Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Himmlische Schoko-Kirsch-Traum vom Blech ist ein Paradebeispiel für die harmonische Verbindung von saftigem Rührteig und fruchtig-cremiger Komponenten. Die Auswahl des Kakaopulvers ist entscheidend für die Farbintensität und den Geschmack des Teiges; ein hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver mit hohem Fettanteil liefert hier die besten Ergebnisse. Um die Saftigkeit des Bodens zu gewährleisten, ist die korrekte Einarbeitung der feuchten Zutaten in die trockenen essentiell, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden – dies führt sonst zu einem zähen Gebäck. Eine zu starke Erhitzung oder zu lange Backzeit lässt den Kuchen trocken werden; die Stäbchenprobe ist hier ein zuverlässiges Indikatorinstrument. Das Abtropfgewicht der Schattenmorellen wurde exakt bemessen, um eine präzise Flüssigkeitskontrolle im Teig zu ermöglichen, da überschüssige Fruchtflüssigkeit die Teigkonsistenz negativ beeinflussen kann. Die Butter sollte zimmerwarm sein, um eine homogene Emulsion mit dem Zucker zu bilden und Luft unterzuarbeiten, was dem Kuchen eine feine Krume und mehr Volumen verleiht. Ein häufiger Fehler ist das ungleichmäßige Verteilen der Kirschen; achten Sie auf eine gleichmäßige Schich

Zutaten

• 250 g Butter
• 280 g Zucker
• 5 Stück Eier
• 300 g Weizenmehl
• 50 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 350 g Schattenmorellen
• 400 ml Kirschsaft
• 3 EL Speisestärke
• 600 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Zartbitter Schokoraspel

Zubereitung

Schritt 1

Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus, das spart später das lästige Schrubben und der Kuchen löst sich perfekt. So können wir direkt in die Backliebe starten!

Schritt 2

Cremigen Teig zaubern. Schlage die 250g Butter zusammen mit 280g Zucker richtig schön cremig, sodass eine helle, luftige Masse entsteht – das ist das Geheimnis für einen saftigen Kuchen. Gib dann die 5 Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis die Masse wunderbar glatt und homogen ist. Das ist die Basis für unseren Schoko Kirsch Traum!

Schritt 3

Trockene Zutaten mischen und unterheben. Siebe nun 300g Weizenmehl (Type 405) mit 50g Kakaopulver (ungesüßt), 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer separaten Schüssel. Vermische alles gut, damit sich die Backtriebmittel schön verteilen. Gib die Mehlmischung löffelweise zur Butter-Ei-Masse und rühre sie nur kurz unter, bis gerade so keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Bloß nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh!

Schritt 4

Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten. Starte damit, deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen, damit er schon bereit ist, wenn der Teig hineinwandert.

Schritt 5

Kirschen unterheben und backen. Hebe jetzt vorsichtig die 350g Schattenmorellen (Abtropfgewicht) unter den Teig – achte darauf, sie nicht zu zerdrücken, so bleiben sie schön saftig. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Schieb den Kuchen für etwa 30-35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis eine Stäbchenprobe zeigt, dass er gar ist und herrlich duftet.

Schritt 6

Kuchen abkühlen lassen und Füllung vorbereiten. Lass den gebackenen Kuchen komplett auf einem Kuchengitter abkühlen; das ist ganz wichtig, bevor wir mit der Creme weitermachen. Währenddessen bereitest du die Kirschfüllung vor: Erhitze 400ml Kirschsaft (aus dem Glas) in einem Topf und rühre 3 EL Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft glatt. Gib die angerührte Speisestärke zum heißen Saft und lass es kurz aufkochen, bis es andickt – lass es dann ebenfalls abkühlen.

Schritt 7

Sahne schlagen und Kuchen bestreichen. Schlage 600ml Schlagsahne (mind. 30% Fett) zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich kalt ist, dann wird sie perfekt fest. Verteile die abgekühlte Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Schoko Kirsch Kuchenboden und streiche anschließend die steif geschlagene Sahne darüber. Zum Schluss garnierst du alles mit 50g Zartbitter Schokoraspel. Voilà, dein Meisterwerk ist fertig!

