drücke die Ränder vorsichtig fest an und schneidest überstehenden Teig ab. Das ist die Basis für unsere herzhafte Tarte, die schon fast nach Oma duftet.

Schritt 2

Verteile als Nächstes die 300g Grüner Spargel, den du vorher gewaschen und die holzigen Enden entfernt hast, gleichmäßig auf dem Teig. In einer separaten Schüssel verrührst du die 150g Crème fraîche mit den 2 Eier kräftig miteinander, bis alles cremig ist. Würze die Mischung mit 3g Salz und 1 Prise Pfeffer, schmeck es gerne zwischendurch ab, ob es für dich passt.

Schritt 3

Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, wenn deine Tarte hineinkommt.

Schritt 4

Ofen vorheizen.

Schritt 5

Tarte belegen und backen. Gib die Crème fraîche-Mischung über den Spargel in die Tarteform und streue zum Schluss die 50g Bärlauch, den du vorher fein geschnitten hast, und die 50g Käse großzügig darüber. Schieb die Form auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe deine Tarte etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist und herrlich duftet. Mach die Stäbchenprobe, damit du sicher sein kannst, dass alles perfekt durchgebacken ist.

Schritt 6

Genießen und Abkühlen lassen. Nach dem Backen nimmst du die Tarte aus dem Ofen und lässt sie für etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Danach kannst du sie vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Das gibt der Tarte die nötige Stabilität und sorgt dafür, dass sich alle Aromen richtig entfalten können – Backliebe pur!

Herzhafte Tarte wie von Oma im Thermomix®

1. Achte darauf, dass Gerät und Form vollständig vorbereitet sind, damit du danach ohne Unterbrechung weiterarbeiten kannst. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Den fertigen Quicheteig ausrollen und 6 kleine Tarteletteförmchen damit auslegen. Den Teig am Rand hochziehen und den Boden der Tartelettes mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die vorbereiteten Förmchen beiseitestellen.
3. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch ebenfalls waschen und grob hacken. Den Käse reiben.
4. Die Eier in den Mixtopf geben. Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung *10 Sekunden / Stufe 4* verquirlen. Bei Bedarf oder dickflüssiger Crème fraîche kann auch *20 Sekunden / Stufe 4* gewählt werden. Den gehackten Bärlauch und den geriebenen Käse hinzufügen und kurz unterheben (*5 Sekunden / Stufe 3*).
5. Die vorbereiteten Spargelstücke gleichmäßig auf die mit Teig ausgelegten Tarteletteförmchen verteilen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Den Inhalt des Mixtopfs gleichmäßig über den Spargel in den Tarteletteförmchen gießen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Tartelettes vorsichtig in den bereits vorgeheizten Ofen stellen und ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung gestockt ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher den Backvorgang im Auge behalten.
9. Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Herzhafte Tarte wie von Oma im Airfryer

1. Stelle alle Zutaten abgewogen bereit und lasse empfindliche Zutaten wie Eier und Butter rechtzeitig auf Zimmertemperatur kommen. Stelle den Airfryer bereit. Ein sauberer Start mit allen Werkzeugen und Zutaten griffbereit sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. 🍰 Alinas Tipp: Je ordentlicher du vorbereitest, desto entspannter wird das Backen.
2. Fertiger Quicheteig ausrollen und 6 kleine Tarteletteförmchen (Airfryer-geeignet) damit auslegen. Teig am Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Achte darauf, dass die Förmchen gut in deinen Airfryer passen.
3. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Bärlauch waschen und grob hacken.
4. Eier, Crème fraîche, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
5. Spargelstücke und Bärlauch gleichmäßig auf die vorbereiteten Tarteletteförmchen verteilen. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
6. den Teig über den Spargel und den Teig gießen. Arbeite weiter, bis eine gleichmäßige, glatte Masse entsteht und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
7. Die Tartelettes vorsichtig in den Korb deines Airfryers stellen. Die Temperatur auf 160°C einstellen und für ca. 15-20 Minuten backen. Überprüfe die Tartelettes nach etwa 15 Minuten.
8. Sie sollten goldbraun sein und die Füllung fest gestockt. Bei Bedarf noch wenige Minuten weiterbacken. Je nach Airfryer Modell kann die Backzeit variieren.
9. Warm oder kalt servieren. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie aus den Förmchen nimmst, damit sie stabiler sind.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Herzhafte Tarte wie von Oma

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach ca. 20 Minuten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie perfekt ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Aroma den Bärlauch vor dem Untermischen nur leicht andünsten – so entfaltet er seine ätherischen Öle optimal, ohne bitter zu werden.
• Um ein Ankleben der Spargelenden am Boden zu verhindern, dünne Backpapierstreifen unterlegen; so löst sich alles mühelos aus der Form.
• Für eine "!" der perfekten Knusprigkeit den vorgebackenen Teigboden hauchdünn mit Eigelb bepinseln, bevor die Füllung hineinkommt – das versiegelt den Teig wirkungsvoll.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Herzhafte Tarte wie von Oma hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 1 kcal · 0 g Protein · 0 g Kohlenhydrate · 0 g Fett.

Häufige Fragen zu Herzhafte Tarte wie von Oma

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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