Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Lavendel-Zitronen-Blitzkuchen zeichnet sich durch seine unkomplizierte Zubereitung und das harmonische Zusammenspiel floraler und zitrusfrischer Noten aus. Die Verwendung von Rapsöl anstelle von Butter gewährleistet eine besonders saftige Kuchentextur, da es bei Raumtemperatur flüssig ist und eine gleichmäßigere Verteilung im Teig ermöglicht. Das Backpulver, in Kombination mit der Milch, sorgt für eine optimale Triebkraft und eine feine, gleichmäßige Porenstruktur. Für eine intensive, aber nicht überwältigende Lavendelnote ist die präzise Dosierung essenziell; eine Überdosierung kann zu einer seifigen Geschmacksnuance führen. Die Abrieb von Bio-Zitronen liefert nicht nur Aroma, sondern auch eine natürliche Säure, die die Süße balanciert. Ein häufiger Fehler liegt in der Überarbeitung des Teiges nach Zugabe des Mehls, was zur Glutenentwicklung und einem zähen Ergebnis führt. Ein kurzes, gerade ausreichendes Vermengen ist hier entscheidend. Die Backzeit von 45 Minuten bei moderater Temperatur ist auf eine gleichmäßige Bräunung und vollständiges Durchgaren ausgelegt, ohne den Kuchen auszutrocknen. Die lila Farbgebung des Glanzes wird durch die Zugabe von Farbmitteln erreicht und d

Zutaten

• 180 g Zucker
• 120 ml Rapsöl
• 3 Stück Eier
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 2 Stück Zitrone
• 3 EL Frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Tropfen Lebensmittelfarbe lila
• 2 TL Getrocknete Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1

So stellst du sicher, dass der Kuchen später ganz leicht aus der Form gleitet. Keine Sorge, das klappt bestimmt!

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen. Nimm eine große Schüssel und gib die 250g Weizenmehl Type 405 und das 1 Päckchen Backpulver hinein. Verrühre beides kurz, damit sich das Backpulver gut verteilt. Das ist die Basis für unseren fluffigen Teig.

Schritt 3

Flüssige Zutaten rühren. In einer zweiten Schüssel schlägst du die 3 Eier, die 180g Zucker und die 120ml Rapsöl cremig auf, bis alles schön hell und voluminös ist. Gib dann den Abrieb von 2 Zitronen, die 2 TL getrocknete Lavendelblüten und die 100ml Milch hinzu und rühre alles kurz. Der Duft von Zitrone und Lavendel ist jetzt schon himmlisch!

Schritt 4

Teig vermengen und verfeinern. Gieße nun die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel. Rühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Wenn du magst, gib jetzt 1 Tropfen lila Lebensmittelfarbe dazu, für den extra Lila Glanz!

Schritt 5

Glasur anrühren. Wenn der Kuchen dann richtig kalt ist, kümmerst du dich um den Glanz. Verrühre die 150g Puderzucker mit den 3 EL frisch gepresstem Zitronensaft, bis eine dickflüssige, aber gießfähige Glasur entsteht. Wenn du möchtest, kannst du auch hier einen Tropfen der lila die Glasur dazugeben, um den Lila Glanz zu verstärken.

Schritt 6

Ofen vorheizen.

Schritt 7

Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, während du eine Gugelhupfform oder Kastenform vorbereitest und gut einfettest.

Schritt 8

Form vorbereiten. Kuchen backen und abkühlen lassen. Fülle den Teig in deine vorbereitete Form und schiebe ihn für etwa 40-45 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach am besten eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist dein Kuchen perfekt. Lass ihn dann kurz in der Form ruhen, bevor du den Kuchen auf ein Gitter stürzt und komplett auskühlen lässt.

Schritt 9

Kuchen glasieren. Gieße die fertige Glasur über den vollständig ausgekühlten Kuchen, sodass sie schön an den Seiten herunterläuft. Lass die Glasur fest werden. Mein Tipp: Ein glänzender Kuchen macht immer was her!

Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz im Thermomix®

1. Hallo meine Liebe! Bist du bereit für den duftigsten Blitzkuchen aller Zeiten? Mit unserem Thermomix® wird das ein Kinderspiel! Wiege als Erstes 180 g Zucker, 120 ml Rapsöl und 100 ml Milch (1,5% Fett) direkt in den Mixtopf ein. Gib noch die 3 Eier dazu und lass alles für 30 Sek. | Stufe 4 zu einer herrlich cremigen Masse verrühren. Das ist das Geniale am Thermomix®, kein extra Geschirr, kein Chaos! Jetzt kommt der magische Teil, der deine Küche in eine Duftoase verwandelt! Füge den Abrieb von 2 Bio-Zitronen und die 2 TL getrockneten Lavendelblüten in den Mixtopf zu deiner cremigen Masse. Vermische die Aromen für 15 Sek. | Stufe 3, damit sich der Duft schon mal wunderbar entfalten kann. Schiebe danach alles mit dem Spatel einmal gut nach unten, damit sich auch wirklich alles perfekt verbindet.
2. Super, die duftende Basis steht! Jetzt machen wir den Teig komplett. Wiege dafür 250 g Weizenmehl Type 405 und 1 Päckchen Backpulver direkt auf die Masse im Mixtopf. Ich liebe es, wie präzise und sauber das alles geht! Vermische alles nur ganz kurz für 15 Sek. | Stufe 4 zu einem glatten Teig.
3. Dieser Schritt sollte entfernt werden, da die Aromen und die optionale Lebensmittelfarbe für den Teig bereits in Schritt 1 oder 2 integriert werden sollten, oder die Lebensmittelfarbe explizit für den Guss vorgesehen ist. Wenn die Lebensmittelfarbe für den Teig gedacht ist, sollte sie in Schritt 2 nach dem Mehl und die Glasur hinzugefügt werden.
4. Heize jetzt deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
5. So, der Teig ist fertig und kann gleich eine Runde entspannen. Nimm eine Kastenform (ca. 25 cm) und fette sie entweder sorgfältig ein und bestäube sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus. Das ist wichtig, damit unser Schmuckstück später heil aus der Form kommt.
6. Jetzt ist es so weit! Fülle den herrlich duftenden Teig aus dem Mixtopf in deine vorbereitete Kastenform und streiche ihn sanft glatt. Schiebe die Form dann sofort auf die mittlere Schiene deines vorgeheizten Ofens und lass den Kuchen für 35-40 Minuten backen, bis er eine wunderschöne goldbraune Farbe hat und dein ganzes Haus duftet.
7. Dieser Schritt sollte entfernt werden, da er nur eine Korrekturaufforderung enthält. Die Anweisung zur Glasur sollte direkt in Schritt 7 erfolgen, oder Schritt 6 sollte eine konkrete Anweisung zur Vorbereitung der Glasur enthalten, falls diese vor dem Abkühlen des Kuchens erfolgen soll.
8. Während unser Kunstwerk abkühlt, zaubern wir den lila Glanz! Spüle den Mixtopf kurz aus und trockne ihn. Gib dann 150 g Puderzucker und 3 EL frisch gepressten Zitronensaft hinein. Verrühre alles für 20 Sek. | Stufe 3 zu einem glatten Guss. Verteile ihn auf dem komplett ausgekühlten Kuchen und lass ihn fest werden. Sieh nur, ein Traum in Lila! Viel Freude beim Genießen!

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Schiebe mit dem Spatel nur kurz nach, sobald sich am Rand etwas festsetzt, damit die Masse gleichmäßig bleibt.

Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz im Airfryer

1. Lass uns starten, meine Liebe! Schnapp dir eine Schüssel und gib die 250 g Weizenmehl Type 405 zusammen mit dem 1 Päckchen Backpulver hinein. Einmal kurz mit dem Schneebesen durchwirbeln, damit sich alles schön vermischt und unser Kuchen gleich wunderbar luftig wird.
2. In einer zweiten, größeren Schüssel zaubern wir jetzt die flüssige Basis. Verrühre die 180 g Zucker mit den 3 Eiern, den 120 ml Rapsöl und den 100 ml Milch (1,5 % Fett). Nimm dafür am besten einen Handmixer, bis eine herrlich cremige, helle Masse entsteht. Das ist das Geheimnis für einen richtig saftigen Kuchen!
3. Jetzt kommt der magische Duft! Reibe den Abrieb von 2 Bio-Zitronen direkt in deine Schüssel und streue die 2 TL getrockneten Lavendelblüten dazu.
4. Nun führen wir alles zusammen. Gib die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten und rühre alles nur ganz kurz unter, wirklich nur, bis du kein Mehl mehr siehst. Mein wichtigster Tipp: Ein paar Klümpchen sind okay! Wenn du zu lange rührst, wird der Teig zäh, und das wollen wir auf keinen Fall.
5. Jetzt kommt der Teil, den ich am Airfryer so liebe: Wir brauchen ohne Wartezeit! Schnapp dir einfach eine kleine, runde Backform (ca. 18-20 cm passt perfekt), die gut in deinen Airfryer-Korb passt. Lege sie mit Backpapier aus oder fette sie gut ein, damit unser Kunstwerk später mühelos herausgleitet.
6. Fülle den duftenden Teig nun in deine vorbereitete Form und streiche die Oberfläche sanft glatt. Achte darauf, dass die Form nicht zu voll ist, damit die heiße Luft im Airfryer perfekt zirkulieren kann. Das sorgt für eine gleichmäßige, goldbraune Kruste, die einfach unschlagbar ist!
7. Stell die Form direkt in den Korb deines Airfryers. Kein Warten, einfach rein damit! Wähle 160 °C und stelle die Zeit auf ca. 28 Minuten. Das Geniale am Airfryer ist, dass er den Kuchen außen herrlich knusprig und innen super saftig backt. Da Airfryer schneller bräunen, kontrolliere dein Gebäck bitte 5 Minuten vor Ende der berechneten Zeit. Nach der Hälfte der Zeit kannst du mal kurz reinschauen, wie schön er aufgeht!
8. Zeit für die Stäbchenprobe! Pikse mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er perfekt. Nimm ihn vorsichtig aus dem Airfryer und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt, um vollständig auszukühlen. So bleibt er schön in Form.
9. Für den krönenden Abschluss verrühren wir den Guss. Mische die 150 g Puderzucker mit 3 EL frisch gepresstem Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Für den Wow-Effekt gibst du jetzt 1 Tropfen lila Lebensmittelfarbe dazu und rührst, bis du diesen wunderschönen, zarten Lilaton hast. Verteile den Guss auf dem komplett abgekühlten Kuchen und lass ihn trocknen. Sieh dir dieses Schmuckstück an – blitzschnell und energiesparend in deinem Lieblingsgerät gezaubert!

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Wähle die mittlere Schiene für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 35 Min. die Stäbchenprobe!

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Zitronenfrische einen Teelöffel Zitronenöl zum Teig geben – für intensiven Geschmack!
• Ersetze einen Teil des Rapsöls durch geschmacksneutrales Kokosöl für eine noch feinere Textur.
• Um den lila Glanz zu intensivieren, kühle den Kuchen vor dem Bestreichen kurz an – so zieht die Farbe besser ein und erhält einen professionellen Look.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 4 g Protein · 64 g Kohlenhydrate · 1 g Fett.

Häufige Fragen zu Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

Auf backery.de stehen dir Portionsrechner, Zutaten-Tauscher, Multi-Timer und der Backen-ohne-Waage-Modus für Lavendel Zitronen Blitzkuchen Lila Glanz zur Verfügung.