Knuspriges Schoko-Brot aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Das Avocado-Schoko-Brot kombiniert die cremige Textur reifer Avocados mit der Tiefe ungesüßten Kakaopulvers. Die Schwierigkeitsstufe 'Mittel' resultiert primär aus der Notwendigkeit einer präzisen Hydration des Teiges sowie der exakten Backzeit, um Trockenheit zu vermeiden. Die Avocados dienen hier nicht nur als Fettquelle, sondern auch als Bindemittel, welches die Verwendung von Eiern obsolet macht und simultan eine außergewöhnlich saftige Krume generiert. Eine Unterpanierung mit Backpapier ist essenziell, um ein Anhaften zu verhindern und ein vollständiges, formstabiles Entnehmen zu gewährleisten. Die Backzeit von 1 Stunde und 15 Minuten bei moderater Ofentemperatur ist kritisch; eine Überbackung führt unweigerlich zu einem trockenen Endprodukt. Die 'Stäbchenprobe' ist hier nur bedingt aussagekräftig, da die hohe Feuchtigkeit des Brotes ein leicht feuchtes Ergebnis erzielen kann, ohne dass das Brot roh ist. Ein goldbrauner Rand und ein leichter Rückzug von der Formwand sind indikativ für den optimalen Gargrad. Fehler können in der ungleichmäßigen Verteilung der Schokodrops oder einer ungenügenden Reifung der Avocados liegen, was zu Klümpchenbildung im Teig führt. Das korrekte Ein

Zutaten

• 0.5 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 50 g Schokodrops
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Stück Reife Avocados
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Kakaopulver
• 100 ml Pflanzendrink
• 150 g Dunkle Schokolade
• 50 ml Pflanzenöl

Zubereitung

Schritt 1

Fette eine Kastenform sorgfältig mit 50 ml Pflanzenöl ein.

Schritt 2

⭐ Backofen vorbereiten: Mein Tipp: So vermeidest du, dass das Brot später anklebt und du es ganz leicht aus der Form bekommst. Stell sicher, dass alles bereitsteht, bevor es richtig losgeht.

Schritt 3

🥣 Trockene Zutaten mischen: Nimm eine große Schüssel und gib die 200g Weizenmehl Type 405, 30g Kakaopulver (ungesüßt), 2 TL Backpulver und 0.5 TL Salz hinein. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Das sorgt dafür, dass dein späteres Schokobrot schön gleichmäßig aufgeht und keine Klümpchen entstehen.

Schritt 4

🥑 Basismasse zubereiten: In einer separaten Schüssel die 2 reifen Avocados schälen, entkernen und mit einer Gabel oder einem Pürierstab cremig zerdrücken. Gib nun 100g Brauner Zucker, 50ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) und 1 TL Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles kräftig, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht, die schon herrlich duftet.

Schritt 5

🍫 Schokolade schmelzen: Die 150g Dunkle Schokolade (min. 70%) grob hacken und in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Sobald sie flüssig ist, gib die 100ml Pflanzendrink (z. B. Hafer) dazu und verrühre beides zu einer glatten Schokoladensoße. Achte darauf, dass nichts anbrennt, eine samtige Konsistenz ist hier der Schlüssel.

Schritt 6

मिश्रण vervollständigen: Jetzt kommt alles zusammen! Gieß die geschmolzene Schokoladen-Teig zur Avocado-Masse und verrühre es gut. Gib dann zügig die trockenen Zutaten hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade eben miteinander verbunden ist. Zum Schluss hebst du vorsichtig die 50g Schokodrops unter den Teig. Nicht zu viel rühren, ein paar Klümpchen sind okay und versprechen ein saftiges Ergebnis!

Schritt 7

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 8

🍞 Backen und genießen: Fülle den vorbereiteten Teig in deine Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Schieb die Form für ca. 45-50 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach nach etwa 40 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist dein Knuspriges Schokobrot perfekt gebacken. Lass es danach kurz in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter stürzt.

