Lavendel Orange Marmor Ein Traum in Lila Gold aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Das Rezept Lavendel-Orange-Marmor vereint subtile Aromen und eine ansprechende Optik. Für die optimale Entwicklung des Rührteigs ist die korrekte Verarbeitung der Zutaten entscheidend. Beginnen Sie mit der sorgfältigen Cremigkeit von zimmerwarmer Butter und Zucker; dies ist die Basis für eine feine Krume und verhindert ein Absetzen des Zuckers. Erst anschließend werden die Eier einzeln hinzugefügt und vollständig emulgiert, um eine stabile Teigstruktur zu gewährleisten. Mehl und Backpulver müssen zusammen gesiebt werden, um eine homogene Verteilung des Treibmittels zu garantieren und Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Unterhebung des Mehl-Backpulver-Gemischs erfolgt kurz und vorsichtig, um die Glutenentwicklung zu minimieren und einen zarten Kuchen zu erhalten. Eine Überarbeitung des Teiges führt zu einem zähen Ergebnis. Die Marmorierung wird durch das vorsichtige, nicht übermäßige Vermischen der gefärbten Teigportion mit dem hellen Teig erzielt. Eine Rührbewegung von unten nach oben mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen genügt, um das gewünschte Muster zu erzielen. Backen Sie den Kuchen in einer vorbereiteten Backform bei der angegebenen Temperatur, bis eine Stäbchenprobe sauber

Zutaten

• 150 ml Milch
• 200 g Zucker
• 100 g Puderzucker
• 50 ml Orangensaft
• 1 Päckchen Backpulver
• 180 g Butter
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 3 Stück Eier
• 1 Bio-Orange Orange
• 2 Tropfen Lila Lebensmittelfarbe
• 2 TL Getrocknete Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1

Cremige Basis rühren: Nimm dir eine große Schüssel. Darin rührst du die 180g Butter mit den 200g Zucker richtig schaumig, bis alles schön hell und fluffig ist. Gib dann die 3 Eier (Größe M) einzeln dazu und rühre jedes Ei gut ein, bis es sich komplett verbunden hat. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchen – achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen und unterheben: Vermenge in einer separaten Schüssel die 300g Weizenmehl Type 405 mit dem 1 Päckchen Backpulver. Gib diese Mischung nun abwechselnd mit den 150ml Milch und den 50ml Orangensaft zur den Teig-Teig. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben so verbunden ist und ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu viel rühren macht Kuchen leider oft zäh, das wollen wir nicht!

Schritt 3

Teig teilen und aromatisieren: Teile den Teig in zwei gleichgroße Hälften. In die eine Hälfte rührst du die abgeriebene Schale der 1 Bio-Orange und die 2 TL getrocknete Lavendelblüten (ungespritzt). Das verströmt schon jetzt einen herrlichen Duft in deiner Küche! Die andere Hälfte des Teigs färbst du mit 2 Tropfen lila Lebensmittelfarbe (Gel) ein. Achte darauf, dass die Farbe gleichmäßig verteilt ist, damit wir später ein schönes Marmormuster bekommen.

Schritt 4

So können wir gleich direkt loslegen, wenn der Teig fertig ist.

Schritt 5

Heize deinen Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 6

Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Fette eine Gugelhupfform oder Kastenform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl.

Schritt 7

Marmorieren und backen: Gib nun abwechselnd einen Klecks vom hellen Lavendel-Orangen-Teig und einen Klecks vom Teig in die vorbereitete Form. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ziehst du dann vorsichtig Spiralen durch den Teig, um das wunderschöne Marmormuster zu kreieren – aber nicht zu viel, sonst verwischen die Farben. Schiebe die Form dann in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten. Mach unbedingt die Stäbchenprobe: Kommt es sauber raus, ist der Kuchen perfekt!

Schritt 8

Abkühlen und dekorieren: Lass den Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, kannst du ihn mit 100g Puderzucker bestäuben. Das gibt nicht nur eine schöne Optik, sondern rundet den Kuchen auch geschmacklich perfekt ab. Jetzt ist dein die Mischung Gold-Traum fertig zum Genießen!