Video-Anleitung für Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig

Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig im Thermomix®

1. Füge in Thermomix-Schritt 1 das Salz zur Butter und dem Zucker hinzu. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die Eier nacheinander zur Butter-Mixtopfinhalt hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Gib hierfür die 5 Eier einzeln durch die Deckelöffnung in den Mixtopf und rühren Sie jedes Ei für etwa 30 Sekunden auf Stufe 4 unter die Masse. Dieser Schritt, der insgesamt ca. 2 Minuten und 30 Sekunden dauert, ist entscheidend, um eine homogene Emulsion zu erzielen und ein Trennen der Zutaten zu verhindern.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten. Den Teig auf dem Blech verteilen und die abgetropften Kirschen leicht in den Teig drücken.
5. Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe positiv ausfällt, anschließend vollständig auskühlen lassen. Achte zum Schluss auf Farbe und Gargrad, damit das Gebäck innen durch und außen schön goldbrau wird.
6. Für die Kirschfüllung die Schattenmorellen sorgfältig abgießen, den Saft auffangen und die Kirschen beiseite stellen. Den Kirschsaft (400 ml, abzüglich 3-4 EL) in den Mixtopf geben und 6 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1 erhitzen. In der Zwischenzeit 3 EL Speisestärke mit den beiseite gestellten 3-4 EL kaltem Kirschsaft in einer Tasse klümpchenfrei verrühren. Wenn der Saft im Mixtopf kocht, die angerührte Speisestärke durch die Deckelöffnung hinzufügen und weitere 1-2 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 aufkochen lassen, bis die Füllung dickflüssig wird. Dieser Kochvorgang gewährleistet, dass die Basis für eine fruchtige Füllung entsteht.
7. Die Kirschfüllung anschließend in eine separate in den Mixtopf geben umfüllen. Die beiseite gestellten Kirschen unter die Füllung heben und vollständig abkühlen lassen; für eine schnellere Abkühlung kann sie etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden, bevor sie gleichmäßig auf dem ausgekühlten Schokoladenboden verteilt wird.
8. Rühraufsatz einsetzen. 600ml Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnesteif und den Inhalt des Mixtopfs in den Mixtopf geben und auf Stufe 3.5 UNTER SICHTKONTAKT steif schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Um ein Überschlagen der Sahne zu vermeiden, beobachten Sie den Vorgang durch die Deckelöffnung; die geschlagene Sahne dann locker auf der abgekühlten Kirschschicht verteilen und mit 50 g Zartbitter Schokoraspeln verzieren. Beobachte die Konsistenz genau, damit die Masse nicht zu fest geschlagen wird.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig im Airfryer

