Klassische Lasagne aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die "Schnelle Hähnchen - Gemüse Lasagne" zeichnet sich durch ihre Effizienz und Zugänglichkeit aus. Die Verwendung von vorgekochten Lasagneplatten oder solchen, die keine Vorbehandlung benötigen, minimiert die Zubereitungszeit signifikant. Eine präzise Schichtung als auch eine ausgewogene Flüssigkeitszufuhr der Saucen ist entscheidend, um ein Austrocknen der Lasagneplatten zu verhindern und eine homogene Garung zu gewährleisten. Ein häufiger Fehler ist eine unzureichende Béchamelsauce oder eine zu dünne Tomatenschicht, was zu trockenen oder harten Nudelschichten führt. Die Lasagne sollte vor dem Backen ausreichend Flüssigkeit in Form von passierten Tomaten und, falls verwendet, einer dünnen Béchamelschicht aufweisen. Ein Abdecken mit Alufolie während der ersten Backphase verhindert eine zu schnelle Bräunung der Oberfläche und ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung, welche für die Hydration der Nudelblätter essenziell ist. Die abschließende Grillfunktion, nach Entfernen der Alufolie, sorgt für die gewünschte goldbraune Kruste. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C erreichen, um die Lebensmittelsicherheit des Hähnchenfleisches zu gewährleisten. Die Ruhezeit nach dem Backen

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Lasagneplatten
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 200 g Karotten
• 200 g Zucchini
• 500 ml Passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 200 g Geriebener Mozzarella
• 2 EL Frische Petersilie
• 500 ml Milch
• 40 g Butter
• 40 g Weizenmehl Type 405
• 0.25 TL Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1

⭐ Vorbereitung und Gemüse schnibbeln Rolle die 200g Karotten und 200g Zucchini bereit, während du die 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein schneidest. Das ist die Basis für unser leckeres Ragout und sorgt für den ersten Duft in deiner Küche.

Schritt 2

🔪 Hähnchen-Ragout zubereiten Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln darin glasig an, bevor du den Knoblauch und das geschnittene Hähnchenbrustfilet (500g) für etwa 5 Minuten dazu gibst, bis es leicht gebräunt ist. Rühre dann die Karotten und Zucchini unter, bevor du 2 EL Tomatenmark einrührst und kurz anröstest. Das gibt eine tolle Farbe und Tiefe für unsere Soße.

Schritt 3

simmering** Lösche alles mit 500ml passierten Tomaten und 200ml Hühnerbrühe ab. Würze mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL getrocknetem Oregano. Lass das Ragout bei mittlerer Hitze für mindestens 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Soße schön cremig wird. Schmecke es noch einmal ab – achte auf die Balance der Aromen!

Schritt 4

🥣 Béchamelsauce zaubern In einem kleinen Topf schmilz du 40g Butter bei mittlerer Hitze. Gib 40g Weizenmehl Type 405 dazu und rühre es für etwa eine Minute glatt, bis ein leicht duftender Kloß entsteht – das ist unsere Mehlschwitze. Gieß dann langsam 500ml Milch unter ständigem Rühren dazu, bis die Sauce andickt und keine Klümpchen mehr hat. Mit einer Prise 0.25 TL Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken – sie sollte samtig und geschmeidig sein.

Schritt 5

layered enjoyment** Beginne in einer Ofenform mit einer dünnen Schicht Ragout, darauf legst du eine Schicht 250g Lasagneplatten. Nun folgt eine Schicht Béchamelsauce und etwas vom 200g geriebenen Mozzarella. Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und beende das Ganze mit einer großzügigen Käseschicht. Das ist der Moment, in dem die Magie beginnt und du die Vorfreude auf diesen Soulfood spürst!

Schritt 6

Heize deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor, damit er startklar ist, wenn wir ihn brauchen.

Schritt 7

⏲️ Backen und Ruhen lassen Schieb die Lasagne für etwa 30-35 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Sollte der Käse zu schnell bräunen, kannst du die Form mit Alufolie abdecken. Danach nimmst du sie aus dem Ofen und lässt sie noch etwa 10 Minuten ruhen – so lässt sie sich viel besser portionieren und die Aromen können sich perfekt setzen. Streu noch die 2 EL frische Petersilie darüber, das gibt einen tollen frischen Kick!

