Lavendelhimmel Blaubeer-Mandel Clafoutis aus dem Thermomix®

Warum dieses Rezept gelingt

Der Blaubeer-Mandel Clafoutis 'Lavendelhimmel' ist ein klassisches französisches Dessert, das durch seine einfache Zubereitung und die Verbindung von fruchtigen und floralen Noten besticht. Technisch handelt es sich um eine Art gebackenen Eierkuchen, bei dem eine flüssige Eier-Mandel-Mischung über Früchte gegossen und gebacken wird. Für die Gelingsicherheit ist die korrekte Teigkonsistenz entscheidend : Er sollte flüssig genug sein, um sich gut um die Blaubeeren zu verteilen, aber nicht so dünn, dass die Mandelfraktion absinkt. Die Verwendung von Mandelmehl in Kombination mit Weizenmehl Typ 405 sorgt hier für eine feine, aber stabile Textur. Ein häufiger Fehler ist das Überbacken, wodurch der Clafoutis trocken und fest wird. Die ideale Backzeit von 50 Minuten im vorgeheizten Ofen resultiert in einem goldbraunen Äußeren und einer zarten, puddingartigen Inneren. Der Lavendel sollte sparsam eingesetzt werden, da sein Aroma intensiv ist und sonst schnell dominieren kann. Die trockenen Lavendelblüten können direkt in den Teig eingearbeitet werden, um ihr Aroma während des Backens freizusetzen. Beachten Sie, dass die im Rezept angegebene Menge an Lavendel bereits auf eine harmonische Ges

Zutaten

• 3 Stück Eier
• 250 g Blaubeeren
• 50 g Mandelmehl
• 60 g Rohrzucker
• 250 ml Milch
• 0.5 TL Mandelextrakt
• 30 g Weizenmehl
• 0.5 TL Getrocknete Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1

Form und Ofen vorbereiten. Bevor es richtig losgeht, Fette anschließend eine ofenfeste Form (ca. 20-22 cm Durchmesser) gut ein und bestäube sie leicht mit etwas Mehl, damit später nichts kleben bleibt. Achte darauf, dass sie wirklich gleichmäßig vorbereitet ist, das ist die halbe Miete für ein schönes Ergebnis.

Schritt 2

Teig anrühren für den Lavendelhimmel. Gib die 3 Eier und 60g Rohrzucker in eine Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kurz cremig, bis sich der Zucker etwas gelöst hat. Dann rührst du die 250ml Milch und den 0.5 TL Mandelextrakt unter, bis alles schön verbunden ist und eine leicht flüssige Masse entsteht. Das ist die Basis für unseren Clafoutis, ganz einfach und doch so geschmackvoll.

Schritt 3

Mehl, Mandelmehl und Lavendel einarbeiten. Hebe nun vorsichtig die 30g Weizenmehl und 50g Mandelmehl unter die flüssige Masse. Rühre nur so lange, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind; ein bisschen Geduld zahlt sich hier aus, damit der Teig luftig bleibt. Zum Schluss gibst du die 0.5 TL getrocknete Lavendelblüten dazu und vermischst sie kurz – der Duft ist schon jetzt himmlisch, oder?

Schritt 4

heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 5

Blaubeeren und Backen. Verteile die 250g Blaubeeren gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Gieße den Teig vorsichtig darüber, sodass die Blaubeeren bedeckt sind. Stelle die Form dann in den bereits vorgeheizten Ofen und backe den Clafoutis für etwa 30-35 Minuten goldbraun; er sollte in der Mitte gestockt sein. Mein Tipp: Mach eine Stäbchenprobe, wenn es sauber rauskommt, ist er perfekt!

Schritt 6

Abkühlen lassen und genießen. Nimm den Lavendelhimmel Blaubeer Mandel Clafoutis aus dem Ofen und lass ihn mindestens 15-20 Minuten abkühlen. In dieser Zeit setzt sich der Clafoutis noch etwas und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Du wirst sehen, diese kleine Wartezeit lohnt sich, bevor du dich in dein persönliches Stück Himmel stürzt.

Lavendelhimmel Blaubeer-Mandel Clafoutis im Thermomix®

1. Eine ofenfeste Form (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
2. Die 250 g Blaubeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Die 3 Stück Eier und 60 g Rohrzucker in den Thermomix® geben und 30 Sek. | Stufe 4 schaumig schlagen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. 250 ml Milch, 0.5 TL Mandelextrakt und 0.5 TL getrocknete Lavendelblüten in den Thermomix® geben und 10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Der Teig ist fertig, wenn er sich sauber vom Mixtopfboden löst und sich elastisch anfühlt.
5. 50 g Mandelmehl und 30 g Weizenmehl (Type 405) in den Thermomix® geben und 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
6. Die beiseite gestellten den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Den Teig aus dem Thermomix® gleichmäßig über den Teig in die Form gießen. Im Linkslauf unterheben.
7. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Die Form in den bereits vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 35-40 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun ist und sich in der Mitte fest anfühlt. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
9. Den Clafoutis aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Achte darauf, dass empfindliche Zutaten nur kurz gemischt werden, damit der Teig locker bleibt.

Lavendelhimmel Blaubeer-Mandel Clafoutis im Airfryer

1. Den Airfryer auf 160 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten.
2. Die 250 g Blaubeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und in der vorbereiteten Form verteilen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
3. In einer großen Schüssel die 3 Stück Eier und 60 g Rohrzucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
4. 250 ml Mandelmilch, 0.5 TL Mandelextrakt und 0.5 TL getrocknete Lavendelblüten dazugeben und gut verrühren. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
5. 50 g Mandelmehl und 30 g Weizenmehl (Type 405) sieben und portionsweise unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
6. Den Teig gleichmäßig über den Teig in der Form gießen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.
7. Im kalten Airfryer auf mittlerer Ebene ca. 35-40 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun ist und sich in der Mitte fest anfühlt. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Airfryer, damit du später ohne Unterbrechung arbeiten kannst.
8. Den Clafoutis aus dem Airfryer nehmen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Achte auf ein gleichmäßiges Ergebnis, damit alles schön aufgeht.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Schau lieber ein paar Minuten früher nach, weil die Oberfläche im Airfryer schneller Farbe bekommt als im Ofen.

Profi-Tipps für Lavendelhimmel Blaubeer-Mandel Clafoutis

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: • Auf der mittleren Schiene backen für eine gleichmäßige Bräunung. Jeder Ofen backt anders, mach nach 20 Min. die Stäbchenprobe! • Bei Umluft die Temperatur um 15-20°C reduzieren und die Backzeit leicht anpassen.

Varianten & smarte Tausche

• Für extra Aromatiefe die Blaubeeren vor dem Einbacken kurz in etwas Mandellikör marinieren – perfekt für eine erwachsene Variante!
• Ersetzen Sie einen Teil der Mandelmilch durch Kokosmilch, um eine exotische Note zu erzielen und die Saftigkeit zu erhöhen.
• Für eine blitzschnelle Zubereitung kann der Teig bereits am Vorabend vorbereitet und gekühlt werden, so muss er am Backtag nur noch über frische Beeren gegossen werden. !

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lavendelhimmel Blaubeer-Mandel Clafoutis hält sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Zum längeren Aufbewahren in Scheiben einfrieren – im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Airfryer bei 150 °C aufbacken.

Nährwerte pro Portion

ca. 113 kcal · 3 g Protein · 22 g Kohlenhydrate · 2 g Fett.

Häufige Fragen zu Lavendelhimmel Blaubeer-Mandel Clafoutis

Smarte Back-Tools für dieses Rezept

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