Lavendel-Mohn Gugelhupf mit Zitrus-Kick aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Lavendel-Mohn-Gugelhupf mit Zitrus-Kick kombiniert fein gemahlenen Mohn mit der aromatischen Note von Lavendel und der Frische von Zitrusfrüchten. Für eine optimale Textur ist das schaumige Aufschlagen von Butter und Zucker essenziell, um Luft einzuschließen und so eine feine Krume zu gewährleisten. Bei der Zugabe des Mohns ist darauf zu achten, dass dieser nicht zu lange gerührt wird, da sonst das Öl austreten und den Teig zäh machen könnte. Die Säure des Zitronensafts reagiert mit dem Backpulver und sorgt für zusätzlichen Auftrieb, während der Orangenabrieb die aromatische Komplexität erhöht. Ein häufiger Fehler ist das vorzeitige Öffnen der Ofentür, was zum Zusammenfallen des Kuchens führen kann. Backen Sie den Gugelhupf daher die ersten 45 Minuten ungestört. Die Milch sollte zimmerwarm sein, um eine homogene Emulsion zu gewährleisten und die Teigkonsistenz nicht zu beeinträchtigen. Die Backzeit von 1 Stunde und 10 Minuten ist ein Richtwert; eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Gargrad. Ein zu hoher Feuchtigkeitsgehalt im Kuchen resultiert in einem matschigen Ergebnis, während Überbacken den Kuchen trocken macht.

Zutaten

• 180 g Zucker
• 100 g Puderzucker
• 50 g Mohn gemahlen
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 0.5 Stück Orange
• 150 g Butter
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Stück Zitrone
• 3 Stück Eier
• 1.5 TL Getrocknete Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1

Fette in der Zwischenzeit deine Gugelhupfform sorgfältig mit 150 g Butter aus und bestäube sie leicht mit Mehl – so löst sich dein Kuchen später mühelos aus der Form. Achte darauf, dass jede Ritze gut bedeckt ist, dann kann nichts ankleben.

Schritt 2

Butter und Zucker schaumig rühren. Gib die 150g Butter und 180g Zucker in eine große Rührschüssel und schlage beides mit dem Handmixer wirklich cremig-weiß. Das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich, denn so wird dein Kuchen später richtig schön fluffig. Die Mischung sollte hell und luftig sein, fast wie eine leichte Wolke.

Schritt 3

Eier und Aromen einarbeiten. Gib nacheinander die 3 Eier (Größe M) zu den Teig und rühre jedes Ei gut ein, bis es vollständig verbunden ist. Danach kommen der Abrieb von 1 Zitrone und 0.5 Orange sowie die 1.5 TL getrockneten Lavendelblüten (essbar) dazu — das gibt dem Gugelhupf seinen unvergleichlichen Zitrus-Lavendel-Kick. Rühre alles kurz, aber gründlich unter, bis es duftet.

Schritt 4

Trockene Zutaten mischen und sieben. Vermische in einer anderen Schüssel die 250g Weizenmehl Type 405, 50g Mohn gemahlen und 1 Päckchen Backpulver gut miteinander. Siebe diese trockenen Zutaten portionsweise zu deiner feuchten Masse – das verhindert Klümpchen und macht den Teig noch luftiger. Das ist mein Geheimtipp für eine gleichmäßige Konsistenz.

Schritt 5

Milch unterheben für die Saftigkeit. Gib nun die 100ml Milch und 2 EL Zitronensaft zum Teig. Hebe die Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis alles gerade so verbunden ist – nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Du wirst sehen, der Teig nimmt eine tolle, geschmeidige Konsistenz an, die schon im Rohzustand himmlisch duftet.

Schritt 6

Ofen vorheizen und Form vorbereiten. Stell deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze ein, damit er gut vorheizt.

Schritt 7

Teig in die Form füllen und backen. Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in deine vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 45-55 Minuten. Mach unbedingt eine Stäbchenprobe: Kommt es sauber heraus, ist dein Gugelhupf perfekt.

Schritt 8

Abkühlen und dekorieren. Lass den Gugelhupf nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Sobald er vollständig kalt ist, kannst du ihn mit 100g Puderzucker bestäuben. Das verleiht ihm nicht nur eine schöne Optik, sondern auch noch einen letzten dezenten Süßekick und rundet den Zitrus-Kick wunderbar ab.

