Klassische Schoko-Torte aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Die 'Schwebende Schokoladen Torte Bonbons' zeichnen sich durch ihre luftig - leichte Textur und intensive Schokoladennote aus. Das Rezept kombiniert Weizenmehl Type 405 mit Kakaopulver als Trockenzutaten. Die Verwendung von Backpulver und Natron ist hierbei entscheidend für den optimalen Trieb und die Krumenstruktur; Natron reagiert mit sauren Komponenten in der Milch, während Backpulver unabhängig wirkt. Eine korrekte Aktivierung des Natrons durch ausreichend Säure ist essentiell, um metallische Geschmacksnoten zu vermeiden. Das präzise Abmessen der Zutaten, insbesondere von Backtriebmitteln und Zucker, beeinflusst maßgeblich das Endvolumen und die Stabilität des Gebäckes. Eine zu lange Rührzeit des Teiges nach Zugabe des Mehls kann zur Entwicklung von Gluten und somit zu einer zähen Konsistenz führen. Die Backzeit von 180 Minuten deutet auf eine schonende Garung bei niedrigerer Temperatur hin, um ein Austrocknen des Kuchens zu verhindern und die saftige Textur zu gewährleisten. Eine Kerntemperaturprüfung ist ratsam; der Kuchen ist gar, wenn ein Zahnstocher sauber aus dem Zentrum austritt.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 405
• 60 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 0.5 TL Salz
• 350 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 240 ml Milch
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 240 ml Heißes Wasser
• 400 g Dunkle Schokolade (mind. 70%)
• 400 ml Sahne
• 300 g Bunte Zuckerdragees
• 1 Stück Schaschlikspieß oder dünnes Rohr

Zubereitung

Schritt 1

Backform vorbereiten. Fette anschließend eine Backform sorgfältig ein oder kleide sie mit Backpapier aus, damit dein Kuchen später ganz leicht herausgleitet. Das ist der perfekte Start für deine Soulfood-Schokotorte!

Schritt 2

Trockene Zutaten vermischen. Gib die 300g Weizenmehl Type 405, 60g Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 0.5 TL Salz in eine große Schüssel. Vermische diese trockenen Zutaten gut miteinander – so stellst du sicher, dass sich alles gleichmäßig verteilt und dein Teig wunderbar aufgeht. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben.

Schritt 3

Flüssige Zutaten verbinden. Schlage in einer separaten Schüssel 3 Eier mit 350g Zucker cremig auf, bis die Mischung hellgelb und luftig ist. Füge anschließend 240ml Milch, 120ml Pflanzenöl und 2 TL Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut unter. Diese feuchte Basis wird deinem Kuchen seine besondere Saftigkeit verleihen.

Schritt 4

Masse zusammenführen und auflockern. Gib nun die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder Rührgerät, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Füge zum Schluss 240ml heißes Wasser hinzu, das macht den Teig unwiderstehlich fluffig und sorgt für eine tolle Textur. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön zart bleibt!

Schritt 5

Creme zubereiten. Hacke die 400g Dunkle Schokolade (mind. 70%) fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze die 400ml Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lass sie etwa 2 Minuten stehen, bevor du sie glatt rührst. So entsteht eine unwiderstehlich glänzende und cremige Ganache.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 8

Backen und abkühlen lassen. Fülle den Teig in deine vorbereitete Backform und schiebe sie in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe die Torte für etwa 30-35 Minuten. Mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist deine Torte perfekt! Lass sie anschließend vollständig in der Form und auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du weiter machst.

Schritt 9

Torte bestreichen und dekorieren. Teile die ausgekühlte Torte horizontal in zwei Hälften und bestreiche die untere Hälfte großzügig mit der Schokocreme. Setze den oberen Teil darauf und bestreiche die gesamte Torte rundum mit der restlichen Creme. Dekoriere sie anschließend liebevoll mit den 300g Bunten Zuckerdragees. Mein Geheimtipp: Für einen schwebenden Effekt kannst du einen Schaschlikspieß oder ein dünnes Rohr in die Mitte stecken und eine Figur darauf befestigen!

