Kirsch Streusel Kuchen BakeClub aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Kirsch Streusel Kuchen ist ein Klassiker, dessen Gelingen maßgeblich von der korrekten Streuselkonsistenz abhängt. Für ideale Streusel ist die Verwendung kalter Butter entscheidend, da warme Butter zu einem schmierigen statt krümeligen Teig führt. Eine schnelle Verarbeitung der Streuselmasse minimiert das Erwärmen der Butter durch die Hände. Der Mürbeteiganteil für den Boden sollte ebenfalls nicht überknetet werden, um eine zarte, mürbe Textur zu gewährleisten; zu langes Kneten aktiviert das Gluten übermäßig, wodurch der Boden zäh wird. Bei der Kirschfüllung ist auf eine gute Entwässerung der Kirschen zu achten, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern. Dies kann durch leichtes Abtropfenlassen oder die Zugabe einer kleinen Menge Speisestärke zu den Kirschen vor dem Belegen erfolgen, welche die Flüssigkeit während des Backprozesses bindet. Die Backzeit von 75 Minuten bei mittlerer Hitze ist ein Richtwert; eine optische Kontrolle des Bräunungsgrades der Streusel und des Bodens ist empfehlenswert, um ein Übergaren oder unzureichendes Garen zu vermeiden.

Zutaten

• 450 g Weizenmehl Type 405
• 250 g Zucker
• 250 g Kalte Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 750 g Kirschen (entsteint)
• 20 g Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1

Fette zuerst deine Backform mit etwas Butter ein oder leg sie mit Backpapier aus, damit am Ende nichts kleben bleibt.

Schritt 2

Streuselteig zubereiten. Vermische in einer großen Schüssel 450g Weizenmehl Type 405, 250g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz. Gib dann 250g kalte Butter in Flocken dazu und verreib alles mit den Händen zu schönen, krümeligen Streuseln, bis sie schön grob sind und gut duften.

Schritt 3

Kuchenboden formen. Nimm etwa zwei Drittel der Streusel und drück sie gleichmäßig als Boden in deine vorbereitete Kuchenform; achte darauf, einen kleinen Rand zu bilden. Stell den restlichen Streuselteig zur Seite, der kommt später oben drauf.

Schritt 4

Kirschfüllung anrühren. Gib die 750g Kirschen (entsteint) in eine Schüssel und vermisch sie mit 1 Stück Ei, 20g Speisestärke und 1 EL Zitronensaft.

Schritt 5

Ofen vorheizen und Form vorbereiten. Stell deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein, damit er gut vorheizen kann.

Schritt 6

Abkühlen lassen. Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen, wenn die Stäbchenprobe positiv ist (es sollte kein flüssiger Teig mehr kleben bleiben). Lass ihn unbedingt komplett in der Form abkühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt er schön stabil und saftig.

Schritt 7

Kuchen belegen und backen. Verteile die vorbereitete Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Streuselboden in der Form und streue dann die restlichen Streusel großzügig darüber. Schieb den Kuchen für etwa 40-50 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis die Streusel goldbraun sind und wunderbar duften.

Video-Anleitung für Kirsch Streusel Kuchen BakeClub

Kirsch Streusel Kuchen BakeClub im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Lass uns zusammen den saftigsten Kirsch-Streusel-Kuchen zaubern.
2. Bereiten eine Springform (26 cm) vor. Ich lege den Boden immer mit Backpapier aus und fette den Rand – so löst sich der Kuchen später wie von selbst.
3. Jetzt kommt der Thermomix® ins Spiel! Wir starten mit den Streuseln, der Seele dieses Kuchens. Wiege dafür 450 g Weizenmehl Type 405, 250 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz direkt in den Mixtopf. Gib die 250 g kalte Butter in kleinen Würfeln dazu und lass den Thermomix® für 20 Sek. | Stufe 5 die ganze Arbeit machen. Du wirst perfekte Streusel bekommen, ganz ohne kalte Hände!
4. Zu unseren traumhaften Streuseln im Mixtopf gibst du jetzt nur noch 1 Ei hinzu. Das verbindet einen Teil des Teiges zu einer perfekten Basis. Stell die Teigstufe ein und lass deinen Helfer für 45 Sek. | Teigstufe kneten. Nimm den Teig anschließend aus dem Mixtopf, teile ihn in Gedanken in drei Teile und lege ein Drittel für die Streusel zur Seite. Die anderen zwei Drittel werden unser Boden. Beachte, dass das Ei in diesem Rezept für den Boden verwendet wird, nicht für die Streusel auf dem Belag.
5. Den Mixtopf musst du gar nicht groß reinigen, ein kurzes Auskratzen genügt. Gib nun die 750 g Kirschen (entsteint), 20 g Speisestärke und 1 EL Zitronensaft dazu. Wir wollen die Kirschen nur sanft umhüllen, nicht pürieren, daher nutzen wir den Linkslauf: 30 Sek. | Linkslauf | Stufe 2. Schieb danach alles mit dem Spatel einmal von Rand nach unten.
6. Jetzt setzen wir unser Kunstwerk zusammen! Nimm die größere Teigportion und drücke sie fest auf den Boden deiner vorbereiteten Springform. Zieh dabei einen kleinen, etwa 2 cm hohen Rand hoch. Verteile darauf die herrlich duftende Kirschmischung aus dem Mixtopf. Zum Schluss krönst du alles, indem du die beiseitegestellten Streusel locker darüber streust.
7. Als Allererstes heizen wir den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Dies sollte vor Schritt 6 oder spätestens vor Schritt 8 erfolgen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Ab in die Wärme mit unserem Schmuckstück! Schiebe den Kuchen auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 50-60 Minuten. Jeder Ofen ist ein bisschen anders, also vertrau auch auf deinen Blick!
10. Geduld, meine Liebe, auch wenn es schwerfällt! Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt vollständig in der Form auskühlen. Danach kannst du ihn aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Ich serviere ihn am liebsten mit einem großen Klecks Sahne und ganz viel Liebe!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Kirsch Streusel Kuchen BakeClub im Airfryer