Lavendel Orange Marmor Ein Traum in Lila Gold im Thermomix®

1. Kastenform fetten und mehlen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 4 schaumig schlagen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Mehl, Backpulver und abgeriebene Orangenschale hinzufügen. Milch ebenfalls zugeben. / Stufe 4 verrühren.
4. Teig halbieren. In die eine Hälfte die Lavendelblüten geben und kurz 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren. In die andere Hälfte die lilane Lebensmittelfarbe geben und kurz 10 Sek.
5. Abwechselnd die Teige in die Kastenform schichten und mit einer Gabel marmorieren. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
6. Backofen auf 175°C vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Kuchen ca. 50-60 Min. Bei 175°C backen (Stäbchenprobe!). Achte zum Schluss auf Farbe und Gargrad, damit das Gebäck innen durch und außen schön goldbraun wird.
8. Abkühlen lassen. Puderzucker und 50 ml Orangensaft (Menge nach gewünschter Konsistenz) hinzugeben und 15 Sek. / Stufe 3 zu einem Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Lavendel Orange Marmor Ein Traum in Lila Gold im Airfryer

1. Heißluftfritteuse & Form vorbereiten. Heize deinen Heißluftfritteuse auf 160 °C Heißluft vor, damit er bereit ist, wenn der Teig hineinwandert. Fette eine Gugelhupfform sorgfältig mit Butter aus und bestäube sie leicht mit Mehl – so löst sich der Kuchen später ganz leicht. Achte darauf, dass du keine Stellen übersiehst, sonst klebt er fest und das wäre doch schade um die ganze Mühe.
2. Teig rühren – Basis hell. Schlage zuerst die 180g zimmerwarme Butter mit den 200g Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig auf – das braucht ein paar Minuten, aber das ist das A und O für einen fluffigen Kuchen. Gib dann die 3 Eier (Größe M) nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis die Masse schön homogen ist. Das ist die cremige Basis für unseren Traumkuchen.
3. Aroma und Mehl einarbeiten. Jetzt kommen die trockenen und flüssigen Zutaten abwechselnd dazu: Siebe die 300g Weizenmehl Type 405 zusammen mit dem 1 Päckchen Backpulver kurz in eine separate Schüssel und gib etwa ein Drittel davon zur Teig. Rühre die 150ml Milch und die abgeriebene Schale einer Bio-Orange unter und wiederhole das Ganze, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Der Teig sollte jetzt schön glatt und cremig sein, so richtig zum Verlieben. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.
4. Marmorierung vorbereiten. Teile den Teig in zwei gleich große Hälften. In die eine Hälfte rührst du die 2 TL getrockneten Lavendelblüten (ungespritzt) und 2 Tropfen lila Lebensmittelfarbe (Gel) ein – sie muss nicht super intensiv sein, aber ein schöner Lavendelton wäre perfekt. Die andere Hälfte bleibt so, wie sie ist, das wird unser „Gold“-Anteil. So entsteht später dieser wunderschöne Farbkontrast.
5. Form füllen & backen. Gib nun abwechselnd einen Klecks vom hellen und einen Klecks vom Teig in die vorbereitete Gugelhupfform, sodass ein schönes Marmormuster entsteht. Zieh mit einer Gabel vorsichtig spiralförmig durch den Teig, aber nicht zu viel, sonst vermischen sich die Farben zu stark. Schiebe den Kuchen für etwa 45-55 Minuten in den bereits vorgeheizten Heißluftfritteuse. Mach am besten nach ca. 45 Minuten die Stäbchenprobe – wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er perfekt.
6. Glasur anrühren & dekorieren. Lass den Kuchen nach dem Backen noch kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Rühre in der Zwischenzeit die 100g Puderzucker mit den 50ml Orangensaft zu einer glatten Glasur an. Verteile die Glasur über den noch leicht warmen Kuchen – so zieht sie schön ein und wird fest. Das bringt das gesamte Aroma noch mal so richtig zur Geltung und macht ihn wunderschön glänzend. Setze die Form in den kalten Airfryer-Korb ein – achte auf genug Abstand zum Rand für die Luftzirkulation. 5 Minuten vor Ende die Stäbchenprobe, da der Airfryer schneller bräunt als ein Airfryer.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Lavendel Orange Marmor Ein Traum in Lila Gold

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Stelle den Ofen für eine gleichmäßige Bräunung immer auf die mittlere Schiene. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35 Minuten die Stäbchenprobe! • Bei Umluft reduzierst du die Temperatur um 20°C, also auf 160°C – so wird der Kuchen nicht zu schnell trocken.

Varianten & smarte Tausche

• Um die Lavendelnote intensiver, aber nicht seifig zu gestalten, lassen Sie getrocknete Lavendelblüten 15 Minuten in der warmen Milch ziehen und seihen Sie diese vor der Zugabe ab. !
• Für eine besonders strahlende Orangenglasur verwenden Sie statt Puderzucker erst kurz vor der Zubereitung frisch gemahlenen Kristallzucker – das ergibt eine extrem feine Textur und intensiveren Geschmack.
• Gib eine Prise Kurkuma zum Orangensaft für die Marmorierung, um den Orangenton noch zu verstärken, ohne den Geschmack zu beeinflussen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lavendel Orange Marmor Ein Traum in Lila Gold hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 365 kcal · 4 g Protein · 53 g Kohlenhydrate · 16 g Fett.

Häufige Fragen zu Lavendel Orange Marmor Ein Traum in Lila Gold

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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