Video-Anleitung für Klassische Lasagne

Klassische Lasagne im Thermomix®

1. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Los geht's! Das ist der erste Schritt, damit alles bereit ist, wenn unsere Lasagne in den Ofen wandert. Schnapp dir eine Auflaufform und bedecke den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce.
3. Jetzt kommt mein Lieblingsteil: Lass den Thermomix® die Arbeit machen! Gib 500 g Hähnchenbrustfilet in den Mixtopf und zerkleinere es 10 Sek. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten, damit nichts verloren geht.
4. Weiter geht's mit den Zwiebeln und Knoblauchzehen. Gib 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sek. Du wirst den herrlichen Duft sofort bemerken!
5. Jetzt wird's spannend – füge 200 g Karotten und 200 g Zucchini hinzu und zerkleinere alles 5 Sek. Danach schiebe die Mischung mit dem Spatel nach unten. Achte auf zwischendurch die Stückchengröße, damit nichts zu fein wird.
6. Für die Soße: Gib 2 EL Olivenöl in den Mixtopf und erhitze es 3 Min. | 100°C | Stufe 1. Dann füge das Hähnchen, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Karotten und Zucchini hinzu und brate alles **5 Min. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Jetzt kommt der Moment, den ich so liebe: Gib 2 EL Tomatenmark, 500 ml passierte Tomaten und 200 ml Hühnerbrühe in den Mixtopf. Würze mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL getrocknetem Oregano. Lass alles 10 Min. | 100°C | Linkslauf | Stufe 1 köcheln.
8. Für die Béchamelsauce: Gib 40 g Butter in den Mixtopf und schmelze sie 3 Min. | 50°C | Stufe 1. Dann füge 40 g Mehl hinzu und rühre 3 Min. | 90°C | Stufe 2. Gieße nach und nach 500 ml Milch dazu und koche die Sauce 8 Min. | 90°C | Stufe 3. Mit 0.25 TL Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Jetzt wird geschichtet! In der Auflaufform abwechselnd die Hähnchen-Gemüse-Mischung, Béchamelsauce und 250 g Lasagneplatten schichten. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und 200 g geriebenen Mozzarella darüber streuen.
10. Ab in den Ofen! Backe die Lasagne in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Lass sie danach 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Streue frische Petersilie darüber und genieße die herrlichen Aromen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Klassische Lasagne im Airfryer

1. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten und Zucchini raspeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend Karotten und Zucchini dazugeben und einige Minuten mitbraten.
3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit passierten Tomaten und Hühnerbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und alles zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist und die Soße etwas eingedickt ist.
4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die kalte Milch dazugießen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
5. Den Heißluftfritteuse auf 160 °C Heißluft 3 Minuten vorheizen. Eine Auflaufform am Boden mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen.
6. Abwechselnd Schichten von der Hähnchen-Gemüse-Mischung, Béchamelsauce und Lasagneplatten in die Form schichten. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen und diese großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedecken.
7. Zum Schluss den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen. Die Lasagne im vorgeheizten Heißluftfritteuse für etwa 30-35 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft und die Lasagneplatten gar sind. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
8. Nach dem Backen die Lasagne für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor sie portionsweise serviert wird. Frisch gehackte Petersilie darüber streuen. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.

Airfryer-Tipp: • VORHEIZEN: Heize den Airfryer immer 3 Minuten vor – so startest du mit gleichmäßiger Hitze. • TEMPERATUR: Reduziere die Backofentemperatur pauschal um 20–30 °C (z. B. 180 °C Ofen → 160 °C Airfryer). • BACKZEIT: Verkürze die Backzeit um ca. 20 % und mache kurz vor Ende immer die Stäbchenprobe. • FORMWAHL: Nutze eine Springform (18–20 cm) oder Silikonform, die mit Abstand sauber in den Korb passt – Luftzirkulation ist entscheidend! • PORTIONIERUNG: Bei mehr als 1200 g Teigmasse lieber in zwei Durchgängen backen. • HALBZEIT-CHECK: Bei Kleingebäck (Cookies, Brötchen) den Korb zur Halbzeit vorsic

Profi-Tipps für Klassische Lasagne

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell sicher, dass die Lasagne auf der mittleren Schiene backt, damit sie gleichmäßig Goldbraun wird. Bei Umluft kannst du die Temperatur um etwa 20°C reduzieren.

Varianten & smarte Tausche

• Gib einen Schuss Balsamicoessig in die Tomatensauce; das intensiviert die Fruchtigkeit und sorgt für eine unerwartete Geschmackstiefe. !
• Spart Zeit und schmeckt wunderbar.
• Schneiden Sie das Gemüse in sehr feine Würfel (Brunoise), damit es beim Backen schneller gart und sich besser in die Lasagnestruktur einfügt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Klassische Lasagne hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 125 kcal · 4 g Protein · 9 g Kohlenhydrate · 9 g Fett.

Häufige Fragen zu Klassische Lasagne

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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