1. Starte mit den Vorbereitungen für deinen himmlischen Schoko-Kirsch-Traum: Heize deine Heißluftfritteuse auf 155 °C vor, damit sie bereit ist, wenn der Teig fertig ist. Fette eine hitzebeständige Form, die gut in den Airfryer-Korb passt (ca. 20x20 cm für eine viertel Rezeptmenge), sorgfältig ein und bemehle sie leicht oder lege sie mit passendem Backpapier aus, um ein Anhaften zu vermeiden. Wiege alle Zutaten, insbesondere die weiche Butter (250g) und die Eier (5 Stück), akkurat ab und platziere sie griffbereit auf deiner Arbeitsfläche, da sie alle Zimmertemperatur haben sollten, um eine optimale Emulsion zu gewährleisten.
2. Nun zauberst du den saftigen Schokoladenboden: Vermenge in einer großen Rührschüssel die weiche Butter (250g) mit 280 g Zucker und 1 Prise Salz (1 Prise) und schlage alles für etwa 5 bis 7 Minuten schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Füge die Eier (5 Stück) nacheinander hinzu, rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden lang unter, bevor du das nächste zufügst, damit die Masse stabil bleibt. In einer separaten Schüssel vermischst du Weizenmehl Typ 405 (300g), ungesüßtes Kakaopulver (50g) und Backpulver (2 TL) gründlich, um kleine Klümpchen im späteren Teig zu verhindern.
3. Gib die Mehlmischung löffelweise zur Butter-Teig und rühre nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht und keine Mehlnester mehr zu sehen sind; übermäßiges Rühren macht den Boden sonst unnötig zäh. Verteile den dunklen Schokoladenteig gleichmäßig in der vorbereiteten Airfryer-Form und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt, um eine einheitliche Höhe zu gewährleisten. Da der Airfryer mit Oberhitze arbeitet, ist es wichtig, die Oberfläche des Kuchens vorab gleichmäßig zu verteilen.
4. Schiebe die Form nun vorsichtig in den Airfryer-Korb und lass den Schoko-Boden bei 155 °C für etwa 20-25 Minuten backen, bis er fest ist und leicht federt. Nach etwa 15 Minuten solltest du eine erste Stäbchenprobe machen: Wenn ein Holzstäbchen, das du in die Mitte des Kuchens steckst, sauber herauskommt, ist der Boden fertig; falls nicht, verlängere die Backzeit in kurzen Intervallen von 2-3 Minuten. Nimm den fertigen Boden aus dem Airfryer und lass ihn auf einem Gitter komplett abkühlen.
5. Während der Boden abkühlt, kümmerst du dich um die fruchtige Kirschfüllung: Lass die Schattenmorellen (350g Abtropfgewicht) in einem Sieb gut abtropfen und fange den Kirschsaft (400ml) in einem Topf auf. Nimm 3 Esslöffel des Kirschsaftes und verrühre ihn klümpchenfrei mit der Speisestärke (3 EL) in einem kleinen Schälchen. Koch den restlichen Kirschsaft mit den übrigen die Füllung auf, bis die Füllung (275 g gesamt) vollständig gelöst ist. Rühre die Stärkemischung ein und lass die Füllung kurz aufkochen, bis sie eindickt und vom Herd nehmen.
6. Hebe die abgetropften Kirschen vorsichtig unter und lass die Kirschfüllung vollständig abkühlen, idealerweise im Kühlschrank. Achte in diesem Schritt auf eine saubere Konsistenz und arbeite ruhig weiter, damit das Ergebnis zuverlässig gelingt.
7. Sobald der Schokoladenboden und die Kirschfüllung abgekühlt sind, verteilst du die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Boden. Für die Sahnehaube schlägst du die eiskalte Schlagsahne (600ml) mit Sahnesteif (2 Päckchen) und Vanillezucker (2 Päckchen) steif, bis sie fest und formstabil ist. Verstreiche die Sahne locker und großzügig auf der Kirschschicht und bestreue den "Himmlischen Schoko-Kirsch-Traum" zum Schluss mit Zartbitter Schokoraspeln (50g). Stell den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und die Sahne fest wird, so hast du den perfekten Genuss!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stelle den Kuchen immer auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 25 Minuten die Stäbchenprobe, dann bist du auf der sicheren Seite! Falls du Umluft nutzt, reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und behalte die Backzeit im Auge.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Saftigkeit noch zu steigern, können Sie einen kleinen Schuss Kirschwasser oder Rum in den ausgeruhten Teig rühren.
• Um das Durchsinken der Kirschen zu verhindern, bestäuben Sie diese vor dem Unterheben leicht mit etwas Mehl.
• Für eine die Feuchtigkeit der Kirschen nach dem Abtropfen zusätzlich mit Küchenpapier leicht trockentupfen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 349 kcal · 4 g Protein · 42 g Kohlenhydrate · 19 g Fett.

Häufige Fragen zu Himmlischer Schoko Kirsch Traum vom Blech Saftig, cremig

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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