Video-Anleitung für Klassische Schoko-Torte

Klassische Schoko-Torte im Thermomix®

1. Füge die Verwendung des Schaschlikspießes oder dünnen Rohrs als Dekorationshilfe in Schritt 9 hinzu, um die Zutat zu verwenden. Stelle dabei Mixtopf, Spatel und alle Zutaten griffbereit neben dich.
2. 🥣 Trockene Zutaten vermischen. Gib 300g Weizenmehl Type 405, 60g Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 0.5 TL Salz in den Mixtopf geben und vermisch sie gründlich im Thermomix®. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig und dein Teig wird schön locker.
3. In einer separaten in den Mixtopf geben Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und rühre auf Stufe 4 für 10 Sekunden, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Das heiße Wasser vorsichtig unter den Teig rühren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und rühre auf Stufe 3 für 5 Sekunden, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
5. 🔥 Heißes Wasser einarbeiten. Jetzt kommt der Geheimtipp für extra Saftigkeit: Gib behutsam 240 ml Heißes Wasser zum Teig und rühre es ganz kurz unter, bis alles homogen ist. Der Teig wird dadurch wunderbar geschmeidig und bekommt diese tiefe Schokoladenfarbe. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und arbeite weiter, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
6. Für die Ganache die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige in den Mixtopf geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt, dann über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen, dann glattrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und gegebenenfalls kurz in den Kühlschrank stellen, bis sie streichfähig ist. Nutze dafür deinen Thermomix® im Mixtopf und rühre auf Stufe 2 für 30 Sekunden, bis die Masse glatt und homogen aussieht.
7. 🎂 Ab in den Ofen! Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Springform. Backe ihn für etwa 30-35 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob er gar ist – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist dein Kuchenboden perfekt.
8. Stelle sicher, dass beide Kuchenböden vollständig ausgekühlt sind. Begradige sie dann. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einer Schicht Ganache bestreichen und den zweiten Boden darauf platzieren. Die gesamte Torte mit der restlichen Ganache einstreichen. Einige Zuckerdragees an den unteren Rand drücken.
9. Den Schaschlikspieß oder das dünne Rohr mittig oben in die Torte stecken und nach unten führen. Den oberen Teil des Spießes mit etwas der streichfähigen Ganache bestreichen und die Zuckerdragees vorsichtig daran befestigen, so dass der Anschein eines herunterfallenden Stroms von Süßigkeiten entsteht.
10. Tauche die gekühlten Kuchenbonbons nacheinander in die restliche Ganache und wälze sie direkt in 300g bunten Zuckerdragees. Platziere sie auf einem Schaschlikspieß oder dünnen Rohr – sie sollen ja schweben! – und lass sie nochmals im Kühlschrank fest werden. Kein Geduldsspiel, sondern Backliebe!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Klassische Schoko-Torte im Airfryer

1. Füge die Verwendung des Schaschlikspießes oder dünnen Rohrs als Dekorationshilfe in Schritt 9 hinzu, um die Zutat zu verwenden. Prüfe zwischendurch die Konsistenz – du erkennst es daran, dass die Masse glatt und homogen aussieht.
2. 🥣 Trockene Zutaten vermischen. Gib 300g Weizenmehl Type 405, 60g Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 0.5 TL Salz in eine große Schüssel und vermisch sie gründlich mit einem Schneebesen. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig und dein Teig wird schön locker. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
3. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nutze dafür deinen ® im Schüssel und rühre auf Stufe 4 für 10 Sekunden, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
4. Das heiße Wasser vorsichtig unter den Teig rühren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen. Nutze dafür deinen ® im Schüssel und rühre auf Stufe 3 für 5 Sekunden, bis die Masse gleichmäßig aussieht.
5. 🔥 Heißes Wasser einarbeiten. Jetzt kommt der Geheimtipp für extra Saftigkeit: Gib behutsam 240 ml Heißes Wasser zum Teig und rühre es ganz kurz unter, bis alles homogen ist. Der Teig wird dadurch wunderbar geschmeidig und bekommt diese tiefe Schokoladenfarbe.
6. Für die Ganache die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt, dann über die Schokolade gießen. Kurz stehen lassen, dann glattrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und gegebenenfalls kurz in den Kühlschrank stellen, bis sie streichfähig ist. Nutze dafür deinen ® im Schüssel und rühre auf Stufe 2 für 30 Sekunden, bis die Masse glatt und homogen aussieht.
7. 🎂 Ab in den Heißluftfritteuse! Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Springform. Backe ihn für etwa 30-35 Minuten bei 155 °C Heißluft. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob er gar ist – kommt das Stäbchen sauber heraus, ist dein Kuchenboden perfekt.
8. Stelle sicher, dass beide Kuchenböden vollständig ausgekühlt sind. Begradige sie dann. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einer Schicht Ganache bestreichen und den zweiten Boden darauf platzieren. Die gesamte Torte mit der restlichen Ganache einstreichen. Einige Zuckerdragees an den unteren Rand drücken.
9. Den Schaschlikspieß oder das dünne Rohr mittig oben in die Torte stecken und nach unten führen. Den oberen Teil des Spießes mit etwas der streichfähigen Ganache bestreichen und die Zuckerdragees vorsichtig daran befestigen, so dass der Anschein eines herunterfallenden Stroms von Süßigkeiten entsteht.
10. Tauche die gekühlten Kuchenbonbons nacheinander in die restliche Ganache und wälze sie direkt in 300g bunten Zuckerdragees. Platziere sie auf einem Schaschlikspieß oder dünnen Rohr – sie sollen ja schweben! – und lass sie nochmals im Kühlschrank fest werden. Kein Geduldsspiel, sondern Backliebe! Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Klassische Schoko-Torte

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle die Torte auf die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung und optimales Durchbacken. Solltest du mit Umluft backen, reduziere die Temperatur um 20°C. Jeder Ofen backt anders, mach nach 30 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine extrem saftige Schokoladenbasis ersetzen Sie 20% der Milch durch kalten Kaffee – dies intensiviert das Schokoladenaroma, ohne selbst hervorzutreten. !
• Um die Bonbon-Formen perfekt zu füllen, verwenden Sie einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle; das verhindert Kleckern und sorgt für gleichmäßige Portionen mit Zeitersparnis.
• Für eine besondere Optik und zusätzlichen Glanz können die fertigen Bonbons nach dem Abkühlen mit Kakaobutter in Pulverform bestäubt werden, das schmilzt angenehm im Mund.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Klassische Schoko-Torte hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 543 kcal · 8 g Protein · 94 g Kohlenhydrate · 14 g Fett.

Häufige Fragen zu Klassische Schoko-Torte

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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