Lavendel-Mohn Gugelhupf mit Zitrus-Kick im Thermomix®

1. Ach Liebes, bevor wir so richtig loslegen, kümmern wir uns um die Vorbereitung! Das ist wichtig, damit der Kuchen später direkt in die Hitze kommt. Und jetzt kommt mein persönlicher Tipp: Nimm dir eine Gugelhupfform und fette sie sorgfältig ein, danach bestäubst du sie mit Mehl. So löst sich dein wunderschöner Kuchen später ganz mühelos. So können wir uns später ganz auf den Teig konzentrieren!
2. Jetzt geht's los mit unserem Zaubergerät! Gib die 150 g Butter (keine Sorge, die muss nicht zimmerwarm sein, dein Thermomix® macht das schon!) und den 180 g Zucker direkt in den Mixtopf. Wir lassen den Thermomix® das Ganze jetzt so richtig cremig schlagen. Beobachte mal, wie sich die beiden Zutaten verbinden – das ist immer wieder faszinierend! Schließe den Deckel und stelle ein auf: 2 Min.
3. Jetzt kommen die 3 Eier (Größe M) einzeln dazu. Das ist mein Geheimnis für einen besonders luftigen Teig! Ich lasse immer erst ein Ei unterrühren, warte kurz, bis es sich perfekt verbunden hat, und gebe dann das nächste dazu. Das sorgt für eine wunderbar emulgierte Masse. Stell deinen Thermomix® dafür auf 1 Min. | Stufe 3 pro Ei ein. Danach schiebst du die Masse mit dem Spatel nochmal nach unten, damit auch wirklich alles optimal vermischt ist.
4. Jetzt kommen die trockenen Zutaten an die Reihe, meine Liebe! Wiege die 250 g Weizenmehl Type 405, die 50 g Mohn gemahlen und das 1 Päckchen Backpulver direkt in den Mixtopf zu der feuchten Mischung. Parallel dazu gibst du die 100 ml Milch dazu. Dein Thermomix® wird das jetzt ganz sanft unterheben. Du wirst sehen, wie schnell und gleichmäßig sich alles verbindet. Stelle dafür ein auf: 30 Sek. | Linkslauf | Stufe 3. Immer mal wieder mit dem Spatel die Seiten abkratzen, damit auch kein Mehlklümpchen zurückbleibt!
5. Schau mal, wie wunderbar cremig unser Teig geworden ist! Fülle diesen duftenden Teig jetzt gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform. Das geht am besten, wenn du den Mixtopf etwas hin und her bewegst, damit sich der Teig gut löst. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Das sorgt für ein schönes Ergebnis ohne Löcher im Kuchen.
6. Heiz schon mal deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Und ab in den Ofen damit! Unser Lavendel-den Teig Gugelhupf kommt jetzt für etwa 45-55 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Aber Achtung, Liebes: Jeder Ofen ist anders! Nach 45 Minuten machst du die Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kunstwerk perfekt! Die Wartezeit ist immer die schwerste, oder? Nach dem Backen lässt du den Gugelhupf erstmal 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürzt du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lässt ihn vollständig auskühlen. Sei geduldig – das Auskühlen ist wichtig, damit er beim Glasieren nicht zerbricht.
8. So, jetzt kommt das Finish für unseren Gugelhupf! Gib die 100 g Puderzucker und die 2 EL Zitronensaft direkt in den sauberen Mixtopf. Wir machen jetzt eine unwiderstehlich glatte Glasur, ganz ohne Klümpchen, versteht sich! Das schafft dein Thermomix® im Handumdrehen. Stell ein: 20 Sek. Danach schiebst du die Glasur nochmal mit dem Spatel zusammen. Verteile die fertige Glasur dann elegant über den vollständig ausgekühlten Gugelhupf. Und schwups, fertig ist unser Lavendel-die Glasur Gugelhupf mit Zitrus-Kick! Er ist ein Traum für jede Kaffeetafel – perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um dir selbst eine Freude zu machen. Ich bin so gespannt, wie er dir schmeckt!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Lavendel-Mohn Gugelhupf mit Zitrus-Kick im Airfryer

1. Die 150 g Butter (zimmerwarm) und die 180 g Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die 3 Eier (Größe M) einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bis die Masse hell und luftig ist.
2. In einer separaten Schüssel die 250 g Weizenmehl Type 405, die 50 g Mohn gemahlen und das 1 Päckchen Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten abwechselnd mit den 100 ml Milch (3,5% Fett) unter den Teig-Teig rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
3. Die 1.5 TL getrocknete Lavendelblüten (essbar), der 1 Stück Zitronenabrieb und der 0.5 Stück Orangenabrieb unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
4. Eine kleine Gugelhupfform oder hitzebeständige Backform, die in den Airfryer passt, gründlich fetten und mit Mehl bestäuben.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Die Form in den Airfryer stellen und den Gugelhupf backen, bis er gar ist. Die genaue Backzeit kann je nach Airfryer variieren, daher regelmäßig mit der Stäbchenprobe prüfen.
6. Den Gugelhupf nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Die 100 g Puderzucker mit den 2 EL Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und über den ausgekühlten Gugelhupf verteilen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Profi-Tipps für Lavendel-Mohn Gugelhupf mit Zitrus-Kick

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf der mittleren Schiene backen ist optimal, damit dein Gugelhupf gleichmäßig bräunt und gart. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35-40 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für den ultimativen Lavendel-Kick die Lavendelblüten 30 Minuten vor der Verwendung in der Milch ziehen lassen und dann abseihen – so verteilt sich das Aroma perfekt im Teig und die Blüten stören nicht.
• Wenn der Mohn frisch gemahlen wird, entfaltet er ein intensiveres Aroma; dies erfordert jedoch eine schnelle Verarbeitung, um Bitterkeit zu vermeiden.
• Um die Gugelhupfform optimal vorzubereiten, fetten Sie diese mit flüssiger Butter aus und bestäuben Sie sie anschließend mit einer Mischung aus Mehl und feinem Zucker – so löst sich der Kuchen garantiert perfekt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lavendel-Mohn Gugelhupf mit Zitrus-Kick hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 315 kcal · 3 g Protein · 47 g Kohlenhydrate · 13 g Fett.

Häufige Fragen zu Lavendel-Mohn Gugelhupf mit Zitrus-Kick

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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