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für den saftigsten Kirsch-Streusel-Kuchen? Achtung: Da die Gesamtmenge von 1825 g zu groß für einen normalen Airfryer ist, backen wir einfach zwei kleinere, super süße Kuchen. Schnapp dir eine große Schüssel und lass uns für die Streusel das 450g Weizenmehl, 250 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz vermischen. Gib dann die 250g kalte Butter in Würfeln dazu und verarbeite alles mit den Händen schnell zu feinen Streuseln.
2. Das sieht schon herrlich aus! Nimm jetzt etwa zwei Drittel der Streuselmasse beiseite und gib das 1 Ei hinzu. Verknete es nur ganz kurz mit den Händen, bis ein grober, zusammenhängender Teig für den Boden entsteht. Das restliche Drittel sind unsere knusprigen Streusel für obendrauf!
3. Jetzt kommt die geniale Füllung! Gib die 750g entsteinten Kirschen in eine zweite Schüssel. Mische sie gut mit den restlichen 100g die Füllung, der 20g Speisestärke und dem 1 EL Zitronensaft. Die Speisestärke sorgt dafür, dass die Füllung schön saftig, aber nicht zu flüssig wird – einfach perfekt!
4. Jetzt bauen wir unser erstes Kunstwerk zusammen! Nimm dir eine kleine, Airfryer-taugliche Form (eine 18-cm-Springform oder eine Silikonform ist ideal) und leg sie mit Backpapier aus. Mein Geheimtipp, damit wirklich nichts anhaftet! Drücke nun die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf dem Boden fest und ziehe einen kleinen Rand hoch.
5. Weiter geht's mit der fruchtigen Schicht! Verteile die Hälfte der Kirschmischung auf dem Teigboden. Und jetzt das Beste, das Finale für die perfekte Kruste: Streue die Hälfte der beiseitegestellten Streusel locker darüber. Du wirst sehen, im Airfryer werden die so unglaublich knusprig!
6. Ab in den Korb damit! Stell die Form direkt in den kalten Airfryer – ohne Wartezeit, das liebe ich so daran! Backe den Kuchen bei 160°C für ca. 25 Minuten. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Mach am Ende die Stäbchenprobe: Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte – kommt es sauber raus, ist dein Kuchen fertig!
7. Wow, sieh dir diesen Duft und diese Farbe an! Hol den ersten Kuchen vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn in der Form vollständig abkühlen. Das ist super wichtig, damit die Füllung fest wird. Währenddessen bereitest du den zweiten Kuchen mit dem restlichen Teig, der Füllung und den Streuseln genauso vor und backst ihn ebenfalls für ca. 25 Minuten bei 160°C.
8. Wenn deine beiden Prachtstücke vollständig abgekühlt sind, ist der große Moment gekommen! Du kannst sie aus der Form lösen und nach Lust und Laune mit Puderzucker bestäuben. Ein Klecks Sahne dazu ist der absolute Himmel. Lass es dir schmecken, meine Liebe!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Kirsch Streusel Kuchen BakeClub

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle den Kuchen immer auf die mittlere Schiene deines Backofens für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Min. die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass dein Kuchen perfekt durchgebacken ist!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra knusprige Streusel eine Prise Salz zur Mehl-Zucker-Mischung geben und die Butter erst ganz zum Schluss zügig einarbeiten.
• Ersetzen Sie 10% des Zuckers in den Streuseln durch braunen Zucker für eine karamellige Note und sattere Farbe.
• Um das Durchweichen des Bodens bei sehr saftigen Kirschen zu verhindern, bestreuen Sie den Mürbeteigboden vor dem Belegen dünn mit Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Kirsch Streusel Kuchen BakeClub hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 465 kcal · 12 g Protein · 49 g Kohlenhydrate · 25 g Fett.

Häufige Fragen zu Kirsch Streusel Kuchen BakeClub

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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