Klassischer Käsekuchen aus dem Backery-Ofen aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Sonnenblumen-Käsekuchen mit Maismehl repräsentiert eine reizvolle Kombination aus nussiger Textur und cremiger Füllung. Die Verwendung von Maismehl, im Gegensatz zu reinem Weizenmehl, dient hier nicht nur der geschmacklichen Akzentuierung durch seine feine Süße und leicht sandige Textur, sondern hat auch eine stabilisierende Funktion für den Teigboden, indem es die Feuchtigkeitsaufnahme erhöht und somit ein Durchweichen des Bodens bei längerer Lagerung minimiert. Die korrekte Hydration des Teiges ist entscheidend : Eine zu trockene Mischung führt zu einem spröden bzw. rissigen Boden, während ein zu feuchter Teig seine Form während des Backens nicht halten kann. Die Zugabe von Rapsöl fördert die Geschmeidigkeit des Teiges und trägt zu einer feinen Porung bei. Die Einarbeitung von Backpulver ist essenziell für die Lockerung der Textur und das Volumen des Kuchens, wobei eine homogene Verteilung wichtig ist, um unregelmäßige Aufgeh-Ergebnisse zu vermeiden. Achte auf die Backtemperatur und-zeit : Eine zu hohe Temperatur kann zu einer schnellen Bräunung der Oberfläche führen, bevor der Kuchen im Inneren gar ist. Kontrollieren Sie den Gargrad durch die Stäbchenprobe, da dies ein zuver

Zutaten

• 2 g Salz
• 200 ml Milch
• 150 g Maismehl
• 80 ml Rapsöl
• 2 Stück Eier
• 10 g Backpulver
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Weizenmehl Type 405
• 100 g Emmentaler
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 50 g Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Trockene Zutaten mischen. In einer großen Schüssel mische die 150g Maismehl, 100g Weizenmehl Type 405, 10g Backpulver, 2g Salz und 50g Zucker gut miteinander. Achte darauf, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt, sonst hat dein Käsekuchen am Ende unschöne Hügel.

Schritt 2

Flüssige Zutaten verbinden. Gib nun die 200ml Milch, 80ml Rapsöl und die 2 Eier zu den trockenen Zutaten und verrühre alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Es dürfen ruhig noch kleine Klümpchen vom den Teig zu sehen sein, das macht die Textur später interessanter. Dies sollte jetzt ein dickflüssiger Teig sein.

Schritt 3

Als Nächstes rührst du die 100g geriebenen Emmentaler und die Frühlingszwiebeln, in Ringen, unter den Teig. Fülle die Masse dann gleichmäßig in deine vorbereitete Kuchenform. Die Sonnenblumenkerne verteilst du zum Schluss darüber, so bekommen sie eine schöne Farbe und bleiben knusprig.

Schritt 4

Damit dein Käsekuchen später nicht anklebt, bestreiche eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) großzügig innen mit 80 ml Rapsöl und bestäube sie leicht mit Maismehl – das ist mein kleiner Trick, damit auch wirklich nichts kleben bleibt! Stelle die Form bereit.

Schritt 5

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Form vorbereiten und Ofen vorheizen.

Schritt 7

Backen und abkühlen lassen. Schieb die Kuchenform auf die mittlere Schiene in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Käsekuchen für etwa 30-35 Minuten. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt. Lass den Kuchen danach für mindestens 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt, damit er seine Form behält und nicht auseinanderbricht.

Klassischer Käsekuchen aus dem Backery-Ofen im Thermomix®

1. Gib 150 g Maismehl, 100 g Weizenmehl Type 405, 10 g Backpulver und 2 g Salz in den Thermomix®. Mische 10 Sekunden auf Stufe 4.
2. Gib 200 ml Milch, 2 Stück Eier, 80 ml Rapsöl und 50 g Zucker zu der Mehlmischung in den Thermomix®. Verquirle 20 Sekunden auf Stufe 4.
3. Rühre weitere 15 Sekunden auf Stufe 3. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Gib 100 g geriebenen Emmentaler, 30 g Sonnenblumenkerne und 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringen) in den Thermomix®. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. Fette eine Backform mit einem Teil des Rapsöls ein. Fülle den Teig aus dem Thermomix® in die vorbereitete Backform.
6. Der erste Schritt im Thermomix-Rezept sollte die Vorbereitung der Form und das Vorheizen des Ofens beinhalten, wie in den geräte-agnostischen Schritten beschrieben. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Backe den Käsekuchen für 35-40 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Lasse den gebackenen Käsekuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Klassischer Käsekuchen aus dem Backery-Ofen im Airfryer

1. Verquirle in einer separaten Schüssel 200 ml Milch, 2 Stück Eier, 80 ml Rapsöl und 50 g Zucker.
2. Vermische in einer großen Schüssel 150 g Maismehl, 100 g Weizenmehl Type 405, 10 g Backpulver und 2 g Salz.
3. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist. Hebe anschließend 100 g geriebenen Emmentaler, 30 g Sonnenblumenkerne und 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Ringen) vorsichtig unter die Masse.
4. Fülle den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Form.
5. Schiebe die Form in den Airfryer und backe das Gebäck für 25 Minuten bei 160°C.
6. Mache eine Garprobe mit einem Holzstäbchen. Sollte das Holzstäbchen nicht sauber sein, backe den Kuchen weitere 5-10 Minuten, überprüfe dabei regelmäßig.
7. Nimm das fertige Gebäck aus dem Airfryer und lasse es etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze es danach auf ein Kuchengitter und lasse es vollständig abkühlen.
8. Lege die Seiten und den Boden einer passenden kleinen Back- oder Auflaufform, die in den Airfryer passt, mit Backpapier aus.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Klassischer Käsekuchen aus dem Backery-Ofen

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf der mittleren Schiene backen ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung. Solltest du stattdessen Umluft nutzen, reduziere die Temperatur um 20°C auf 160°C und behalte die Backzeit gut im Auge – jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für eine noch feinere Textur des Maismehlbodens können Sie einen Teil des Maismehls durch Polenta 'Instant' ersetzen, um eine zartere Krume zu erhalten.
• Um das Ankleben des Kuchens in der Form zu verhindern, bestäuben Sie die gefettete Form nach dem Bemehlen zusätzlich leicht mit etwas Maisstärke.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Klassischer Käsekuchen aus dem Backery-Ofen hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 148 kcal · 4 g Protein · 30 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Klassischer Käsekuchen aus dem Backery-Ofen

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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