Leinsamen Schoko Kirsch Traum

Warum dieses Rezept gelingt

Der Leinsamen-Schoko-Kirsch-Traum ist ein veganer Rührkuchen, der durch die Verwendung von gemahlenen Leinsamen eine besondere Bindung und Saftigkeit erhält. Die im Rezept genutzte Quellfähigkeit der Leinsamen in Verbindung mit Wasser bildet einen gelartigen Komplex, der Eier in ihrer strukturbildenden Funktion weitestgehend ersetzt. Achte auf eine präzise Einhaltung des Verhältnisses von Leinsamen zu Wasser, um eine optimale Gelbildung zu gewährleisten. Eine unzureichende Quellzeit führt zu einem brüchigen Teig, während eine zu lange Quellzeit die Konsistenz zu fest werden lassen kann. Das Backpulver sollte erst kurz vor dem Backen untergemischt werden, um den Treibmittelverlust zu minimieren und ein maximales Volumen zu erzielen. Eine gleichmäßige Verteilung des Sonnenblumenöls ist entscheidend für eine zarte Krume. Übermäßiges Rühren nach Zugabe des Mehls und Backpulvers fördert die Glutenentwicklung undresultiert in einem zähen Gebäck; daher ist ein kurzes, homogenes Vermischen ausreichend. Die Backzeit von 50 Minuten bei mittlerer Temperatur ist ein Richtwert, der je nach Ofentyp variieren kann. Eine Stäbchenprobe gibt Aufschluss über den Garzustand, um Trockenheit zu vermeide

Zutaten

• 30 g Kakao
• 150 g Zucker
• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Leinsamen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Zartbitterschokolade
• 200 g Kirschen

Zubereitung

Schritt 1

Ofen und Form vorbereiten. Fette und bemehle eine Gugelhupfform oder eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) sorgfältig, dann kann der Teig später nicht kleben bleiben. Stell sie bereit, damit wir gleich loslegen können.

Schritt 2

Leinsamen-Mix ansetzen. Gib die 100g Leinsamen und 250ml Wasser in eine Schüssel. Rühre alles gut um und lass sie für etwa 10 Minuten quellen. Das ist unser Leinsamen-Ei-Ersatz, super saftig wird dein "Leinsamen Schoko Kirsch Traum" damit!

Schritt 3

Trockene Zutaten mischen. In einer großen Schüssel vermischst du jetzt die 200g Weizenmehl Type 405, 30g Kakao, 150g Zucker und das 1 Päckchen Backpulver gründlich. Vergiss nicht die 1 Prise Salz – sie hebt den Geschmack unheimlich gut hervor! Stell die Schale mit den trockenen Zutaten kurz beiseite.

Schritt 4

Flüssige Zutaten verbinden. Gib zu der gequollenen Leinsamen-Masse das 1 TL Vanilleextrakt und 100ml Sonnenblumenöl. Verrühre alles cremig, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und die Mischung schön homogen ist. Das ist die Basis für unseren saftigen Kuchenteig.

Schritt 5

Alles zu einem Teig rühren. Jetzt gibst du die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Rühre alles nur so lange, bis sich gerade so ein geschmeidiger Teig gebildet hat. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Kuchen zäh – das ist mein Profi-Tipp für einen fluffigen Kuchen!

Schritt 6

Kirschen und Schokolade unterheben. Zum Schluss hebst du vorsichtig die 200g Kirschen und die 50g gehackte Zartbitterschoko­lade unter den Teig. Verteile sie gleichmäßig, sodass jeder Bissen ein Genuss wird. Das gibt dem Kuchen den unwiderstehlichen Schoko-Kirsch-Traum-Effekt!

Schritt 7

Abkühlen und genießen. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Stürze ihn dann auf ein Abkühlgitter und lass ihn komplett auskühlen. Erst dann entfaltet er sein volles Aroma und ist bereit zum Anschneiden und Genießen.

Schritt 8

Heize deinen Backofen schon mal auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 9

Backen bis zum Traum. Fülle den fertigen Teig in deine vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Schieb den Kuchen für etwa 45-55 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen. Mach nach 40 Minuten die Stäbchenprobe – kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist dein Leinsamen Schoko Kirsch Traum perfekt gebacken!

Leinsamen Schoko Kirsch Traum im Thermomix®

1. [object]
2. Fette eine runde Backform (ca. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
3. Gib die Leinsamen und das Wasser in den Thermomix® und lasse sie für 10 Minuten quellen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
4. Gib den Zucker, das Salz, den Vanilleextrakt und das Sonnenblumenöl in den Thermomix® und verrühre alles 20 Sekunden/Stufe 4. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
5. Gib das Weizenmehl Type 405, das Backpulver und den Kakao hinzu und vermische alles 20 Sekunden/Stufe 4. Achte darauf, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen bleiben.
6. Wende die Kirschen und die Zartbitterschoko­lade in etwas Mehl und hebe sie vorsichtig mit dem Spatel unter den Teig. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
7. Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und verstreiche ihn gleichmäßig. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.
8. Backe den Kuchen für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist.
9. Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen. Prüfe das Ergebnis kurz, bevor du mit dem nächsten Schritt weitermachst.

Thermomix®-Tipp: Mein kleiner Kniff: Lass Gebäck nach dem Backen kurz ruhen, damit Krume und Oberfläche sich stabil setzen können.

Leinsamen Schoko Kirsch Traum im Airfryer

1. Fette eine runde Backform (ca.
2. Gib die Leinsamen mit dem Wasser in eine Schüssel und lass sie für 10 Minuten quellen.
3. Gib den Zucker, das Salz, den Vanilleextrakt und das Sonnenblumenöl zu den gequollenen Leinsamen und verrühre alles gut.
4. Mische das Weizenmehl Type 405, das Backpulver und den Kakao in einer separaten Schüssel.
5. Siebe die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre alles kurz zu einem glatten Teig.
6. Wende die Kirschen und die Zartbitterschoko­lade in etwas Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
7. Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und verstreiche ihn gleichmäßig.
8. Lege die Backform in den Airfryer und backe den Kuchen bei 160°C für 30-35 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist.
9. Nimm den Kuchen aus dem Airfryer und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen.

Airfryer-Tipp: Goldbraun-Check: Backe lieber mit etwas Platz rund um die Form, damit die heiße Luft gleichmäßig arbeiten kann.

Praktische Hinweise für Leinsamen Schoko Kirsch Traum

• Geling-Tipp: 🔥 BACKOFEN: Stell den Kuchen auf die mittlere Schiene, damit er gleichmäßig bräunt. Jeder Ofen backt anders, mach nach 40 Min. die Stäbchenprobe am besten in der Mitte des Kuchens!

Varianten & smarte Tausche

• Um das Anbrennen der Kirschen zu verhindern, diese kurz in etwas Stärke wenden, bevor sie unter den Teig gehoben werden. !
• Für eine marmorierte Optik die Kirschen erst nach zwei Dritteln der Backzeit vorsichtig auf dem Teig verteilen.

Häufige Fragen zu Leinsamen Schoko Kirsch Traum

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