Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat

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Dieser Spargelstrudel wird aus zwei Filoteigblättern gebaut, mit einer fein gemixten Geflügelfarce bestrichen und mit hauchdünnem Schinken sowie gekochtem Spargel belegt. Danach wird alles wie ein Bonbon eingerollt, in Butter langsam knusprig von allen Seiten angebraten und kurz im Ofen fertig gebacken. Dazu kommt Spinat in zwei Varianten: ein Teil wird in derselben Pfanne mit Knoblauchpaste, Salz, Pfeffer und Muskat kurz angebraten, der restliche Spinat bleibt als frischer Salat. Das Rezept passt gut als Vorspeise in der Spargelsaison und zeigt nebenbei, wie sich grüner Spargel braten lässt, ohne ihn trocken werden zu lassen.

Warum dieses Rezept gelingt

Knusprige Hülle, saftige Füllung und dazu Spinat in zwei Texturen: Dieser Strudel ist eine ruhige, klare Abfolge von Handgriffen. Wichtig ist, dass die Geflügelfarce wirklich fein gemixt ist, damit sie sich glatt auf die Teigblätter streichen lässt und später gleichmäßig gart. Beim Aufbau helfen zwei Filoteigblätter übereinander: erst die Farce, dann hauchdünner Schinken und der vorgekochte Spargel. Das Einrollen wie ein Bonbon gibt Halt, damit beim Braten nichts verrutscht. Für das Anbraten gilt: langsam arbeiten, damit der Teig gleichmäßig Farbe bekommt; so lässt sich Grüner Spargel braten, ohne dass die Gesamtrolle außen zu dunkel wird. Zum Schluss bleibt es unkompliziert: Ein Teil des Spinats kommt kurz in dieselbe Pfanne und wird mit Knoblauchpaste, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt, der Rest bleibt frisch als Salatkomponente.

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Gesamtzeit: Nicht angegeben

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1

Hühnerbrust mit etwas Sahne, blanchiertem Spinat und Semmelbröseln sehr fein mixen, bis eine glatte Masse entsteht, und diese Geflügelfarce mit Salz abschmecken.

Schritt 2

Weißen und grünen Spargel in Wasser kochen und dabei nur mit einer Prise Salz und Zucker würzen, damit der Spargel mild bleibt und nicht überwürzt wirkt.

Schritt 3

Zwei hauchdünne Filoteigblätter übereinander legen und die Oberfläche gleichmäßig mit der Geflügelfarce bestreichen, damit später alles gut zusammenhält.

Schritt 4

Auf die Farce hauchdünne Schinkenscheiben legen und den gekochten Spargel darauf platzieren, sodass er beim Einrollen gut von Teig und Füllung umschlossen wird.

Schritt 5

Alles vorsichtig einrollen und die Enden so einschlagen, dass die Rolle wie ein Bonbon verpackt ist und die Füllung beim Weitergaren nicht herausrutscht.

Schritt 6

Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen und den Strudel darin langsam von allen Seiten knusprig anbraten, dabei wiederholt drehen, bis rundum Bräunung entsteht.

Schritt 7

Den angebratenen Strudel anschließend für 5 Minuten bei 185°C in den Ofen geben, damit er nach dem Braten noch kurz fertig gebacken wird.

Schritt 8

Einen Teil des Spinats kurz in derselben Pfanne anbraten und mit Knoblauchpaste, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, sodass er würzig bleibt und nur kurz zusammenfällt.

Schritt 9

Den restlichen Spinat als frischen Salat verwenden und separat bereitstellen, damit er knackig bleibt und einen frischen Kontrast zum warmen Strudel gibt.

Video-Anleitung für Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat

Dieses Rezept nutzt ein eingebettetes YouTube-Video als zusätzliche Hilfe. Die Rezeptseite bleibt die kanonische Anleitung; das Video selbst wird nicht als eigene Backery-Wiedergabeseite ausgezeichnet.

Praktische Hinweise für Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat

  • Beim Anbraten in Butter den Strudel wirklich langsam wenden und rundum Farbe nehmen lassen. So wird der Filoteig knusprig, ohne dass einzelne Stellen zu schnell dunkel werden, bevor er noch 5 Minuten bei 185°C in den Ofen kommt.

Häufige Fragen zu Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat

Welche Zutaten brauche ich für Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat?

Die vollständigen, versionierten Mengen stehen in der Zutatenliste auf dieser Seite. Sie werden nicht aus allgemeinen Rezeptmustern ergänzt.

Wie folge ich der Anleitung?

Arbeite die nummerierten Schritte in der gezeigten Reihenfolge ab. Beachte die dort angegebenen Zeiten, Temperaturen und Hinweise für die verwendete Zubereitungsart.

Kann ich die Portionszahl ändern?

Der Portionsrechner passt die Zutatenmengen an. Zubereitungszeit, Temperatur und Geräteeinstellung ändern sich dadurch nicht automatisch und müssen anhand der konkreten Anleitung geprüft werden.

Welche Angaben nutze ich bei der Zubereitung von Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat?

Nutze die Zutatenliste und die nummerierten Schritte dieses Rezepts. Falls ein Video verlinkt ist, kann es die Anleitung ergänzen. Vermische bei abweichenden Mengen, Zeiten oder Zutaten nicht verschiedene Anleitungen.

Ernährung & Anpassung

Für dieses Rezept sind noch keine vollständig belegten Nährwerte freigegeben.

Passende Rezept-Tools

Auf backery.de stehen Portionsrechner, Einkaufsliste und Zutatenansicht für Knuspriger Spargelstrudel mit Schinken und Spinatsalat bereit. Nährwerte, Allergene und Ernährungsplan-Funktionen erscheinen erst nach quellengebundener Freigabe.