Knuspriges Schoko-Brot im Thermomix®

1. Fette eine Kastenform (ca. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Für unser Avocado-Schoko-Brot bereiten wir zunächst alles vor. 20 cm) sorgfältig ein, lege sie anschließend mit Backpapier aus. Stell den Mixtopf des Thermomix® bereit und wiege alle Zutaten genau ab, damit du später zügig arbeiten kannst.
3. Dieser Schritt sollte entfernt werden. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Zuerst schmelzen wir die dunkle Schokolade im Thermomix®. Gib 150 g dunkle Schokolade (min. 70%) in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sek. Schiebe die Schokolade mit dem Spatel nach unten und schmilz sie dann 3 Min. | 50°C | Stufe 2. Im Linkslauf unterheben.
5. Füll die geschmolzene Schokolade in eine separate in den Mixtopf geben um und reinige den Mixtopf gründlich, bevor wir fortfahren. Achte darauf, dass keine Schokoreste zurückbleiben.
6. Nun bereiten wir die Avocado-Schoko-Mousse zu. Halbiere die 2 reifen Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch heraus. Gib das Fruchtfleisch zusammen mit der zuvor geschmolzenen dunklen Schokolade in den sauberen Mixtopf. Püriere die Zutaten 30 Sek. | Stufe 5 zu einer glatten Mousse. Füll diese Mousse um und reinige den Mixtopf nochmals gründlich. Die Konsistenz der Mousse sollte cremig und ohne Stückchen sein – das ist unser grünes Herzstück! Im Linkslauf unterheben.
7. Jetzt mischen wir die trockenen Zutaten für den Teig im Thermomix®. Gib 200 g Weizenmehl Type 405, 30 g Kakaopulver (ungesüßt), 2 TL Backpulver und 0.5 TL Salz in den Mixtopf. Vermische alles 10 Sek. | Stufe 4, sodass eine homogene trockene Mischung entsteht. Stell sicher, dass alle Pulver gut miteinander verbunden sind, bevor wir die flüssigen Zutaten hinzufügen.
8. Weiter geht's mit den flüssigen Zutaten für unseren Teig. Gib 100 g braunen Zucker, 100 ml Pflanzendrink (z. Hafer), 50 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral) und 1 TL Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf. Verrühre alles 15 Sek. | Stufe 3, bis alle Zutaten gerade so miteinander verbunden sind.
9. Hör auf deinen Thermomix® – wenn der Teig gerade so cremig klingt, ist er perfekt! Zu langes Rühren kann den Teig zäh machen. Füge zuletzt die Avocado-Schoko-Mousse und die 50 g Schokodrops hinzu und hebe alles 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 unter, bis die Schokodrops gleichmäßig verteilt sind und die Avocado-Mousse Schlieren bildet.
10. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, kannst du das Brot nach 15 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Lass das Brot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Kuchengitter und lass es vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. So behält es seine Form und wird schön saftig.
11. Heiz den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
12. Der Teig ist bereit zum Backen! Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe das Avocado-Schoko-Brot in den bereits vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten. Mach nach 45 Minuten die Holzstäbchenprobe: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist das Brot gar.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Knuspriges Schoko-Brot im Airfryer

1. Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zusammen mit der geschmolzenen dunklen Schokolade in einer Schüssel zu einer glatten Mousse pürieren.
3. In einer großen Schüssel 200 g Weizenmehl Type 405, 30 g ungesüßtes Kakaopulver, 2 TL Backpulver und 0.5 TL Salz miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. Den Airfryer auf 160°C vorheizen. Den Teig in eine hitzebeständige, mit Backpapier ausgelegte Form füllen, die in den Airfryer passt. Den Teig für kleinere Portionen aufteilen, falls nötig, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
5. In einer separaten Schüssel 100 g braunen Zucker, 100 ml Pflanzendrink, 50 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl und 1 TL Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist und keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
7. Die Avocado-Schoko-Mousse und 50 g Schokodrops unter den Teig heben. Nur so viel rühren, bis die Schokodrops gleichmäßig verteilt sind.
8. Die Form in den kalten Airfryer geben und etwa 35-40 Minuten bei 160°C backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 17-20 Minuten) das Brot vorsichtig wenden oder die Form drehen, falls möglich, um eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen.
9. Die Garzeit mit einem Holzstäbchen überprüfen: Kommt es sauber heraus, ist das Brot gar. Darauf achten, dass das Gebäck innen durch und außen schön goldbraun ist.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Profi-Tipps für Knuspriges Schoko-Brot

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass dein Brot perfekt ist. Eine mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Varianten & smarte Tausche

• Für eine intensivere Schokoladennote und eine leichte Bitternote die Hälfte der Schokodrops durch grob gehackte Zartbitterschokolade ersetzen.
• Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, um eine optimale Lockerung des Brotes zu garantieren – !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Knuspriges Schoko-Brot hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 249 kcal · 4 g Protein · 42 g Kohlenhydrate · 7 g Fett.

Häufige Fragen zu Knuspriges Schoko-Brot

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Knuspriges Schoko-Brot zur Verfügung.